31 Καλύτερες Ποικιλίες Ντομάτας για Τουρσί

Για την παρασκευή τουρσί σε βαρέλια και την κονσερβοποίηση επιλέγονται συγκεκριμένες ποικιλίες ντομάτας. Κάθε ποικιλία έχει τα δικά της ιδιαίτερα χαρακτηριστικά, τα οποία θα πρέπει να αξιοποιούνται στο μέγιστο. Για παράδειγμα, για την παρασκευή τουρσί, είναι καλύτερο να επιλέγετε μικρές ντομάτες με χοντρή φλούδα. Οι καρποί θα πρέπει να είναι ανθεκτικοί στο ράφι και να πληρούν ορισμένα άλλα βασικά κριτήρια.

Διαφορές στις ντομάτες για τουρσί

Το προϊόν για συντήρηση επιλέγεται με βάση ορισμένα κριτήρια:

• μικρό μέγεθος, που διέρχεται εύκολα από το λαιμό ενός βάζου.
• πυκνό δέρμα, πολτός;
• μικροί σπόροι;
• μια γλυκιά γεύση που εμφανίζεται λόγω της αυξημένης συγκέντρωσης υδατανθράκων.
• αντοχή στην παθογόνο μικροχλωρίδα.
• δυνατότητα αποθήκευσης για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Όταν φυτεύετε πολλές ποικιλίες σε ένα οικόπεδο, οι ποικιλίες για τουρσί τοποθετούνται ξεχωριστά, γεγονός που θα αποφύγει τη σύγχυση κατά τη συγκομιδή.

Οφέλη από την επιλογή σπόρων ανά περιοχή φύτευσης

Για να εξασφαλίσετε υψηλής ποιότητας φρούτα κατά τη συγκομιδή, επιλέξτε σπόρους με βάση την περιοχή καλλιέργειας. Τα φυτά που έχουν εκτραφεί για ξηρά, υψηλής θερμοκρασίας κλίματα δεν θα ευδοκιμήσουν σε εύκρατα κλίματα, ακόμη και όταν φυτευτούν σε θερμοκήπιο και ποτίζονται και λιπαίνονται σωστά. Αυτό θα μειώσει την καρπόδεση του καρπού, θα μειώσει τον χρόνο που χρειάζεται για να φτάσει στη βέλτιστη ωριμότητα και θα μειώσει τη διάρκεια ζωής του. Η φύτευση σε υπερυψωμένο παρτέρι χωρίς πρόσθετο κάλυμμα δεν είναι ασφαλής. Οι χαμηλές νυχτερινές θερμοκρασίες θα σκοτώσουν την καλλιέργεια.

Η αρχή της επιλογής σπόρων

Για να αποκτήσετε εξαιρετικά τουρσιά ντομάτας, οι σπόροι πρέπει να επιλεγούν σωστά:

1. Μέγεθος. Τα λαχανικά πρέπει να αναπτύσσονται στους θάμνους με ομοιόμορφο σχήμα, βάρος και χαρακτηριστικά. Αυτό θα απλοποιήσει τη διαδικασία σχηματισμού των βάζων για συντήρηση. Όταν σχεδιάζετε μια σύνθεση με ολόκληρα φρούτα, επιλέξτε ένα προϊόν που δεν ζυγίζει περισσότερο από 100 γραμμάρια, για παράδειγμα: Δάχτυλα κυρίας ή Κεράσι.
2. Περίοδος ωρίμανσης. Εκτός από την περίοδο πριν οι ντομάτες είναι έτοιμες για συγκομιδή, είναι επίσης σημαντικό να ληφθεί υπόψη ο κύκλος ωρίμανσης. Για το τουρσί, επιλέξτε ποικιλίες των οποίων οι καρποί είναι έτοιμοι για συγκομιδή ταυτόχρονα. Αυτό απλοποιεί τη διαδικασία προετοιμασίας για το χειμώνα.
3. Αντοχή στη μούχλα και το ωίδιο. Αυτό θα μειώσει την πιθανότητα αλλοίωσης των λαχανικών πριν από τη συγκομιδή.

Κατά την επιλογή μιας ποικιλίας για τουρσί και κονσερβοποίηση, λαμβάνονται υπόψη τα χαρακτηριστικά της.

Η προτιμώμενη επιλογή παραμένει η χρήση υλικών για τουρσί με υψηλότερη συγκέντρωση υδατανθράκων (σακχάρων). Ένα τέτοιο παρασκεύασμα θα είναι 100% επιτυχημένο όσον αφορά τη γεύση.

Ποικιλίες για τις βόρειες περιοχές

Για τις ποικιλίες που είναι ανθεκτικές στο κρύο, ο χρόνος ωρίμανσης είναι σημαντικός. Όταν καλλιεργείτε λαχανικά σε περιοχές με σύντομα καλοκαίρια, επιλέξτε ποικιλίες πρώιμης ωρίμανσης και εξαιρετικά πρώιμες που ωριμάζουν όλες ταυτόχρονα. Αυτό θα σας επιτρέψει να συγκομίσετε πριν από τον πρώτο παγετό.

Στις βόρειες περιοχές με σύντομα καλοκαίρια, καλλιεργούνται ποικιλίες ανθεκτικές στις ασθένειες. Τα φρούτα είναι ευάλωτα σε μυκητιασικές ασθένειες όπως η όψιμη σήψη και η καφέ κηλίδα, οι οποίες μπορούν να καταστρέψουν ένα μεγάλο μέρος του προϊόντος.

Σκοπός: Παραγωγή ελαφρώς αλατισμένων προϊόντων ή κονσερβοποίηση. Βασικά χαρακτηριστικά:

• γρήγορη ωρίμανση – 90 ημέρες
• χωρίς απαιτήσεις για συνθήκες συντήρησης.
• Περιοχή φύτευσης – περιοχές με ασταθές κλίμα, που βρίσκονται στα βόρεια και δυτικά τμήματα της χώρας, συμπεριλαμβανομένης της Άπω Ανατολής, της Σιβηρίας και της περιοχής του Λένινγκραντ.

Εδώ είναι 11 από τις καλύτερες ποικιλίες:

1. Γλάρος. Μια εξαιρετικά πρώιμη ποικιλία με εξαιρετικά στρογγυλά, μεσαίου μεγέθους φρούτα. Η σάρκα είναι πυκνή και η φλούδα έχει πλούσιο κόκκινο χρώμα.
2. Κούκλα F1. Τα φρούτα είναι στρογγυλά, ροζ, ζυγίζουν έως 200 γραμμάρια.
   
3. Zabava. Αυτή η μοναδική φυτική ποικιλία παράγει ντομάτες επιμήκους σχήματος εντός τριών μηνών από το πρώτο βλαστάρι. Οι θάμνοι είναι μεσαίου μεγέθους, φτάνοντας σε ύψος 70-100 cm, ανάλογα με την τοποθεσία καλλιέργειας. Σε ένα θερμοκήπιο, το φυτό αναπτύσσεται και αναπτύσσεται πιο γρήγορα.
   
4. ΤζίναΈνα ξεχωριστό χαρακτηριστικό είναι η άφθονη καρποφορία, με ντομάτες που ζυγίζουν έως και 300 γραμμάρια. Η συγκομιδή είναι νόστιμη και αρωματική. Η φλούδα είναι πυκνή.
   
5. Μακριά Βόρεια. Ωριμάζει σε μόλις 85 ημέρες. Ωριμάζει ομοιόμορφα. Οι ντομάτες ζυγίζουν 60-70 γραμμάρια.
   
6. Ντον Χουάν. Τα φρούτα είναι επιμήκη. Έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής, διατηρώντας τη γεύση τους.
   
7. Παιδική γλυκύτηταΤο προϊόν έχει γλυκιά, ευχάριστη γεύση. Το φυτό είναι μέτρια διακλαδισμένο, φτάνοντας σε ύψος τα 100 cm. Κατά την ανάπτυξη, οι πλευρικοί βλαστοί αφαιρούνται πάντα. Το προϊόν χρησιμοποιείται στην παρασκευή τουρσί, στην κονσερβοποίηση και στην παραγωγή χυμών.
   
8. Aphrodite F1. Μια καθολική, καθορισμένη υβριδική ποικιλία. Η ωρίμανση γίνεται 80 ημέρες μετά τη φύτευση.
   
9. Benito F1. Υβριδική ποικιλία ανθεκτική στο φουζάριο. Βάρος καρπού 130-140 γρ. Οι ντομάτες είναι σαρκώδεις και σε σχήμα δαμάσκηνου.
10. Βαλεντίνα. Ανθεκτικό στην ξηρασία και ανθεκτικό. Οι καρποί ωριμάζουν ταυτόχρονα. Οι ντομάτες είναι ανθεκτικές στο σκάσιμο και ζυγίζουν έως και 80-100 γραμμάρια.
    
11. Έκρηξη. Προέρχεται από το White Naliv. Διασκορπισμένοι θάμνοι. Η καρποφορία γίνεται 100 ημέρες μετά τη μεταφύτευση στα παρτέρια του κήπου.
    

Ποικιλίες για την κεντρική ζώνη και την περιοχή της Μόσχας

Οι υβριδικές ποικιλίες ντομάτας χρησιμοποιούνται συχνά σε τουρσιά. Για εύκρατα κλίματα, διάφορες ποικιλίες με διαφορετικά χαρακτηριστικά μπορούν να συνδυαστούν σε παρτέρια.

Καλύτερες ποικιλίες:

1. Η De Barao Red είναι μια κλασική επιλογή για κονσερβοποίηση. Είναι μια ποικιλία υψηλής απόδοσης και χαμηλής συντήρησης, κατάλληλη για συνθήκες θερμοκηπίου. Οι θάμνοι φτάνουν σε ύψος τα 200 εκατοστά. Οι επιμήκεις καρποί ζυγίζουν 120 γραμμάρια ο καθένας, καθιστώντας τους ιδανικούς για τουρσί.
   
2. Το μήλο του Αδάμ είναι μια ποικιλία υψηλής απόδοσης. Ωριμάζει ταυτόχρονα. Οι καρποί είναι μικροί, στρογγυλοί και έχουν κανονικό, ομοιόμορφο περίγραμμα και είναι διατεταγμένοι σε σύνθετα τσαμπιά. Η φλούδα είναι λεία και πυκνή. Με σωστή φροντίδα και συντήρηση, ένας μόνο θάμνος μπορεί να αποδώσει περίπου 5 κιλά καρπών.
   
3. Η Adelina είναι μια μεσοπρώιμη ποικιλία που φυτεύεται καλύτερα σε εξωτερικούς χώρους χωρίς θερμοκήπιο. Παράγει μικρούς, επιμήκεις καρπούς. Η φλούδα είναι έντονα κόκκινη και έχει ένα ευχάριστο άρωμα ντομάτας. Η σάρκα είναι γλυκιά και ζουμερή. Το πλεονέκτημα της Adelina είναι ότι αναπτύσσεται δυναμικά ακόμη και σε δυσμενείς συνθήκες, καθώς είναι ανθεκτική σε ασθένειες και παράσιτα.
   
4. Η ακουαρέλα φυτεύεται εκτός θερμοκηπίου. Αυτή η ποικιλία είναι εντελώς ανεπιτήδευτη και δεν ξεπερνά τα 100 εκ. Παράγει καλούς καρπούς ανεξάρτητα από την εποχή, και οι ντομάτες είναι μικρές, ζουμερές και γλυκές, ιδανικές για κονσερβοποίηση και παρασκευή σπιτικού χυμού.
   
5. Η Scarlet Mustang ξεχωρίζει από άλλες ποικιλίες με το μοναδικό της χρώμα και είναι κατάλληλη για θερμοκήπια και θερμοκήπια. Το φυτό παράγει μεγάλους καρπούς σε σχήμα πιπεριάς. Οι κηπουροί αναφέρουν αυξημένες αποδόσεις. Για να αποφευχθεί το σπάσιμο των φυτών, δένονται σε ένα στήριγμα. Το ασυνήθιστο σχήμα της την καθιστά ιδανική για τουρσί.
   
6. ΣυμπατριώτηςΈνα υβρίδιο με σχήμα συστάδας. Οι καρποί είναι κόκκινοι και σε σχήμα δαμάσκηνου.
   
7. Το φυλαχτό καλλιεργείται σε θερμοκήπιο και σε παρτέρι χωρίς θερμοκήπιο. Η ωρίμανση διαρκεί 120 ημέρες. Αυτή η ποικιλία χαρακτηρίζεται ως ποικιλία συστάδας και κατάλληλη για τουρσί, με καρπούς σε σχήμα δαμάσκηνου. Οι καρποί έχουν κόκκινη φλούδα και μέσο βάρος που δεν υπερβαίνει τα 100 γραμμάρια. Έχει αποδειχθεί ότι είναι ανθεκτικοί στο σπάσιμο κατά το τουρσί.
8. Ιρίνα. Μια βελτιωμένη ποικιλία. Χαμηλής ανάπτυξης θάμνοι, βάρος φρούτων έως 200 γραμμάρια.
   
9. Αυτή η λιχουδιά για τουρσί διαθέτει εξαιρετικά χαρακτηριστικά και υψηλή απόδοση. Οι θάμνοι είναι μικροί και φυτεύονται σε ανοιχτό έδαφος. Αυτός ο τύπος λαχανικού δεν απαιτεί πλευρικούς βλαστούς. Τα μειονεκτήματα είναι η μικρή απόδοση και η έλλειψη αντοχής στην όψιμη σήψη. Οι θάμνοι είναι μη υβριδικοί, καθορισμένοι, τυπικοί και φτάνουν σε ύψος που δεν υπερβαίνει το 1 μέτρο. Δεν απαιτούν στήριξη και η περίοδος ωρίμανσης είναι 100 ημέρες. Είναι ανθεκτικές στην όψιμη σήψη, αλλά η απόδοση είναι χαμηλή, φτάνοντας έως και 3,5 κιλά. Οι ντομάτες είναι μεσαίου μεγέθους, βάρους 100 γραμμαρίων, με επιμήκη σχήμα που μοιάζει με δαμάσκηνο και παχύ φλοιό που παρέχει προστασία από μύκητες και αποτρέπει το σπάσιμο κατά την τουρσί.
   
10. Αλικάντε. Κόκκινος καρπός παραδοσιακού σχήματος. Ανθεκτικός στις μυκητιακές ασθένειες.
    

Ποικιλίες για τις νότιες περιοχές

Το νότιο τμήμα της χώρας διαθέτει επίσης μια ποικιλία από εξίσου ενδιαφέρουσες ποικιλίες ντομάτας που μπορούν να καλλιεργηθούν για χειμερινές κονσέρβες.

Τα ακόλουθα έχουν αποδειχθεί καλά:

1. De Barao Orange. Αυτή η ποικιλία είναι κατάλληλη για όλους τους τύπους τουρσί και συντήρησης. Το προϊόν ζυγίζει 110 γραμμάρια και όταν ωριμάσει, το χρώμα γίνεται βαθύ πορτοκαλί. Ο θάμνος, που δεν είναι τυπικός τύπος, μπορεί να αναπτυχθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν έχει όριο ύψους, αλλά συνήθως δεν φτάνει πάνω από 2 μέτρα. Επομένως, καρποφορεί σχεδόν μέχρι τον παγετό. Κατά την καλλιέργεια, δένεται σε ένα στήριγμα και εκπαιδεύεται σε δύο μίσχους. Η μέση απόδοση είναι 8 κιλά.
   
2. Donskoy F1. Συνιστάται από τον δημιουργό, χρησιμοποιείται για κονσερβοποίηση. Τα λαχανικά είναι στρογγυλά και μεγάλα, με βάρος 100-120 γραμμάρια. Η φλούδα είναι σφιχτή, η σάρκα είναι ζουμερή και απορροφά καλά τη γεύση της μαρινάδας. Το φυτό δεν αναπτύσσεται περισσότερο από 60 εκατοστά σε ύψος και ωριμάζει ομοιόμορφα σε 95-100 ημέρες. Αυτή η ποικιλία καλλιεργήθηκε ειδικά για το νότιο τμήμα της χώρας και είναι επίσης κατάλληλη για καλλιέργεια στη Μολδαβία και την Ουκρανία.
   
3. Η ποικιλία Vesyoly Gnome είναι μια μεσοπρώιμη ποικιλία. Η καλλιέργειά της παράγει καρπούς σε σχήμα δαμάσκηνου που ζυγίζουν όχι περισσότερο από 80 γραμμάρια σε φυτά ύψους όχι μεγαλύτερου από μισό μέτρο. Όταν ωριμάσουν, γίνονται κόκκινα. Είναι απίθανο οι καρποί να ραγίσουν ή να γίνουν μικρότεροι μέχρι το τέλος της καλλιεργητικής περιόδου.
   
4. Γυναικείος άντραςΜια ποικιλία υψηλής απόδοσης, πρώιμης ωρίμανσης που καλλιεργείται σε θερμοκήπια, θερμοκήπια και ανοιχτά παρτέρια. Οι θάμνοι είναι μεγάλοι και απαιτούν τσίμπημα και δέσιμο σε ένα στήριγμα. Ο καρπός των 60 γραμμαρίων είναι επιμήκης, με σφιχτή σάρκα και εξαιρετική γεύση.
   
5. Πινόκιο Παράγει κυλινδρικές ντομάτες με χαρακτηριστικό στόμιο και γλυκόξινη γεύση. Ζυγίζουν 150 γραμμάρια και έχουν τρυφερή, ομοιόμορφη σάρκα. Είναι κατάλληλες για τουρσί στο σπίτι. Η φλούδα δεν σπάει όταν βράζεται και στη συνέχεια τουρσιάζεται.
   
6. Η Βερλιόκα είναι μια ποικιλία πρώιμης ωρίμανσης, χαμηλής συντήρησης με υψηλή απόδοση. Αυτή η υβριδική ποικιλία καλλιεργήθηκε σε εργαστηριακές συνθήκες. Οι θάμνοι ύψους έως ενάμισι μέτρου φέρουν πυκνούς, στρογγυλεμένους καρπούς. Ωριμάζουν νωρίς. Κάθε ντομάτα ζυγίζει 90 γραμμάρια. Τα θετικά της χαρακτηριστικά περιλαμβάνουν την αυξημένη ανοσία σε ασθένειες που προκαλούν μειωμένη καρποφορία και εμφανίζονται κυρίως αργά στην εποχή.
   
7. Καλοκαιρινός κάτοικος – μια εύρωστη, ομοιόμορφα ωριμάζουσα καλλιέργεια. Καλλιεργείται σε θερμοκήπια και σε παρτέρια χωρίς τη χρήση θερμοκηπίου. Οι κόκκινες ντομάτες είναι στρογγυλές, με σφιχτή φλούδα και ομοιόμορφα περιγράμματα. Η ευχάριστη γλυκόξινη γεύση τους δίνει στα τουρσιά μια ασυνήθιστη γοητεία. Ζυγίζουν έως και 150 γραμμάρια.
   
8. Asvon F1. Νεκροπνευμένες, πυκνές ντομάτες, βάρους 70-90 γραμμαρίων. Ανθεκτικές στις ασθένειες.
   
9. Χρυσά Δάχτυλα. Πρόκειται για μια πρωτότυπη επιλογή για τουρσί λαχανικών για το χειμώνα. Τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της περιλαμβάνουν ένα επιμήκη σχήμα, υψηλή απόδοση, φωτεινό κίτρινο φλοιό και μικρό μέγεθος. Το φλοιό είναι αρκετά χοντρό, αποτρέποντας το σπάσιμο κατά την κονσερβοποίηση. Η σάρκα είναι ζουμερή και νόστιμη με ελαφρώς γλυκιά γεύση.
   
10. Μπούτια μπανάνας – μία από τις καλύτερες ποικιλίες κίτρινης ντομάτας για χειμερινό τουρσί. Τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της περιλαμβάνουν πλούσιο τόνο δέρματος και ασυνήθιστα γλυκιά γεύση με νότες εσπεριδοειδών. Η ωρίμανση είναι ομοιόμορφη και οι καρποί αναπτύσσονται σε μεγάλες συστάδες.
    

Έχουμε δώσει περιγραφές των καλύτερων επιλογών που μπορούν να αποφέρουν εξαιρετικά αποτελέσματα και να δικαιολογήσουν πλήρως την προσπάθεια. Κατά την επιλογή ποικιλιών, λαμβάνουμε υπόψη τις συνθήκες ημέρας, τη θερμοκρασία του αέρα, την υγρασία και τις ασθένειες που μπορούν να επηρεάσουν τα φρούτα και τα φυτά που καλλιεργούν.