Ένα νόστιμο και χορταστικό μπορς με μοσχαρίσιο κρέας: μια συνταγή βήμα προς βήμα

Εξοχική κουζίνα

Το κόκκινο μπορς ταιριάζει απόλυτα σε κάθε μενού, ανεξάρτητα από την εποχή, και είναι σωτήριο σε κάθε περίσταση. Το καλοκαίρι και κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, μπορείτε να το φτιάξετε μόνο με λαχανικά και να το σερβίρετε με ψωμί σίκαλης, είτε κρύο είτε ζεστό. Αν χρειάζεται να φτιάξετε γρήγορα μπορς, μια συνταγή για μπορς με κοτόπουλο είναι μια καλή επιλογή. Το χορταστικό, πλούσιο μπορς φτιαγμένο με πλούσιο ζωμό από κόκαλα ή χοιρινά παϊδάκια είναι ένα από τα αγαπημένα πιάτα κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Και αν δεν τρώτε χοιρινό για κάποιο λόγο, δοκιμάστε να φτιάξετε μπορς με μοσχάρι - είναι νόστιμο, θρεπτικό και πιο εύκολο στο στομάχι από το χοιρινό. Αυτή η συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο και να αναδείξετε τις λεπτομέρειες της παρασκευής του.

Συνιστάται να μαγειρεύετε το μπορς όχι μόνο για ένα γεύμα, αλλά για να έχετε αρκετό για δύο ή τρεις ημέρες. Σε αντίθεση με τις σούπες, το μπορς έχει καλύτερη γεύση όταν αφήνεται να κάτσει.

Συστατικά:

νερό – 2,5 λίτρα;
βοδινό κρέας – 500-600 γρ.
παντζάρι – 1 τεμ.
πατάτες – 3 τεμάχια;
καρότα – 1 τεμ.
κρεμμύδι - 1 μικρό;
λευκό λάχανο - το ένα τρίτο ενός μικρού κεφαλιού.
σάλτσα ντομάτας – 3 κουταλιές της σούπας;
φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας;
φύλλο δάφνης – 1 τεμ.
σκόρδο – 2 σκελίδες;
αλάτι - κατά βούληση.

Πώς να φτιάξετε μπορς με βοδινό κρέας

Βράστε το μοσχάρι μέχρι να μαλακώσει. Ανάλογα με το κρέας που θα επιλέξετε, θα χρειαστούν από μιάμιση έως δύο ώρες. Βγάλτε το κρέας από τον ζωμό, μεταφέρετέ το σε ένα μπολ και σκεπάστε το καλά.

Προσθέστε τις φέτες πατάτας στο βραστό ζωμό. Αφήστε να ξαναβράσει και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως οι πατάτες, φροντίζοντας όταν προσθέσουμε την ντομάτα, να μην επηρεάσει το μαγείρεμα της αμυλώδους σάρκας.

Στην επόμενη εστία, ετοιμάστε το σοτέ λαχανικών για το μπορς. Αρχικά, σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο και στη συνέχεια προσθέστε τα λεπτοκομμένα καρότα. Ανακατέψτε και συνεχίστε το σιγοβρασμό των λαχανικών για άλλα δύο με τρία λεπτά.

Προσθέστε τα λεπτοκομμένα παντζάρια. Ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας νερό. Σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμα τα παντζάρια, περίπου 10-12 λεπτά. Χαμηλώστε τη φωτιά για να μην καούν. Ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας και ανακατέψτε με τα λαχανικά. Δυναμώστε τη φωτιά και σοτάρετε ελαφρά τις ντομάτες.

σιγοβράστε τα παντζάρια, προσθέστε την ντομάτα

Μεταφέρετε τα τηγανητά λαχανικά, την ντομάτα και το λάδι στην κατσαρόλα με τις μαγειρεμένες πατάτες. Μαγειρέψτε το μπορς για δέκα λεπτά, αλλά μην το αφήσετε να βράσει δυνατά. Μην σκεπάσετε με καπάκι.

Ψιλοκόψτε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες. Προσθέστε το στο μπορς και αλατίστε. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το λάχανο. Μπορείτε να το αφήσετε ημιτραγανό ή να το μαγειρέψετε μέχρι να μαλακώσει —ανάλογα με την προτίμησή σας.

Επιστρέψτε το μοσχάρι στο έτοιμο μπορς και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά, προσθέτοντας φύλλα δάφνης και ψιλοκομμένο σκόρδο. Σβήστε τη φωτιά, σκεπάστε το μπορς με ένα καπάκι και αφήστε το να μουλιάσει σε μια ζεστή εστία μαγειρέματος.

Πριν το σερβίρισμα, ξαναζεστάνετε το μπορς. Ρίξτε το σε ατομικές σουπιέρες ή σε βαθιά μπολ και σερβίρετε με ξινή κρέμα. Καλή όρεξη!