Οι καλύτερες ποικιλίες καυτερών πιπεριών

Με καταγωγή από την Ινδία και την Αμερική, οι καυτερές πιπεριές καλλιεργούνται πλέον σε μια μεγάλη ποικιλία χωρών. Έχουν πολλά ονόματα: καυτερές, πικάντικες, τσίλι, πικρές, και υπάρχουν εξίσου πολλά είδη πιπεριάς, που ποικίλλουν τόσο στην εμφάνιση όσο και στην καυτερότητά τους.

Περιγραφή και χαρακτηριστικά της καυτερής πιπεριάς

Αυτή η καλλιέργεια δεν συναντάται συχνά στους ρωσικούς κήπους, αν και πολλοί έχουν πρόσφατα δείξει ενδιαφέρον για την καλλιέργεια καυτερών πιπεριών. Αυτό συμβαίνει επειδή η παραδοσιακή ρωσική κουζίνα δεν είναι γνωστή για την πικάντικη γεύση της και η πάπρικα μπορεί να αγοραστεί στο σούπερ μάρκετ για καρύκευμα. Ωστόσο, στις μέρες μας, οι κηπουροί προτιμούν να καλλιεργούν τις δικές τους πιπεριές, ειδικά επειδή η ποικιλία των ποικιλιών διευκολύνει την εύρεση των κατάλληλων πιπεριών για καρύκευμα, ξήρανση και τουρσί.

Αυτό το θερμοφιλικό φυτό αναπτύσσεται ως διακλαδισμένος θάμνος, φτάνοντας σε ύψος από 30-40 έως 100 cm. Τα φύλλα είναι ωοειδή, ελαφρώς μυτερά στην κορυφή. Το χρώμα των φύλλων ποικίλλει ανάλογα με το είδος και την ποικιλία της πιπεριάς και μπορεί να είναι ανοιχτό ή σκούρο πράσινο, λαδί ή με μοβ απόχρωση. Τα άνθη βρίσκονται στις διχάλες των κλαδιών - μονά ή σε συστάδες, με στεφάνη λευκού, γκριζωπού ή πρασινωπού χρώματος.

Οι καρποί του φυτού είναι κοίλα μούρα ποικίλων σχημάτων, χρωμάτων και μεγεθών. Μπορούν να έχουν σχήμα λοβού - μακρύ ή κοντό, με χοντρά τοιχώματα ή με λεπτό περικάρπιο, στενό ή φαρδύ. Οι πιπεριές διατίθενται επίσης σε μεγάλη ποικιλία χρωμάτων και, παρόλο που ο κλασικός λοβός είναι κόκκινος (σε βιολογική ωριμότητα), μπορεί να είναι:

•         κίτρινος;
•         πορτοκάλι;
•         μωβ;
•         καστανός.

Η φλούδα του φρούτου είναι είτε λεία είτε ελαφρώς ζαρωμένη, και όσον αφορά τον βαθμό πικάντικης γεύσης, υπάρχουν ακόμη περισσότερες παραλλαγές.

Ο Αμερικανός επιστήμονας William Scoville ταξινόμησε τις πιπεριές με βάση την ποσότητα αυτού του αλκαλοειδούς που περιέχουν. Δημιούργησε μια κλίμακα που κατηγοριοποιεί όλες τις γνωστές καυτερές πιπεριές ανάλογα με την «θερμοπυρηνική ένταση» ή τον βαθμό πικάντικου χαρακτήρα τους. Υπάρχουν καυτερές, μέτριες, ήπιες και γλυκό-καυτερές ποικιλίες και όταν επιλέγετε πιπεριές για καλλιέργεια, είναι σημαντικό να δίνετε προσοχή σε αυτό το χαρακτηριστικό. Οι περιγραφές των ποικιλιών καθορίζουν πάντα τον βαθμό πικάντικου χαρακτήρα, αν και αυτές είναι τυπικές τιμές. Ο λόγος είναι ότι η ποσότητα καψαϊκίνης στον καρπό μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με το τοπικό κλίμα, τη φροντίδα και τη διατροφή. Οι ειδικοί σημειώνουν ότι η ίδια ποικιλία πιπεριάς θα έχει διαφορετικά επίπεδα πικάντικου χαρακτήρα όταν καλλιεργείται σε δροσερά κλίματα και σε ζεστά, υγρά κλίματα.

Υπάρχουν αμέτρητα είδη πιπεριών, και ακόμη περισσότερες ποικιλίες, με νέες να εμφανίζονται συνεχώς. Μακριές, στενές πάπρικα, πεπλατυσμένες habaneros, εύθρυπτες πιπεριές τσίλι και μια τεράστια ποικιλία από άλλες ποικιλίες πιπεριάς που μπορεί να καλλιεργήσει ο καθένας. Παρεμπιπτόντως, υπάρχουν ποικιλίες καυτερών πιπεριών που, χάρη στο συμπαγές τους σχήμα, ευδοκιμούν σε εσωτερικούς χώρους. Έτσι, μπορείτε να έχετε ταυτόχρονα ένα φυτό εσωτερικού χώρου και ένα καρύκευμα.

Σκηνικά θέατρου

Οι καυτερές πιπεριές χρησιμοποιούνται στη μαγειρική, την ιατρική και την κοσμετολογία λόγω των ιδιοτήτων τους. Εκτός από το αλκαλοειδές καψαϊκίνη, οι καρποί τους περιέχουν ένα ευρύ φάσμα βιταμινών, αιθέριων ελαίων, μετάλλων και ενζύμων.

Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά του σε βιταμίνη C, το πιπέρι θεωρείται ισχυρό αντιοξειδωτικό που επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης. Η καψαϊκίνη, το λυκοπένιο και η βιταμίνη P προλαμβάνουν την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης, διαφόρων όγκων και θρόμβωσης.

Η κατανάλωση πιπεριού (με μέτρο, φυσικά) είναι απαραίτητη για τη βελτίωση της λειτουργίας όλων των εσωτερικών οργάνων και την ομαλοποίηση του μεταβολισμού. Το πιπέρι βοηθά στη βελτίωση της όρασης, της κατάστασης του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών και, εάν χρειαστεί, μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης.

Η καυτερή πιπεριά είναι ένα μπαχαρικό που έχει πολύ ευεργετική επίδραση στο πάγκρεας και σε ολόκληρο το γαστρεντερικό σωλήνα. Το μπαχαρικό αυξάνει την όρεξη και χρησιμοποιείται επίσης σε διάφορες δίαιτες απώλειας βάρους. Χρησιμοποιείται ευρέως σε διάφορες λαϊκές συνταγές και αποτελεί επίσης συστατικό σε φάρμακα.

Αλλά να θυμάστε ότι το επίπεδο καυτερότητας των πιπεριών μπορεί να ποικίλλει, γι' αυτό να είστε πάντα προσεκτικοί όταν δοκιμάζετε αυτές τις πιπεριές. Ορισμένες ποικιλίες έχουν ελαφρώς γλυκά τοιχώματα φρούτων, με όλη την καυτερότητα «κρυμμένη» στους σπόρους και τις μεμβράνες, ενώ άλλες είναι εντελώς καυτερές. Όταν προσθέτετε πιπεριές ως καρύκευμα, να γνωρίζετε πάντα την ποικιλία και το επίπεδο καυτερότητας, διαφορετικά θα μπορούσατε να κάψετε τους βλεννογόνους σας. Και ποτέ μην ξεπλύνετε ένα «κάψιμο» στο στόμα σας (αν έχετε δοκιμάσει μια πολύ καυτερή πιπεριά) με νερό. Δεν θα βοηθήσει. Είναι καλύτερα να πίνετε γάλα, πόσιμο γιαούρτι ή να φάτε ένα κομμάτι ψωμί.

Ποικιλίες καυτερής πιπεριάς

Η ποικιλία πιπεριών είναι απλά απίστευτη και οι κηπουροί είναι τολμηροί, πρόθυμοι να καλλιεργήσουν τα πάντα ταυτόχρονα. Αλλά είναι σημαντικό να γνωρίζετε ορισμένα χαρακτηριστικά της καλλιέργειας και να τα λαμβάνετε υπόψη όταν επιλέγετε σπόρους:

•      Φροντίστε να ελέγξετε την ποικιλία με βάση την πικάντικη γεύση της. Σκεφτείτε πώς και πού θα χρησιμοποιήσετε τις πιπεριές: για μαγείρεμα, για ιατρικούς σκοπούς (όπως για την παρασκευή βάμματος) ή απλώς για τη διακοσμητική τους αξία.
•      Η απόδοση μιας ποικιλίας είναι ένας σημαντικός δείκτης. Συχνά, μερικά φυτά καυτερής πιπεριάς είναι αρκετά για να προσφέρουν ένα καρύκευμα στην οικογένειά σας και σε όλους τους συγγενείς σας.
•      Λάβετε υπόψη τον χρόνο ωρίμανσης του καρπού για μια συγκεκριμένη ποικιλία. Οι πρώιμες ποικιλίες είναι οι πλέον κατάλληλες για καλλιέργεια στο ρωσικό κλίμα μας (εκτός από τις νότιες περιοχές).
•      Μην ξεχνάτε το ύψος των φυτών πιπεριάς. Οι συμπαγείς ποικιλίες είναι κατάλληλες για καλλιέργεια σε ανοιχτό έδαφος και σε εσωτερικούς χώρους σε γλάστρες, ενώ οι ψηλότερες πιπεριές μπορούν να φυτευτούν σε θερμοκήπιο.

•      Αν σκοπεύετε να αποξηράνετε τους λοβούς, επιλέξτε ποικιλίες με λεπτά τοιχώματα. Οι πιπεριές με χοντρά τοιχώματα είναι κατάλληλες για τουρσί και μαρινάρισμα.

Αυτή η ανασκόπηση παρουσιάζει ποικιλίες καυτερών πιπεριών που καλλιεργούνται με επιτυχία από τους εγχώριους κηπουρούς μας.

Θαύμα της Περιφέρειας της Μόσχας

Αυτή η ποικιλία πρώιμης ωρίμανσης καλλιεργείται καλύτερα υπό κάλυψη, αν και αναπτύσσεται καλά και σε υπερυψωμένα παρτέρια. Ο θάμνος είναι ζωηρός, αλλά παράγει λίγα φύλλα. Οι πιπεριές έχουν μακριούς, πεσμένους λοβούς, μήκους περίπου 22-25 εκ. Ζυγίζουν περίπου 30-50 γραμμάρια. Τα λεπτά τοιχώματα καθιστούν τον καρπό ιδανικό για ξήρανση.

Η γεύση του φρούτου είναι ευχάριστα πικάντικη, όχι ιδιαίτερα έντονη, αλλά η ποικιλία έχει ένα πολύ έντονο, φωτεινό άρωμα.

Οι κηπουροί εκτιμούν το Θαύμα της Περιφέρειας της Μόσχας για τις χαμηλές απαιτήσεις συντήρησης, την πρώιμη ωρίμανση και την υψηλή απόδοσή του. Ένα μόνο φυτό μπορεί να παράγει έως και 18-20 πιπεριές κάθε φορά. Είναι κατάλληλες για σαλάτες, αποξήρανση και ολόκληρες κονσερβοποιήσεις. Ένα τετραγωνικό μέτρο φύτευσης μπορεί να αποδώσει έως και 4 κιλά πιπεριές, που είναι μια πολύ καλή απόδοση.

Χαλαπένιο

Ένας ψηλός θάμνος αυτής της ποικιλίας πιπεριάς, ύψους ενός μέτρου, μπορεί να παράγει έως και 25-30 καρπούς. Αυτή η καυτερή πιπεριά κατάγεται από το Μεξικό, αλλά τώρα καλλιεργείται και σε άλλες ηπείρους.

Οι λάτρεις της εγχώριας καυτερής πιπεριάς εκτιμούν αυτήν την ποικιλία για την υψηλή της απόδοση και την έντονη πικάντικη γεύση των καρπών της. Αξίζει να σημειωθεί ότι οι πράσινες πιπεριές jalapeños είναι πιο πικάντικες από τις ώριμες κόκκινες. Οι Μεξικανοί χρησιμοποιούν τις πράσινες πιπεριές jalapeños για να φτιάξουν το θρυλικό τους καρύκευμα chipotle.

Οι καρποί αυτής της ποικιλίας είναι παχουλά, επιμήκη λοβοί, μήκους έως 8-9 εκ. Στη Ρωσία, αυτή η ποικιλία καλλιεργείται συνήθως σε θερμοκήπια και θερμοκήπια. Απαιτεί επαρκή ζεστασιά και υγρασία, καθώς το ανεπαρκές πότισμα προκαλεί την απώλεια των λουλουδιών και των καρπών του φυτού.

Χαμπανέρο

Αυτή η ποικιλία πιπεριάς θεωρείται μία από τις πιο καυτερές, ωστόσο οι καρποί της έχουν ένα γλυκό, εσπεριδοειδές και φρουτώδες άρωμα. Η Habanero είναι ασυνήθιστη όχι μόνο στη γεύση της αλλά και στην εμφάνισή της. Οι καρποί της - μικρές, βαθουλωτές, καρδιοειδείς πιπεριές - είναι κόκκινοι, κρεμώδεις, πορτοκαλί, κίτρινοι ή σκούροι μωβ. Κάθε καρδιοειδής πιπεριά ζυγίζει περίπου 20 γραμμάρια.

Οι πιπεριές ποικίλλουν σε επίπεδα καυτερότητας. Για παράδειγμα, οι λευκές πιπεριές Habanero έχουν μια ελαφρώς γλυκιά γεύση χωρίς πικράδα, ενώ οι κόκκινες πιπεριές Habanero από την Καλιφόρνια ή την Καραϊβική είναι απίστευτα καυτερές.

Αυτή η ποικιλία χαρακτηρίζεται από εξαιρετική παραγωγικότητα, με μεγάλο αριθμό καρπών να παράγονται ανά θάμνο. Το Habanero είναι κατάλληλο για καλλιέργεια σε γλάστρες, αλλά απαιτεί άφθονο, τακτικό πότισμα.

Αστραχάν 147

Μία από τις πιο διάσημες ποικιλίες στη Ρωσία είναι η καυτερή πιπεριά Astrakhan 147. Αναπτύσσεται καλά σε ανοιχτό έδαφος και παράγει καλές αποδόσεις σε διάφορες περιοχές της χώρας.

Οι θάμνοι είναι πολύ συμπαγείς και χαμηλής ανάπτυξης, φτάνοντας σε ύψος που δεν υπερβαίνει το μισό μέτρο. Το φυτό φέρει πολυάριθμους καρπούς, όλοι πεσμένοι κώνοι που ζυγίζουν έως και 8-10 γραμμάρια. Οι λοβοί είναι μακριοί, έως 9 εκατοστά, με λεπτά τοιχώματα, γυαλιστεροί και λεία. Αυτή η ποικιλία είναι μεσοκαλλιέργειας, χρειάζονται περίπου 120-122 ημέρες για να ωριμάσουν (τεχνική ωριμότητα). Οι λοβοί έχουν αρχικά ένα πλούσιο πράσινο χρώμα, το οποίο αργότερα γίνεται έντονο κόκκινο.

Τα στοιχεία απόδοσης είναι καλά · μπορείτε να συλλέξετε έως και 3 κιλά από ένα τετραγωνικό μέτρο.

Οι καρποί αυτής της ποικιλίας χρησιμοποιούνται για ξήρανση, ως καρύκευμα, για συντήρηση και μαρινάδες.

Διπλή αφθονία

Το όνομα αυτής της ποικιλίας καυτερής πιπεριάς μιλάει από μόνο του: είναι πραγματικά πολύ παραγωγική. Μπορεί να καλλιεργηθεί σε υπερυψωμένα παρτέρια, αλλά παράγει τα καλύτερα αποτελέσματα σε θερμοκήπιο, όπου καρποφορεί σε διάφορα επίπεδα.

Το μοτίβο φύτευσης θα πρέπει να διατηρηθεί, με όχι περισσότερα από τρία φυτά ανά τετραγωνικό μέτρο. Κάθε φυτό παράγει έως και 35-45 πιπεριές σε σχήμα κορμού. Οι πιπεριές έχουν μέσο μήκος 21-22 cm και ζυγίζουν περίπου 70-80 γραμμάρια. Τα παχιά τοιχώματα των πιπεριών καθιστούν αυτή την ποικιλία λιγότερο κατάλληλη για ξήρανση, αλλά είναι εξαιρετική σε σαλάτες και για κονσερβοποίηση.

Ταυτόχρονα, εάν αποξηρανθούν σωστά, οι πιπεριές αποθηκεύονται καλά για αρκετά χρόνια χωρίς να χάσουν την εμφάνιση ή τη γεύση τους. Τα διακριτικά χαρακτηριστικά της ποικιλίας περιλαμβάνουν την πρώιμη ωρίμανση και τη μακρά καρποφορία, την αντοχή σε πολλές ασθένειες και την αντοχή στην ξηρασία.

Ένα φλογερό μπουκέτο

Αν σπείρετε αυτήν την ποικιλία καυτερής πιπεριάς για σπορόφυτα στα μέσα Φεβρουαρίου, θα μπορείτε να μαζέψετε πράσινες καυτερές πιπεριές σε περίπου 110 ημέρες. Η ποικιλία Hot Bouquet θα σας ενθουσιάσει με την υψηλή της απόδοση και τις χαμηλές απαιτήσεις συντήρησης.

Κατάλληλη για καλλιέργεια σε θερμοκήπια, εστίες και ανοιχτά παρτέρια, καλλιεργείται με επιτυχία από κηπουρούς σε όλη τη Ρωσία. Αυτή η ποικιλία είναι παραγωγική και ανθεκτική στις ασθένειες. Οι θάμνοι φτάνουν σε ύψος περίπου τα 70 cm, παράγοντας πεσμένους λοβούς βάρους έως 3-4 γραμμάρια. Οι κωνικοί λοβοί έχουν λεπτά τοιχώματα, καθιστώντας τους ιδανικούς για ξήρανση και παρασκευή σκόνης. Οι πιπεριές έχουν ημίπυρη γεύση με πικάντικες νότες.

Η ποικιλία χρησιμοποιείται φρέσκια, για ξήρανση, αλλά και για οποιεσδήποτε μαρινάδες.

Κινέζικη φωτιά

Ο θάμνος που απλώνεται σε αυτή την ποικιλία πιπεριάς παράγει έως και 30 μακριούς, φωτεινούς κόκκινους λοβούς. Το υβρίδιο της κινεζικής φωτιάς διαθέτει υψηλή θερμότητα, άφθονη παραγωγή καρπών και αντοχή σε μια σειρά από ασθένειες.

Οι θάμνοι φτάνουν σε ύψος τα 60 εκατοστά και παράγουν τις καλύτερες αποδόσεις κάτω από πλαστικά καλύμματα. Οι καρποί είναι λοβοί μήκους έως 23 εκατοστών και βάρους 50-70 γραμμαρίων.

Αυτό το υβρίδιο περιλαμβάνεται στο Κρατικό Μητρώο της Ρωσικής Ομοσπονδίας και συνιστάται για καλλιέργεια σε όλες τις περιοχές της χώρας. Βρίσκεται στην μέση της σεζόν όσον αφορά τον χρόνο ωρίμανσης και απαιτεί σχολαστική φροντίδα, αλλά διαθέτει πολύ σταθερές αποδόσεις.

Τα φρούτα χρησιμοποιούνται για ξήρανση, κονσερβοποίηση και είναι πολύ νόστιμα σε μαρινάδες.

Μικρό Κεράσι του Τρινιντάντ

Μια ενδιαφέρουσα ποικιλία πιπεριάς είναι η Trinidad Small Cherry, της οποίας οι καρποί έχουν μια πικάντικη, ξινή γεύση με άρωμα κερασιού. Πρόκειται για μια πολύ πρώιμη πιπεριά, έτοιμη για συγκομιδή εντός 70-90 ημερών από τη βλάστηση. Ωστόσο, οι καρποί πρέπει να είναι πλήρως ώριμοι για κατανάλωση, καθώς οι πιπεριές αναπτύσσουν την πραγματική τους γεύση και άρωμα μόνο κατά τη βιολογική ωριμότητα.

Τα μικρά κεράσια του Τρινιντάντ είναι στρογγυλά, κεράσια που μοιάζουν με κόκκινα κεράσια (πράσινα όταν είναι άγουρα). Οι καρποί έχουν μικρό βάρος και οι πιπεριές φτάνουν περίπου τα 2-3 χιλιοστά σε διάμετρο.

Η ποικιλία χρησιμοποιείται για την παρασκευή καρυκευμάτων και μπορεί επίσης να καλλιεργηθεί ως καλλωπιστικό φυτό για εσωτερική διακόσμηση.

Ινδικός ελέφαντας

Το όνομα της ποικιλίας Indian Elephant παραπέμπει σε εξωτική ινδική κουζίνα. Ωστόσο, υπάρχουν πολλοί λάτρεις των πικάντικων φαγητών στη Ρωσία, γι' αυτό σας προτείνουμε να δοκιμάσετε να καλλιεργήσετε αυτή την ημίπυρη πιπεριά.

Οι θάμνοι φτάνουν σε ύψος περίπου 60-70 cm και τα φυτά είναι συμπαγή. Οι καρποί είναι αρχικά πράσινοι και στη συνέχεια, καθώς ωριμάζουν, γίνονται έντονο κόκκινο. Η επιφάνεια είναι λεία, με έντονη γυαλάδα. Οι λοβοί είναι επιμήκεις, ζυγίζοντας περίπου 23-25 ​​γραμμάρια.

Η απόδοση είναι καλή και αυτή η ποικιλία είναι μέσης εποχής όσον αφορά τον χρόνο ωρίμανσης (έως 130 ημέρες). Με σωστές γεωργικές πρακτικές, μπορούν να συλλεχθούν έως και 3 κιλά πιπεριές από ένα τετραγωνικό μέτρο.

Τα φρούτα χρησιμοποιούνται φρέσκα (προστίθενται σε διάφορα πιάτα κατά το μαγείρεμα ως καρύκευμα) και είναι επίσης κατάλληλα για κονσερβοποίηση.

κόκκινο καγιέν

Αυτή η ποικιλία ανήκει στην ομάδα των καυτερών πιπεριών καγιέν, οι οποίες διακρίνονται για την έντονη καυτερότητά τους και τους επιμήκεις καρπούς τους. Οι θάμνοι είναι ψηλοί και καλύπτονται με πολυάριθμους λοβούς κατά την περίοδο καρποφορίας.

Ο καρπός ωριμάζει ανομοιόμορφα, επομένως ένα μόνο φυτό μπορεί να παράγει πράσινες, ελαφρώς κοκκινωπές ή σκούρες κόκκινες (ώριμες) πιπεριές. Οι κωνικοί λοβοί έχουν μήκος έως 12-13 cm, μικρή διάμετρο και λεπτά τοιχώματα. Η φλούδα είναι λεία και γυαλιστερή.

Η ποικιλία είναι κατάλληλη για την παρασκευή καρυκευμάτων, μαρινάδων και χρησιμοποιείται για κονσερβοποίηση.

Η επιλογή των κατάλληλων ποικιλιών είναι μια προσωπική απόφαση, καθώς πρέπει να ληφθούν υπόψη πολλοί παράγοντες. Ωστόσο, η μεγάλη ποικιλία πιπεριών σας επιτρέπει να επιλέξετε από τα πάντα, από πικάντικες έως καυτερές.

Κανόνες για την καλλιέργεια καυτερών πιπεριών

Δεν υπάρχουν ιδιαίτερες δυσκολίες στην καλλιέργεια αυτής της καλλιέργειας. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένοι κανόνες που συνιστώνται να ακολουθούνται για να εξασφαλιστεί μια καλή συγκομιδή.

1.      Είναι σημαντικό να προσδιοριστεί η σωστή χρονική στιγμή για τη σπορά των σπόρων καυτερής πιπεριάς για σπορόφυτα. Συνήθως σπέρνονται από τα μέσα Φεβρουαρίου έως τα τέλη Μαρτίου, αλλά πρέπει να λαμβάνονται υπόψη τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της ποικιλίας και το τοπικό κλίμα (το κλίμα της περιοχής όπου θα καλλιεργηθούν οι πιπεριές).
2.      Οι πιπεριές δεν μεταφυτεύονται καλά, επομένως είναι καλύτερο να παραλείψετε τη μεταφύτευση και να τις σπείρετε απευθείας σε μεμονωμένα δοχεία. Πλαστικές, χάρτινες ή τύρφης γλάστρες είναι όλες κατάλληλες.
3.      Οι σπόροι της πιπεριάς βλασταίνουν σε θερμοκρασία 25ºC έως 28ºC, αλλά μόλις εμφανιστούν τα βλαστάρια, η θερμοκρασία θα πρέπει να μειωθεί στους 18ºC (για περίπου πέντε ημέρες). Αυτό γίνεται για να αποφευχθεί το να γίνουν τα σπορόφυτα της καυτερής πιπεριάς μακρόστενα.
4.      Το έδαφος πρέπει να είναι θρεπτικό και διαπερατό.
5.      Οι καυτερές πιπεριές, όπως και οι ξαδέρφες τους, η πιπεριά, ευδοκιμούν στη ζέστη και την υγρασία. Επομένως, όταν καλλιεργείτε σπορόφυτα σε περβάζι παραθύρου, βεβαιωθείτε ότι δέχονται πλήρη ηλιοφάνεια και προστατεύονται από τα ρεύματα αέρα.
6.      Δέκα ημέρες πριν από τη μεταφύτευση των καυτερών πιπεριών σας σε θερμοκήπιο ή παρτέρι, ξεκινήστε να τις εκθέτετε στον καθαρό αέρα. Αρχικά, κάντε το αυτό για 15-20 λεπτά και στη συνέχεια αυξήστε τον χρόνο. Αυτή η σκλήρυνση θα ωφελήσει μόνο τα φυτά, καθώς θα εγκατασταθούν πιο γρήγορα και θα είναι λιγότερο ευάλωτα σε ασθένειες.
7.      Ο πρώτος ανθοφόρος οφθαλμός πρέπει να αφαιρεθεί. Αυτό διεγείρει τον σχηματισμό των επόμενων ωοθηκών.
8.      Είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε τα πρότυπα φύτευσης και οι γλυκές πιπεριές πρέπει να καλλιεργούνται μακριά από τις ζεστές ποικιλίες.
9.      Ποτίζετε τακτικά τις πιπεριές, αποτρέποντας το στέγνωμα του εδάφους. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια τεχνική που ονομάζεται «τρομάζω» τις πιπεριές. Για να το κάνετε αυτό, κάντε ένα σύντομο διάλειμμα από το πότισμα για να στρεσάρετε το φυτό. Αυτό θα ενθαρρύνει τις πιπεριές να συσσωρεύσουν περισσότερη καψαϊκίνη (η οποία μπορεί να οδηγήσει σε πιο καυτερές πιπεριές).
10.  Οι πιπεριές μπορούν να συλλεχθούν μόλις φτάσουν στην τεχνική ωριμότητα. Σε αυτό το σημείο, είναι ακόμα πράσινες, αλλά έχουν ήδη αναπτυχθεί σε βάρος και μήκος, επιτυγχάνοντας το επιθυμητό σχήμα. Μπορούν να συλλεχθούν για να διεγείρουν την επακόλουθη ανθοφορία και τον σχηματισμό νέων ωοθηκών. Οι πιπεριές ωριμάζουν καλά σε εσωτερικούς χώρους και το φυτό συνεχίζει να παράγει καρπούς.
11.  Οι πιπεριές με χοντρά τοιχώματα χρησιμοποιούνται συνήθως ως καρυκεύματα και πρόσθετα σε σαλάτες. Οι πιπεριές με λεπτά περικάρπια είναι ιδανικές για ξήρανση (μπορούν στη συνέχεια να αλεστούν σε σκόνη), μαρινάδες και κονσερβοποίηση. Οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν συχνά μακριές, καυτερές πιπεριές ως προσθήκη σε πιάτα με αγγούρι και ντομάτα, όπου προσθέτουν μια πινελιά πικάντικης και πικάντικης γεύσης στα λαχανικά.

Με την κατάλληλη φροντίδα, η καλλιέργεια σίγουρα θα σας ανταμείψει με μια άφθονη σοδειά, και ποιος ξέρει, ίσως του χρόνου να έχετε ακόμη και μερικές ακόμη ποικιλίες καυτερών πιπεριών στον κήπο σας.

Κριτικές

Ναντέζντα, Ροστόφ επί του Ντον

Φύτεψα την ποικιλία Chudo Podmoskovya. Μου άρεσε πολύ η περιγραφή και οι φωτογραφίες. Περιγράφηκε ως μια ελαφρώς καυτερή πιπεριά, αλλά η δική μου αποδείχθηκε άθλια. Τα φυτά μεγάλωσαν, το καθένα έφερε μεγάλο αριθμό πιπεριών (που σημαίνει ότι παράγει καλή απόδοση), αλλά ο καρπός δεν είχε καθόλου καυτερό. Μια άλλη ποικιλία καυτερής πιπεριάς φύτρωνε κοντά, και αυτή ήταν καυτερή, όπως αναμενόταν. Αυτή, ωστόσο, δεν ήταν. Ο καρπός ήταν όμορφος. Τον μάζεψα και ωρίμασε όμορφα στο σπίτι. Η φλούδα ήταν σκληρή και το χρώμα ήταν, φυσικά, έντονο κόκκινο. Αλλά αυτό είναι όλο. Δεν είχε άλλα πλεονεκτήματα. Έτσι τον έκοψα σε φέτες για μαρινάδες και τουρσιά, καθαρά για αισθητική. Θα πρέπει να καλλιεργήσω μια διαφορετική ποικιλία. Είμαι απογοητευμένος.

Ίνα, Περιφέρεια Βόλογκντα

Πέρυσι πειραματιστήκαμε με τις πιπεριές jalapeños. Είναι μια εξαιρετική ποικιλία που καλλιεργείται χωρίς ιδιαίτερη φροντίδα (τουλάχιστον, εμείς τις βρήκαμε αρκετά εύκολες στην καλλιέργεια) και αποδίδει καλές αποδόσεις. Τις κάνουμε τουρσί πράσινες και είναι τόσο νόστιμες, που θα γλείφεις τα δάχτυλά σου. Είναι μέτρια πικάντικες, αλλά ίσως είναι πιο δροσερά εδώ και γι' αυτό δεν είναι τόσο καυτερές. Οι κόκκινες πιπεριές που ωρίμασαν ήταν πικάντικες και ευχάριστα καυτερές, ενώ οι πράσινες ήταν πιο πικάντικες.

Μας φύτρωσαν πολύ καλά. Τα καλλιεργήσαμε σε θερμοκήπιο και είχαμε και μερικούς θάμνους στο ανοιχτό έδαφος. Του χρόνου θα φυτέψω μόνο αυτή την ποικιλία. Ο σύζυγός μου παρήγγειλε περισσότερα τουρσιά.

Οξάνα, Τιουμέν

Παράγγειλα μια πιπεριά Habanero. Έγινε μια υπέροχα καυτερή, κίτρινη πιπεριά. Δοκίμασα την πρώτη ώριμη, νομίζοντας ότι θα ήταν πιο πικάντικη. Αλλά αποδείχθηκε ότι ήταν μόνο η άκρη. Η βάση ήταν απίστευτα καυτερή. Μου έκαιγε όλο μου το σώμα - η γλώσσα και τα χείλη μου. Τη χρησιμοποιώ για μαρινάδες και ως καρύκευμα. Λένε ότι οι πιπεριές είναι κιόλας καπνιστές, όχι απλώς αποξηραμένες.