Μελιτζάνα ψημένη στο φούρνο με κρέας – ενδιαφέροντες συνδυασμοί μπαχαρικών

Εξοχική κουζίνα

Σας προσφέρω μια βήμα προς βήμα συνταγή με φωτογραφίες για ένα νόστιμο κυρίως πιάτο φτιαγμένο από απλά και προσιτά υλικά. Σχεδόν όλες οι συνταγές μελιτζάνας και κρέατος παρασκευάζονται πολύ γρήγορα και αποδεικνύονται πολύ νόστιμες, και αυτό το πιάτο δεν αποτελεί εξαίρεση.

Αυτή η συνταγή απαιτεί μια σάλτσα φτιαγμένη από ντομάτες, πιπεριές και πελτέ ντομάτας. Ωστόσο, αν δεν έχετε χρόνο να την ετοιμάσετε, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με πηχτή κέτσαπ με κομμάτια λαχανικών. Θα είναι επίσης πεντανόστιμη.

Για να μαγειρέψουμε μελιτζάνα με κρέας, τυρί και σκόρδο στο φούρνο, χρειαζόμαστε 60 λεπτά. Τα υλικά που αναφέρονται στη συνταγή φτιάχνουν 5-6 μερίδες.

Συστατικά:

μελιτζάνα – 2 τεμ.
κιμάς – 380 γρ.
πιπεριά – 80 γρ.
ντομάτα – 150 γρ.
πελτέ ντομάτας – 200 γρ.
κρεμμύδια – 210 γρ.
ρίγανη – 1 κουταλάκι του γλυκού;
μέντα, μαϊντανός, κόλιανδρος;
σκληρό τυρί – 30 γρ.
σκόρδο – 2 σκελίδες;
φυτικό λάδι, μαύρο πιπέρι, ζάχαρη και αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε μελιτζάνα με κρέας και τυρί στο φούρνο

Κόψτε τις ώριμες μελιτζάνες με σφιχτή, σκούρα μοβ φλούδα σε στρογγυλές φέτες, πασπαλίστε με μια πρέζα αλάτι και αφήστε τις για 20 λεπτά.

Αλατίστε τον κρύο κιμά. Αυτό το πιάτο μπορεί να γίνει με οποιοδήποτε κρέας, αλλά το μοσχάρι έχει την καλύτερη γεύση.

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε. Ξεχωρίστε το μισό ψιλοκομμένο κρεμμύδι και προσθέστε το στο μπολ με τον κιμά.

Προσθέστε ρίγανη και ανακατέψτε καλά το κρέας με τα μπαχαρικά και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

Λαδώστε ένα πυρίμαχο σκεύος με φυτικό λάδι. Τοποθετήστε μια μερίδα κιμά πάνω σε μια φέτα μελιτζάνας, έπειτα μια άλλη φέτα μελιτζάνας και μετά περισσότερο κιμά. Γεμίστε ολόκληρο το σκεύος με αυτόν τον τρόπο.

Τσιγαρίστε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνει ημιδιαφανές. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και την πιπεριά.

Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.

Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στην κατσαρόλα και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να πολτοποιήσετε την τελική σάλτσα σε ένα μπλέντερ για να δημιουργήσετε έναν λείο πουρέ.

Ψιλοκόβουμε τον κόλιανδρο, τον μαϊντανό και τη μέντα, ανακατεύουμε με τη σάλτσα λαχανικών, προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση, μια πρέζα ζάχαρη και ρίχνουμε τη σάλτσα στο τηγάνι.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Πασπαλίστε το πιάτο με τριμμένο τυρί ανακατεμένο με σκόρδο, τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 40 λεπτά.

Πριν το σερβίρισμα, γαρνίρετε με φρέσκα βότανα και αλατοπιπερώστε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Καλή όρεξη.