Βρώσιμα φρούτα κάκτου (φραγκόσυκο) - τι είναι και πώς τρώτε σύκα;

Οι κάκτοι είναι από τα παλαιότερα φυτά στη Γη. Πατρίδα τους θεωρείται η Νότια Αμερική και το Μεξικό. Αυτά τα φυτά χρησιμοποιούνται συχνότερα από άλλα φυτά εσωτερικού χώρου για τη διακόσμηση εσωτερικών χώρων σπιτιών. Μερικά χαρακτηρίζονται από πλούσια, όμορφα άνθη και ο χυμός τους χρησιμοποιείται για την παρασκευή φαρμάκων και αλκοολούχων ποτών.

Οι βρώσιμοι καρποί κάκτων χρησιμοποιούνται από καιρό ως βασική τροφή από τους λαούς των αρχαίων πολιτισμών. Τα μούρα και οι μίσχοι ορισμένων ποικιλιών κάκτων εξακολουθούν να τρώγονται σήμερα. Δεν είναι μόνο ωφέλιμα για την υγεία, αλλά έχουν και εξαιρετική γεύση. Η προετοιμασία των καρπών απαιτεί μια ειδική προσέγγιση και την τήρηση μιας συγκεκριμένης τεχνικής, η οποία είναι απαραίτητη για κάθε μάγειρα που ετοιμάζει τέτοια πιάτα.

Ποικιλομορφία ειδών βρώσιμων κάκτων και των καρπών τους

Οι καρποί διαφόρων μελών της οικογένειας Cactaceae χρησιμοποιούνται από καιρό στη μαγειρική, τόσο φρέσκοι όσο και ως συστατικά σε μια ποικιλία πιάτων. Τα περισσότερα είδη έχουν ήπια γεύση. Οι βρώσιμοι κάκτοι ορισμένων ειδών χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή νόστιμων μαρμελάδων, λικέρ, σιροπιών και μελάσας. Τα πιο συνηθισμένα βρώσιμα είδη αυτού του φυτού περιλαμβάνουν τα Opuntia, Mammillaria, Hylocereus, Selenicereus και Schlumbergera.

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:

Hatiora - σημάδια, είναι δυνατόν να διατηρήσετε ένα εσωτερικό λουλούδι στο σπίτι;
Το παχύφυτο Hatiora είναι ένας πολυετής θάμνος της οικογένειας Cactaceae. Το φυτό μεταφέρθηκε από τις τροπικές περιοχές της Βραζιλίας...Διαβάστε περισσότερα…

Τι είναι το φραγκόσυκο;

Ένα εξωτικό φυτό της οικογένειας των Κακτοειδών με κόκκινους καρπούς που χρησιμοποιούνται στη μαγειρική, είναι επίσης γνωστό ως ινδικό σύκο, φραγκοσυκιά, ινδική οπούντια ή φραγκοσυκιά. Αυτό το είδος διακρίνεται για τους καρπούς του με νόστιμο, ζουμερό πολτό. Με καταγωγή από το Μεξικό, το φυτό αυτό έχει γίνει ευρέως διαδεδομένο. Σήμερα, μπορεί να βρεθεί σε μεσογειακές χώρες, τη Βραζιλία, τη Χιλή και την Κριμαία.

Έτσι, η φραγκοσυκιά είναι ο πιο δημοφιλής βρώσιμος κάκτος. Η ποικιλία συκιάς είναι ένας όρθιος θάμνος που σχηματίζεται από επίπεδους μίσχους. Κατά την ανθοφορία, εμφανίζονται μεμονωμένα, μεγάλα άνθη. Οι μίσχοι του φυτού καλύπτονται με μικροσκοπικά, διαφανή άγκιστρα (γλοχίδια), που μοιάζουν με χνούδι.

Σε περίπτωση κατάποσης, μπορούν να προκαλέσουν παθολογικές αλλαγές που μπορεί να αποβούν μοιραίες. Η επαφή με το δέρμα μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις. Σήμερα, οι κάκτοι χρησιμοποιούνται στη μαγειρική, ως κτηνοτροφική καλλιέργεια και ως πρώτη ύλη για την παραγωγή χρωστικών ουσιών. Αυτό το φυτό περιέχει μεγάλη ποσότητα ευεργετικών ουσιών, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης C, επομένως όχι μόνο οι καρποί, αλλά και οι μίσχοι, ακόμη και τα άνθη, τρώγονται.

Μαμιλλάρια

Αυτή η ποικιλία κάκτου διακρίνεται για τους βρώσιμους καρπούς της σε διάφορα σχήματα και μεγέθη, οι οποίοι μπορούν να αναπτυχθούν όλο το χρόνο δίπλα στα άνθη. Έχουν μια ελαφρώς ξινή γεύση όταν τρώγονται ωμοί και φτιάχνουν μια νόστιμη μαρμελάδα. Ένα ιδιαίτερο μορφολογικό χαρακτηριστικό αυτού του φυτού είναι η παρουσία πολυάριθμων θηλών στο στέλεχος, από τις άκρες των οποίων αναδύονται βελόνες. Τα άνθη αναδύονται στις μασχάλες ανάμεσα στις βελόνες.

Η Μαμιλλάρια μπορεί να είναι επιμήκης, στρογγυλή, δισκοειδής ή σφαιρική. Το φυτό αποτελείται από έναν αγκαθωτό, πεσμένο μίσχο, στον οποίο ανθίζουν κόκκινα, λευκά ή κίτρινα άνθη. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του άνθους είναι το εκτεταμένο ριζικό του σύστημα. Οι παχιές, σαρκώδεις ρίζες του είναι το χαρακτηριστικό του.

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:

Περιγραφή και χαρακτηριστικά της συλλογής μανιταριών ενός βαρελιού στην Κριμαία (20 φωτογραφίες)
Αν και το μανιτάρι με το ένα βαρέλι βρίσκεται σε όλη τη νότια Ευρασία, συναντάται συχνότερα στην Κριμαία. Αυτό…Διαβάστε περισσότερα…

Υλοκέρεος

Αυτό το επίφυτο βρίσκεται σε άγρια ​​κατάσταση σε κορμούς δέντρων στο Βιετνάμ. Το Hylocereus τρέφεται με σάπια φύλλα και ξερά κλαδιά. Χαρακτηριστικό του είναι τα μεγάλα άνθη του. Ο καρπός αυτού του φυτού ονομάζεται πιταχάγια ή πιταχάγια. Έχουν ένα χαρακτηριστικό πορφυρό δέρμα με πράσινα λέπια και λευκή σάρκα. Η πιταχάγια είναι αρκετά μεγάλη, με βάρος έως και ένα κιλό.

Οι καρποί αυτού του κάκτου χαρακτηρίζονται από εξαιρετική γεύση και ευεργετικές ιδιότητες, γι' αυτό και η καλλιέργεια αυτή καλλιεργείται σε βιομηχανική κλίμακα. Πλούσιοι σε βιταμίνες και μέταλλα, συνιστώνται για υπέρταση, διαβήτη, υψηλή χοληστερόλη και πεπτικές διαταραχές. Ο κάκτος είναι ιδιαίτερα παραγωγικός. Υπό κανονικές συνθήκες, καρποφορεί 5-6 φορές το χρόνο. Οι μεγαλύτεροι εξαγωγείς παγκοσμίως είναι η Ταϊλάνδη και το Βιετνάμ.

Σεληνίκηρος

Το όνομα αυτού του είδους της Νότιας Αμερικής μεταφράζεται ως «βασίλισσα της νύχτας». Οι εναέριες ρίζες και οι λεπτοί βλαστοί είναι τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του κάκτου. Επιπλέον, αυτό το φυτό χαρακτηρίζεται από πολύ μεγάλα, βασιλικά άνθη που ανθίζουν αποκλειστικά το σούρουπο.

Πριν εμφανιστούν οι πρώτες ακτίνες του ήλιου, κλείνουν. Η ανθοφορία έχει ως αποτέλεσμα το σχηματισμό μοβ, αυγοειδών καρπών. Χαρακτηρίζονται από ζουμερότητα, ευχάριστο άρωμα και ξεχωριστή γεύση. Για κατανάλωση, κόψτε τα στη μέση και απολαύστε αυτό το νόστιμο, υγιεινό φρούτο.

Σλουμπεργκέρα

Αυτό το επιφυτικό φυτό ονομάζεται Zygocactus, που μεταφράζεται ως "ροκάκτος". Πήρε το κύριο όνομά του προς τιμήν ενός Γάλλου λάτρη των κάκτων. Αυτό το είδος προέρχεται από τα τροπικά δάση της Νότιας Αμερικής.

Οι μίσχοι του αποτελούνται από μικρά, επίπεδα τμήματα με μυτερές άκρες. Το φυτό ανθίζει στις αρχές του χειμώνα, ενθουσιάζοντας τους κηπουρούς με όμορφα λουλούδια σε λευκό, ροζ και κόκκινο χρώμα. Αποδίδει καρπούς τον Δεκέμβριο, παράγοντας ζουμερούς, σαρκώδεις καρπούς που μοιάζουν με βερίκοκα.

Πώς να φάτε φραγκόσυκο ή ινδικό σύκο

Τα κοτσάνια σύκου, τα οποία έχουν γεύση αγγουριού όταν είναι μικρά, χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα. Προστίθενται σε σαλάτες, σούπες, πιάτα με κρέας και λικέρ. Αυτά τα προϊόντα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μαρμελάδας, μαρμελάδων και γλυκών του κουταλιού. Τρώγονται επίσης ωμά. Πριν από την κατανάλωση των φραγκόσυκων, πρέπει να προετοιμαστούν σωστά.

Τραβώντας έξω τις βελόνες

Όταν αγοράζετε φρούτα στο κατάστημα, αποφύγετε να τα πιάνετε με τα χέρια σας. Διατίθενται ειδικά εργαλεία για αυτόν τον σκοπό. Στο σπίτι, όταν αφαιρείτε βελόνες, συνιστάται να χρησιμοποιείτε χοντρά, ανθεκτικά λαστιχένια γάντια. Τα ίδια τα φρούτα πρέπει να συγκρατούνται στη θέση τους με φαρδιά πένσα.

Στη συνέχεια, σκουπίστε καλά την επιφάνεια χρησιμοποιώντας ένα χοντρό πανί διπλωμένο αρκετές φορές. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορείτε να καταψύξετε το φραγκόσυκο και στη συνέχεια απλώς να τινάξετε τις βελόνες. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γυμνή φλόγα για να τις αφαιρέσετε.

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:

Πώς να κόψετε και να ξεφλουδίσετε σωστά ένα μάνγκο με κουκούτσι—είναι βρώσιμο;
Πολλοί λάτρεις των εξωτικών φυτών θεωρούν το μάνγκο το πιο ζουμερό, γλυκό και νόστιμο φρούτο που προέρχεται από την Ινδία...Διαβάστε περισσότερα…

Ξεφλούδισμα

Το εξωτερικό περίβλημα είναι σκληρό, πυκνό και χοντρό, επομένως πρέπει να αφαιρεθεί. Ένα κοφτερό μαχαίρι είναι το καλύτερο για αυτό.

Η όλη διαδικασία απολέπισης αποτελείται από τρία στάδια:

1. Αρχικά, πρέπει να κόψετε τα αντίθετα άκρα του φρούτου.
2. Κάντε μια τακτοποιημένη διαμήκη κοπή σε όλο το μήκος.
3. Πιάστε τις άκρες του δέρματος και από τις δύο πλευρές, τραβήξτε και αφαιρέστε το δέρμα.

Η γεύση των φρούτων

Ανάλογα με την ποικιλία, τα φραγκόσυκα ποικίλλουν σε γεύση και άρωμα. Αν και διαφορετικά φρούτα μπορεί να είναι πιο ξινά ή πιο γλυκά, όλα έχουν ένα κοινό χαρακτηριστικό: είναι ζουμερά και νερουλά. Απολαμβάνονται τόσο σε ζεστά όσο και σε δροσερά κλίματα.

Αυτό το φρούτο είναι εξαιρετικό για να σβήσει τη δίψα, επομένως χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή διαφόρων ποτών. Η σάρκα έχει παρόμοια υφή με τα σταφύλια, καθώς περιέχει μικρούς σπόρους. Αυτοί μπορούν επίσης να μασηθούν και να καταναλωθούν. Ένα μοναδικό χαρακτηριστικό του φρούτου είναι η χαρακτηριστική ξινή γεύση του. Η γεύση του συχνά συγκρίνεται με φράουλες, ακτινίδια ή αχλάδια.

Συνταγές με φραγκόσυκο

Οι καρποί, οι μίσχοι και τα φύλλα αυτού του φυτού έχουν πλούσια γεύση, καθιστώντας τα κατάλληλα για μια ποικιλία πιάτων. Μέρη του φραγκόσυκου μαγειρεύονται με κρέας, βράζονται, τηγανίζονται, γίνονται τουρσί και ψήνονται στο φούρνο. Τα νεαρά φύλλα χρησιμοποιούνται συχνότερα για μαγείρεμα. Καθαρίζονται προσεκτικά από τις βελόνες με ένα μαχαίρι και πλένονται.

Ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε ομελέτα είναι με φραγκόσυκο. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε τα φύλλα του κάκτου και στη συνέχεια τηγανίστε τα σε ένα τηγάνι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο ή φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, χτυπήστε μέσα δύο αυγά κότας, αλατίστε και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί.

Για την παρασκευή μαρμελάδας, χρησιμοποιείται ο πολτός του φρούτου της φραγκοσυκιάς, ο οποίος πρέπει να συνθλιβεί και να τριφτεί μέσα από κόσκινο.

Αυτή η συνταγή απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

• πουρές κάκτων – 400 γρ.
• ξηρό καρύκευμα για σαλάτα – 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζελατίνη – 1 κουταλάκι του γλυκού;
• υποκατάστατο ζάχαρης (στέβια) - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• νερό – 50 γρ.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

1. Ζεσταίνουμε τον πολτό φραγκόσυκου σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει, ανακατεύοντας συνεχώς.
2. Διαλύστε τη ζελατίνη σε ζεστό νερό. Προσθέστε το διάλυμα στον πολτό και βράστε.
3. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει, ρίξτε το σε καλούπια σιλικόνης και βάλτε το στο ψυγείο.

Οι ευεργετικές ιδιότητες των καρπών κάκτου, οι αντενδείξεις και η πιθανή βλάβη

Σήμερα, χρησιμοποιείται σχεδόν κάθε μέρος του φυτού. Οι καρποί και οι μίσχοι τρώγονται και χρησιμοποιούνται σε διάφορα καλλυντικά προϊόντα. Χαρακτηρίζονται από υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες, μέταλλα και άλλες ευεργετικές ουσίες. Οι σπόροι των μούρων μεταποιούνται σε αλεύρι ή λάδι και τα πέταλα των λουλουδιών χρησιμοποιούνται ως φύλλα τσαγιού. Ο κάκτος χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή κόλλας και βαφής.

Οι βλαστοί αυτής της ποικιλίας σύκου χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της διάρροιας, της γαστρίτιδας και του στομαχικού πόνου. Πηγή σιδήρου, φωσφόρου, ασβεστίου και διαιτητικών ινών, το φρούτο του δράκου διεγείρει το πεπτικό σύστημα, βοηθά στον διαβήτη και την υπέρταση και μειώνει τη χοληστερόλη.

Από την αρχαιότητα, οι κάτοικοι της Κεντρικής Αμερικής χρησιμοποιούσαν τη σκόνη κάκτου Lophophora για τη θεραπεία ελκών και πληγών. Αυτό το φυτό έχει χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία δαγκωμάτων φιδιών, σπασμών, κράμπες και νευραλγίας. Πλούσιο σε βιταμίνη C, η κατανάλωση αυτού του εξωτικού προϊόντος βοηθά στην ενίσχυση της ενέργειας και της ανοσίας. Κάκτοι χρησιμοποιείται στη θεραπεία του κρυολογήματος και για τη μείωση της θερμοκρασίας του σώματος.

Οι βρώσιμοι κάκτοι μπορούν να καταναλωθούν σε μικρές ποσότητες χωρίς προβλήματα. Ωστόσο, η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις, ναυτία, έμετο και δυσκοιλιότητα. Τα μικροσκοπικά, διαφανή, βελονοειδή αγκάθια που καλύπτουν την επιφάνειά τους αποτελούν κίνδυνο για την υγεία. Η άμεση επαφή με το δέρμα μπορεί να προκαλέσει πρήξιμο και φλεγμονή. Η επαφή με τους βλεννογόνους είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη, επομένως είναι σημαντικό να κρατάτε τα μικρά παιδιά μακριά από το φυτό εάν φυλάσσεται σε εσωτερικούς χώρους.

Η κύρια αντένδειξη για την κατανάλωση κάκτων είναι η ατομική δυσανεξία. Αυτή μπορεί να εκδηλωθεί ως κόκκινο ή ροζ εξάνθημα, πονοκεφάλους και ναυτία. Οι καρποί των κάκτων διεγείρουν τις μεταβολικές διεργασίες και επομένως μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά τις χρόνιες παθήσεις των νεφρών και του ουροποιητικού συστήματος, συμπεριλαμβανομένων των αιμορροΐδων. Επομένως, η κατανάλωση αυτού του προϊόντος μπορεί να επιδεινώσει αυτές τις παθήσεις. Για να αποφευχθούν αρνητικές συνέπειες, είναι καλύτερο να αποφεύγονται οι βρώσιμοι κάκτοι σε τέτοιες περιπτώσεις.

Συχνές ερωτήσεις

Οι βρώσιμοι κάκτοι αποτελούν πολύτιμη πηγή τροφής, που περιέχει απαραίτητες βιταμίνες, μικροστοιχεία και θρεπτικά συστατικά. Η φραγκοσυκιά μπορεί επίσης να καλλιεργηθεί σε εσωτερικούς χώρους. Η φροντίδα του φυτού περιλαμβάνει τακτικό πότισμα και λίπανση. Ωστόσο, οι εσωτερικοί κάκτοι σπάνια καρποφορούν και σπάνια ανθίζουν. Ένα άλλο μειονέκτημα είναι η ταχεία ανάπτυξη και η απώλεια της καλλωπιστικής τους αξίας.