Ποικιλίες ημίπυρων πιπεριών για καλλιέργεια σε εξωτερικούς χώρους

Όλοι γνωρίζουν ότι οι πιπεριές μπορεί να είναι γλυκές ή καυτερές. Ακόμα και χωρίς να εμβαθύνουμε στις περιπλοκές της αναπαραγωγής, μπορεί κανείς να προσδιορίσει την έντονη γεύση του καρπού ή την απουσία του από την εμφάνισή του, και ιδιαίτερα από τη γεύση του.

Αλλά η επιστήμη έχει τους δικούς της κανόνες και υπάρχει μια κλίμακα που μετρά την καυστικότητα των πιπεριών σε συγκεκριμένες μονάδες. Η καψαϊκίνη δίνει στις πιπεριές την πικάντικη γεύση τους, και όσο περισσότερη καψαϊκίνη υπάρχει, τόσο υψηλότερη είναι η βαθμολογία καυστικότητας. Μονάδες θερμότητας Scoville - έτσι γράφεται η μονάδα που μετρά την καυστικότητα μιας πιπεριάς - και το όνομά τους, Scoville, προέρχεται από τον Αμερικανό επιστήμονα William Scoville.

Οι γλυκές πιπεριές δεν έχουν καψαϊκίνη, ενώ οι πιο καυτερές ποικιλίες - Carolina και Devil's Breath - έχουν επίπεδα που υπερβαίνουν τις 1.570.000 μονάδες Scoville. Τα φρούτα με μέσα επίπεδα καταλαμβάνουν μια ενδιάμεση θέση και συνήθως ταξινομούνται ως ημίκαυστα. Προσφέρουν μια μεγάλη ποικιλία χρήσεων στο μαγείρεμα, στις μαρινάδες, στα τουρσιά και στις κονσέρβες. Πολλές ποικιλίες σε αυτήν την ομάδα έχουν φρούτα με χοντρά τοιχώματα, ιδιαίτερα αρώματα και ποικίλα χρώματα φλούδας.

Φρέσκες, πλούσιες σε βιταμίνες σαλάτες, κάθε είδους κομμένες πιπεριές, σάλτσες, ντρέσινγκ και πάστες — οι ημίξιμες κόκκινες, κίτρινες και πορτοκαλί πιπεριές προσθέτουν μια πικάντικη γεύση, άρωμα και ευχάριστο άρωμα σε κάθε πιάτο. Είναι κατάλληλες για τουρσί, κονσερβοποίηση, αλάτισμα, ακόμη και ξήρανση σε βιομηχανική κλίμακα. Η ξήρανση πιπεριών με χοντρά τοιχώματα, σαρκώδη στο σπίτι είναι αρκετά δύσκολη, επομένως χρησιμοποιούνται άλλες μέθοδοι για τη συντήρηση των φρούτων για μελλοντική χρήση.

Οι τεχνικές καλλιέργειας για αυτές τις πιπεριές είναι τυπικές, αλλά ο χρόνος ωρίμανσης της ποικιλίας ή του υβριδίου πρέπει να λαμβάνεται υπόψη για να εξασφαλιστεί μια καλή συγκομιδή. Για περιοχές με σύντομη καλοκαιρινή περίοδο, συνιστώνται οι πιπεριές που ωριμάζουν νωρίς. Όταν καλλιεργούνται από σπορόφυτα, μπορούν να παράγουν τους πρώτους καρπούς τους ήδη από τα τέλη Ιουνίου ή τις αρχές Ιουλίου. Είναι προτιμότερο να καλλιεργείται η καλλιέργεια σε προστατευμένο έδαφος, χρησιμοποιώντας θερμοκήπια, καθώς και θερμοκήπια, σήραγγες και καμάρες. Η σειρά ημί-καυτερών πιπεριών περιλαμβάνει πολλές ποικιλίες, συμπεριλαμβανομένων των απροσδιόριστων (ψηλές πιπεριές) και των μικρών καθορισμένων ποικιλιών, και αυτός ο παράγοντας πρέπει επίσης να λαμβάνεται υπόψη.

Οι ημίπυρες πιπεριές συνήθως παράγουν καρπούς σε σχήμα κώνου, αν και υπάρχουν εξαιρέσεις, όπως οι Numex Suave Orange ή Mulato Isleno, οι οποίες παράγουν πιπεριές σε σχήμα καρδιάς. Απαιτούν ζεστασιά, καλό φως, υγρασία και επαρκή θρεπτικά συστατικά. Υπό αυτές τις συνθήκες, τα φυτά θα παράγουν άφθονους καρπούς και οι ίδιοι οι καρποί θα είναι ζουμεροί και σαρκώδεις.

Ημι-ζεστές ποικιλίες

Οι κηπουροί καλλιεργούν ποικιλίες ημίπυρων πιπεριών που εκτρέφονται στη Ρωσία και στο εξωτερικό. Η επιλογή της πιπεριάς εξαρτάται από διάφορους παράγοντες, επομένως είναι πάντα σημαντικό να μελετάτε προσεκτικά τις πληροφορίες της ποικιλίας και να λαμβάνετε υπόψη διάφορες παραμέτρους. Δείτε τι πρέπει να προσέξετε:

• περίοδοι ωρίμανσης·
• χρήση;
• βάρος καρπού;
• γευστικές ιδιότητες;
• απόδοση της καλλιέργειας.

Πολλοί επίσης δίνουν προσοχή στα αισθητικά χαρακτηριστικά, έστω και μόνο επειδή τα όμορφα φρούτα είναι πάντα ευχάριστα στο μάτι και η συγκομιδή μιας τέτοιας καλλιέργειας από τους θάμνους είναι μια ευχαρίστηση.

Η κριτική μας παρουσιάζει μερικές από τις καλύτερες ημίπυρες πιπεριές, που καλλιεργούνται με επιτυχία από τους λάτρεις των πικάντικων και αλμυρών φρούτων σε διάφορες περιοχές της χώρας. Οι αποδόσεις για τις ποικιλίες και τα υβρίδια υπολογίζονται όχι ανά φυτό, αλλά ανά τετραγωνικό μέτρο φύτευσης.

Κόκκινη αστραπή

Αν και οι πιπεριές είναι θερμόφιλες καλλιέργειες, μπορούν να καλλιεργηθούν σε θερμοκήπιο από πολυανθρακικό ή κάτω από πλαστική μεμβράνη στη Σιβηρία ή τα Ουράλια. Για παράδειγμα, το παραγωγικό υβρίδιο "Molniya Krasnaya" (Κόκκινη Αστραπή) θα σας ενθουσιάσει με εξαιρετικές, ημίπυρες πιπεριές σε μόλις 110 ημέρες. Το κλειδί είναι να φροντίσετε σωστά το φυτό και θα έχετε ένα εξαιρετικό καρύκευμα για όλα τα πιάτα σας.

Αυτή η μεσοπρώιμη πιπεριά φτάνει περίπου τα 110-115 εκατοστά σε ύψος και παράγει καρπούς καλύτερα κάτω από πλαστικά καλύμματα. Το υβρίδιο χαρακτηρίζεται από συνεπή καρπόδεση και υψηλές αποδόσεις. Ο θάμνος είναι ημιβλαστώδης και έχει μέτριο φύλλωμα. Συνιστάται η καλλιέργεια από σπορόφυτα. Διαφορετικά, σε σκληρά κλίματα, η αναμονή για τη συγκομιδή θα είναι πολύ μεγάλη.

Οι καρποί είναι επιμήκεις, κωνικοί, υπόλευκοι-πράσινοι όταν είναι άγουροι και κόκκινοι όταν είναι πλήρως ώριμοι. Ζυγίζουν περίπου 120-130 γραμμάρια και η σάρκα είναι ζουμερή και ελαφρώς γλυκιά. Η πικάντικη γεύση προέρχεται από το εσωτερικό χώρισμα, δίνοντας στον καρπό μια ημίπυρη γεύση.

Οι καρποί του υβριδίου διακρίνονται όχι μόνο για την πικάντικη γεύση τους αλλά και για το πολύ ευχάριστο άρωμά τους. Το Red Lightning είναι κατάλληλο για κάθε είδους επεξεργασία, συμπεριλαμβανομένης της παρασκευής σαλτσών και καρυκευμάτων.

Μαύρος κεραυνός

Το φυτό της πιπεριάς Black Lightning παράγει εκπληκτικούς καρπούς. Οι κώνοι των λοβών είναι αρχικά σκούρο μοβ, στη συνέχεια αναπτύσσουν μια κοκκινωπή απόχρωση και τελικά γίνονται σχεδόν μαύροι.

Ένα μέσο-πρώιμο υβρίδιο (έως 113 ημέρες), με έναν ζωηρό θάμνο και απλωμένα κλαδιά. Το ύψος του φυτού φτάνει τα 60 εκ. Οι πεσμένοι καρποί έχουν μια όμορφη γυαλιστερή φλούδα, που ζυγίζει έως και 120 γραμμάρια. Οι πιπεριές έχουν μια γλυκιά γεύση με μια ξεχωριστή πικάντικη νότα. Οι στενοί, επιμήκεις, κωνικοί λοβοί του Black Lightning έχουν λεπτά τοιχώματα, αλλά η σάρκα είναι ζουμερή. Το μεγαλύτερο μέρος της καψαϊκίνης περιέχεται στις μεμβράνες του καρπού.

Το υβρίδιο Black Lightning είναι παραγωγικό και πολύ ανθεκτικό σε πολλές ασθένειες.

Η πιπεριά είναι κατάλληλη για σαλάτες, φρέσκια (φαίνεται πολύ όμορφη όταν κόβεται σε φέτες), αλλά και για τουρσί και μαρινάδες.

Δείχνει τα καλύτερα αποτελέσματα όταν καλλιεργείται σε θερμοκήπια.

Ινδικός ελέφαντας

Η ποικιλία Indian Elephant, μεσαίας σεζόν, είναι ένας μεσαίου μεγέθους θάμνος με άφθονες, αρωματικές, ζουμερές πιπεριές. Το φυτό συνήθως φτάνει τα 70 εκατοστά σε ύψος και έχει συμπαγή δομή.

Αυτή η πιπεριά, που καλλιεργείται εύκολα, ανέχεται καλά την ξηρασία, αλλά απαιτεί καλό φως. Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτήν την ποικιλία, είναι καλύτερο να τη φυτέψετε σε ένα ηλιόλουστο σημείο χωρίς ρεύματα αέρα. Οι πιπεριές είναι πρασινωπές όταν ωριμάσουν, και γίνονται σκούρες κόκκινες όταν ωριμάσουν πλήρως.

Οι λοβοί είναι μακριοί, θυμίζοντας προβοσκίδα ελέφαντα, εξ ου και το όνομα της ποικιλίας. Ζυγίζουν κατά μέσο όρο περίπου 20 γραμμάρια. Σε έναν μόνο θάμνο μπορούν να σχηματιστούν έως και 30 λοβοί. Αυτή η ποικιλία θεωρείται μία από τις καλύτερες ημίπυρες πιπεριές για τουρσί και κατανάλωση φρέσκιας. Η γεύση είναι γλυκιά και πικάντικη, με ξεχωριστό άρωμα. Το περικάρπιο του καρπού έχει μήκος περίπου 2 χιλιοστά, καθιστώντας αυτές τις πιπεριές κατάλληλες για ξήρανση στο σπίτι.

Συνιστάται να σπέρνετε σπόρους για σπορόφυτα στα τέλη Φεβρουαρίου, έχοντας κατά νου ότι οι πιπεριές φυτεύονται στο θερμοκήπιο από τα μέσα έως τα τέλη Μαΐου. Το έδαφος πρέπει να θερμανθεί στους 14ºC.

Δείκτες απόδοσης: έως 3,5 kg.

Σάντα Φε Γκράντε

Η ποικιλία πιπεριάς Santa Fe Grande χαρακτηρίζεται από μέτρια καυτερότητα και γλυκιά γεύση. Αυτή η πιπεριά φύεται άγρια ​​στο απομακρυσμένο Μεξικό, επομένως η καλλιέργειά της εδώ απαιτεί βέλτιστες συνθήκες.

Σε δροσερά κλίματα, η Santa Fe Grande πρέπει να φυτεύεται μόνο υπό κάλυψη. Ο θάμνος είναι εύσωμος, με αραιά φυλλώματα και φτάνει σε ύψος έως και 60 εκ. Το φυτό παράγει κωνικούς καρπούς που ζυγίζουν περίπου 80 γραμμάρια. Ο χρωματισμός εξελίσσεται σε διάφορα στάδια, ξεκινώντας με ανοιχτό πράσινο, έπειτα πορτοκαλί και τέλος έντονο κόκκινο. Οι καρποί αυτής της ποικιλίας έχουν παχιά, ζουμερά τοιχώματα, γεγονός που τους καθιστά ιδανικούς για μαρινάδες και τουρσιά.

Αυτή η ποικιλία είναι πολύ παραγωγική, αλλά απαιτεί σωστές καλλιεργητικές πρακτικές και επαρκή θρέψη. Οι σπόροι Santa Fe Grande μπορεί να χρειαστούν έως και 18-21 ημέρες για να βλαστήσουν, οπότε λάβετε υπόψη αυτόν τον παράγοντα για να αποφύγετε καθυστερήσεις στη σπορά.

Κατά τη συγκομιδή, τα φυτά χρειάζονται μεγάλες ποσότητες φωσφόρου και καλίου. Τα βασικά λιπάσματα θα πρέπει να περιλαμβάνουν αυτά τα συστατικά.

Μουλάτο Ισλένο

Η πιπεριά Mulato Isleno, μια καθαρής αναπαραγωγής ποικιλία φημισμένη για τη μοναδική, αρωματική σάρκα της, διαθέτει μια ευχάριστη, πικάντικη-γλυκιά γεύση.

Το φυτό δεν είναι πολύ ψηλό, αλλά με την κατάλληλη φροντίδα, η απόδοση είναι πραγματικά εντυπωσιακή. Σε ψυχρότερες ρωσικές περιοχές, απαιτεί καλλιέργεια υπό κάλυψη.

Οι καρποί έχουν ένα μοναδικό σχήμα, που θυμίζει μικρές καρδιές με κοιλιά. Οι πιπεριές φτάνουν περίπου τα 13-15 εκατοστά σε μήκος.

Το χρώμα της φλούδας κυμαίνεται από βαθύ πράσινο έως πολύ σκούρο καφέ, με μια μοβ απόχρωση. Οι πιπεριές Mulato Isleno έχουν πολύ παρόμοια γεύση με τις πιπεριές Poblano, αλλά σύμφωνα με τα πρότυπα Scoville, είναι λιγότερο πικάντικες, με πιο πικάντικη και διακριτική γεύση.

Numex Suave Orange

Τα αυθεντικά «τσαλακωμένα» φρούτα της ποικιλίας Numex Suave Orange έχουν εξίσου εκπληκτική γεύση και άρωμα. Αυτή η ποικιλία συγγενεύει με την περίφημη habanero, αλλά σε αντίθεση με αυτήν, η κιτρινοπορτοκαλί Numex Suave Orange έχει μια γλυκιά και πικάντικη γεύση με μια εσπεριδοειδή χροιά.

Η habanero είναι μια θρυλική μεξικανική πιπεριά, γνωστή για την έντονη καυστικότητά της. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς τη μεξικανική κουζίνα χωρίς αυτήν, αλλά δεν μπορούν όλοι να αντέξουν την καυστικότητά της. Η ποικιλία Numex Suave Orange δεν είναι τόσο καυτερή, αλλά μάλλον πικάντικη. Είναι μια πρώιμη ποικιλία, με τους πρώτους καρπούς - χοντρούς πράσινους κώνους - έτοιμους για συγκομιδή μετά από 115 ημέρες. Η πλήρης ωρίμανση απαιτεί άλλες 15-20 ημέρες, οπότε οι πιπεριές θα γίνουν πορτοκαλί. Ζυγίζουν περίπου 100 γραμμάρια, έχουν πυκνό κέλυφος, σαρκώδη τοιχώματα και ζαρωμένη φλούδα.

Συνιστάται η φύτευση αυτής της ποικιλίας σε θερμοκήπιο ή θερμοκήπιο, καθώς απαιτεί ζεστασιά και καλό φωτισμό.

Το Numex Suave Orange είναι κατάλληλο για την παρασκευή σαλτσών, καυτερών καρυκευμάτων και σαλατών.

Βροντή

Αυτό το ημίπυρο υβρίδιο παράγει καρπούς έως και 140 γραμμάρια. Η Thunder είναι μια πρώιμη πιπεριά· οι πρώτοι μακριοί, κωνικοί λοβοί μπορούν να συλλεχθούν μετά από μόλις 90 ημέρες.

Οι άγουροι καρποί έχουν σκούρο πράσινο χρώμα. Όταν ωριμάσουν, η φλούδα γίνεται έντονα κόκκινη. Οι λοβοί έχουν μήκος 20-24 cm και διάμετρο περίπου 4-5 cm. Τα τοιχώματα του καρπού δεν είναι ιδιαίτερα παχιά, με το περικάρπιο να φτάνει τα 4-5 mm.

Η ποικιλία αναπτύσσεται σε χαμηλούς, πυκνά φυλλώδεις θάμνους. Τα φύλλα παρέχουν εξαιρετική προστασία από τη θερμότητα. Οι ίδιες οι πιπεριές είναι πεσμένες και αναπτύσσονται σε συστάδες, δίνοντας σε αυτά τα μικρά φυτά μια πολύ ελκυστική εμφάνιση.

Συνιστάται η καλλιέργεια αυτής της πιπεριάς σε εσωτερικούς χώρους, αν και στις νότιες περιοχές αναπτύσσεται με επιτυχία και σε εξωτερικούς χώρους. Το υβρίδιο Thunder είναι παραγωγικό και κατάλληλο για όλους τους τύπους επεξεργασίας. Οι πιπεριές έχουν μια ευχάριστη, ελαφρώς πικάντικη γεύση και ένα κλασικό άρωμα πιπεριάς.

Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του υβριδίου είναι η διάρκεια ζωής του, διατηρώντας παράλληλα όλες τις γευστικές του ιδιότητες και την καταλληλότητά του για μεταφορά.

Κοχίμπα

Ένα άλλο ελαφρώς καυτό υβρίδιο πιπεριάς F1, με το πολύχρωμο όνομα Cohiba, αναπτύχθηκε από Ιάπωνες καλλιεργητές. Πήρε το όνομά της από μια διάσημη μάρκα πούρων που παράγονταν στην Κούβα.

Το υβρίδιο είναι πρώιμο, τα φρούτα αρχίζουν να συλλέγονται μετά από 100 ημέρες (με την κατάλληλη φροντίδα).

Ο θάμνος φτάνει τα 75 εκατοστά σε ύψος, με μέτριο φύλλωμα. Στις περισσότερες ρωσικές περιοχές, καλλιεργείται με σπορά σπόρων για σπορόφυτα και στη συνέχεια φύτευσή τους σε θερμοκήπιο ή σε υπερυψωμένα παρτέρια. Τα καλύτερα αποτελέσματα επιτυγχάνονται όταν το υβρίδιο καλλιεργείται υπό κάλυψη.

Οι καρποί είναι στενοί, κωνικοί λοβοί, αρχικά σκούρο πράσινοι και στη συνέχεια έντονο κόκκινοι όταν είναι πλήρως ώριμοι. Οι πιπεριές Cohiba έχουν ποικίλες γεύσεις σε διαφορετικά στάδια ωρίμανσης. Αρχικά, οι καρποί έχουν μια γλυκιά, ελαφρώς πικάντικη γεύση, αλλά καθώς ωριμάζουν, γίνονται πικάντικοι και πικάντικοι κατά τη βιολογική ωριμότητα.

Γνωρίζοντας αυτό το χαρακτηριστικό του υβριδίου Cohiba, μπορείτε να προσαρμόσετε τον χρόνο συγκομιδής του. Το περικάρπιο του καρπού είναι περίπου 3-4 χιλιοστά. Το μέσο βάρος της πιπεριάς δεν υπερβαίνει τα 50 γραμμάρια. Η Cohiba γίνεται τουρσί, χρησιμοποιείται σε σαλάτες και ως αρωματική ουσία για διάφορα πιάτα. Οι λοβοί του υβριδίου χρησιμοποιούνται για την παρασκευή καρυκευμάτων και σαλτσών.

Κριτικές

Καρίνα, περιοχή Ιρκούτσκ

Πέρυσι καλλιέργησα αρκετές ποικιλίες καυτερών πιπεριών, συμπεριλαμβανομένης της Kokhtiba. Είναι ένα υβρίδιο, πρώιμο και παραγωγικό. Καλλιέργησα επίσης καγιέν και Red Fat Man. Μου άρεσαν όλες, αλλά η Kokhtiba ήταν η καλύτερη. Φύτεψα πέντε και έφτιαξα τουρσί από τις πιπεριές. Ο σύζυγός μου και όλοι οι φίλοι του τις έτρωγαν και τις εκθείαζαν. Θα φυτέψω κι άλλες του χρόνου.

Ευγενία, Μπέλγκοροντ

Αυτή ήταν η πρώτη μου χρονιά που δοκίμασα καυτερές πιπεριές, αλλά αγόρασα συγκεκριμένα μια ελαφρώς πικάντικη ποικιλία. Ήταν η Indian Elephant, και δεν με απογοήτευσε. Πάντα καλλιεργώ γλυκές πιπεριές, αλλά αυτή ήταν η πρώτη μου φορά. Φύτεψέ τες σε μια γωνία του οικοπέδου, καθώς μου είπαν αμέσως να καλλιεργήσω την καυτερή ποικιλία μακριά από την πιπεριά.

Τα φρούτα μεγάλωσαν καλά, συμπεριλαμβανομένων και των λοβών. Έφτιαξα μερικά βάζα για τουρσί και μετά ψιλοκόψα τα φρούτα και τα έβαλα στην κατάψυξη. Τα προσθέτω σε όλα. τώρα όλη μου η οικογένεια ζητάει σούπα και στιφάδο με αυτά. Του χρόνου θα φυτέψω κι άλλη πιπεριά. Ετοίμασα τους δικούς μου σπόρους.

Γιούρι, Μόσχα

Φύτεψα δύο υβρίδια καυτερής πιπεριάς στη ντάτσα μου: την Buffalo Horn και την Red Lightning. Τι να πω—και οι δύο είναι καλές, παραγωγικές και έχουν εξαιρετική γεύση. Η γυναίκα μου τις κάνει τουρσί και τις προσθέτει σε αγγούρια για τουρσί. Αρχικά είναι ήπιες, αλλά μετά γίνονται πολύ καυτερές. Αν και μου έχουν πει ότι εξαρτάται από τον ήλιο και τη ζέστη. Οι ίδιοι οι τοίχοι είναι γλυκοί, ενώ το χώρισμα είναι καυτερό. Δοκιμάσαμε τις ίδιες τις πιπεριές—έχουν γεύση γλυκών πιπεριών, μόνο που είναι λίγο πιο καυτερές. Αλλά το χώρισμα—ναι, είναι πολύ καυτερό.