Κόκκινες καυτερές πιπεριές: οφέλη και κίνδυνοι για την υγεία

Η αγάπη των ανθρώπων για τα πικάντικα φαγητά είναι δύσκολο να εξηγηθεί επιστημονικά, αλλά το ένα τέταρτο του παγκόσμιου πληθυσμού καταναλώνει αυτό το πικάντικο λαχανικό από την οικογένεια των πιπεριών καθημερινά. Ενώ γενικά πιστεύεται ότι οι σπόροι είναι το πιο καυτό μέρος, οι λευκές μεμβράνες στο εσωτερικό περιέχουν στην πραγματικότητα την περισσότερη καψαϊκίνη. Όταν αυτό το αλκαλοειδές συνδέεται με υποδοχείς στη γλώσσα, προκαλεί μια αίσθηση καψίματος στον βλεννογόνο, και όσο υψηλότερο είναι το επίπεδο καψαϊκίνης, τόσο πιο επώδυνη είναι η αίσθηση.

Στη φύση, τα πουλιά φέρουν τους σπόρους και, παραδόξως, δεν έχουν τους υποδοχείς που εμποδίζουν τα θηλαστικά να απολαύσουν το λαχανικό. Ωστόσο, οι άνθρωποι έχουν καταφέρει να «δαμάσουν» τις κόκκινες καυτερές πιπεριές και, μελετώντας τη σύνθεσή τους, έχουν καταφέρει να ελαχιστοποιήσουν τη βλάβη που προκαλείται από την κατανάλωσή τους, καθώς τα οφέλη του καυτερού μπαχαρικού για την υγεία είναι τεράστια.

Το 75% των παθογόνων βακτηρίων που προκαλούν εντερική δηλητηρίαση εξουδετερώνονται από τις δραστικές ουσίες του πικάντικου καρυκεύματος. Η μέτρια κατανάλωση βοηθά στη βελτίωση της υγείας και στην αναζωογόνηση του οργανισμού, ενώ η ανεξέλεγκτη κατανάλωση θα προκαλέσει σημαντική βλάβη στην υγεία.

Χημική σύνθεση και οφέλη για την υγεία των καυτερών κόκκινων πιπεριών

Οι καυτερές πιπεριές έχουν πολύ πλούσια χημική σύνθεση και η ποσότητα ορισμένων στοιχείων καλύπτει την ημερήσια πρόσληψη του σώματος. Το λαχανικό είναι πλούσιο στις ακόλουθες ουσίες:

• Βιταμίνες:
  • Βιταμίνες Β – είναι δύσκολο να προσδιοριστεί μια ημερήσια δόση για αυτήν τη βιταμίνη, καθώς επηρεάζεται από πολλούς παράγοντες, όπως η ηλικία, το φύλο, το επάγγελμα, η εποχή κ.λπ. Το αυξημένο άγχος στη σύγχρονη κοινωνία δείχνει ότι αυτή η βιταμίνη είναι απαραίτητη για όλους, καθώς επηρεάζει την κανονική λειτουργία του νευρικού συστήματος. Η ανάπτυξη και η διαίρεση των κυττάρων εξαρτώνται επίσης από τη διαθεσιμότητα αυτών των ουσιών σε επαρκείς ποσότητες.

    

  • Το ασκορβικό οξύ (C) είναι ένα αντιοξειδωτικό που ενεργοποιεί τις ανοσολογικές διεργασίες και είναι απαραίτητο για την προστασία από λοιμώξεις. Παίζει επίσης ρόλο στην αιμοποίηση, την ανάπτυξη των ιστών και τις μεταβολικές διεργασίες. Η μέση ημερήσια πρόσληψη είναι 70-90 mg, αλλά εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, επομένως μπορεί να ποικίλλει. Υψηλότερες δόσεις είναι απαραίτητες κατά τη διάρκεια του θηλασμού, της εγκυμοσύνης και των ηλικιωμένων. Οι καπνιστές οποιασδήποτε ηλικίας εμπίπτουν επίσης σε αυτήν την κατηγορία, καθώς ένα τσιγάρο καταστρέφει 25 mg της βιταμίνης.
    Ενδιαφέρων!

    Η ποσότητα αυτής της βιταμίνης σε 100 γραμμάρια καυτερής πιπεριάς υπερβαίνει την ημερήσια απαίτηση κατά 2,5 φορές.
  • Η τοκοφερόλη (Ε) είναι ένα αντιοξειδωτικό που επιβραδύνει τη γήρανση των κυττάρων και τους παρέχει πιο εντατική θρέψη. Είναι υπεύθυνη για την αναγέννηση των κυττάρων, την κυκλοφορία του αίματος, τη μυϊκή λειτουργία και πολλά άλλα. Είναι ιδιαίτερα σημαντική κατά τον προγραμματισμό της εγκυμοσύνης και την εγκυμοσύνη. Η ημερήσια απαίτηση για τους ενήλικες είναι 8 mg για τις γυναίκες και 10 mg για τους άνδρες.
  • Το PP είναι απαραίτητο για την ορθή λειτουργία πολλών συστημάτων του σώματος. Μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, συμπεριλαμβανομένης της καρδιακής προσβολής. Συμμετέχει στη σύνθεση ορμονών, στην παραγωγή ενζύμων και στην πέψη πρωτεϊνών.

    

  • Κ – διατηρεί υγιείς παραμέτρους πήξης του αίματος, αποτρέπει τις εναποθέσεις ασβεστίου στα αιμοφόρα αγγεία και χρησιμεύει ως προληπτικό μέτρο κατά του καρκίνου του ήπατος και του προστάτη.
  • άλφα-, βήτα-καροτένια – πρόληψη οφθαλμολογικών παθήσεων
  • Η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη βελτιώνουν τη γνωστική λειτουργία και την όραση. Όταν συνδυάζονται με άλλες βιταμίνες, βελτιώνουν επίσης τη λειτουργία των πνευμόνων και της καρδιάς και μειώνουν τη χοληστερόλη.
• Μακροθρεπτικά συστατικά:
  • Κάλιο – έχει ευεργετική επίδραση στην καρδιά, τον εγκέφαλο, τους μαλακούς ιστούς, μειώνει το πρήξιμο ρυθμίζοντας την περιεκτικότητα σε άλατα και οξέα στο σώμα.
  • Πυρίτιο – επηρεάζει την υγεία των οστών, των μαλλιών, των νυχιών, του δέρματος και των αιμοφόρων αγγείων. Βοηθά στην απορρόφηση μεγάλου αριθμού αλάτων και βιταμινών.
  • μαγνήσιο – είναι υπεύθυνο για το καρδιαγγειακό σύστημα, τη λειτουργία του θυρεοειδούς, βοηθά στον καθαρισμό του σώματος από βαρέα μέταλλα και τοξίνες.

    

  • Το θείο είναι ένα απαραίτητο μακροθρεπτικό συστατικό που εμπλέκεται σε βασικές σωματικές διεργασίες: τη σύνθεση αιμοσφαιρίνης, κολλαγόνου, κερατίνης και ινσουλίνης. Μόλις 20 γραμμάρια του προϊόντος είναι αρκετά για να αναπληρώσουν την απαιτούμενη ποσότητα αυτού του στοιχείου.
  • Το ασβέστιο, το νάτριο και ο φώσφορος περιέχονται σε μικρές ποσότητες.
• Μικροστοιχεία:
  • Βόριο – συμμετέχει στον μεταβολισμό. Αυξάνει τα επίπεδα οιστρογόνων στο αίμα και διατηρεί τα απαραίτητα επίπεδα ασβεστίου.
  • Το κοβάλτιο είναι ένα ζωτικό στοιχείο. Συμμετέχει στην αιμοποίηση, στις μεταβολικές διεργασίες και στη διάσπαση πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων.
  • λίθιο – έχει ψυχοτρόπες και ανοσοτροποποιητικές ιδιότητες, απομακρύνει ραδιενεργά στοιχεία, αιθυλική αλκοόλη και άλατα βαρέων μετάλλων από το σώμα.
  • μαγγάνιο – συμμετέχει στην κυτταρική διαίρεση, τη λειτουργία του παγκρέατος, του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος.
  • Το πιπέρι περιέχει επίσης μικρές ποσότητες αλουμινίου, σιδήρου, ιωδίου, χαλκού, μολυβδαινίου, νικελίου, σεληνίου, φθορίου, χρωμίου και ψευδαργύρου.

https://www.youtube.com/watch?v=JJNo_VHNQzA

Η χημική σύνθεση περιλαμβάνει επίσης 9 απαραίτητα και 9 αναπληρώσιμα αμινοξέα, 18 τύπους λιπαρών οξέων, καθώς και πουρίνες και στερόλες.

Με βάση τη χημική της σύνθεση, η καυτερή πιπεριά έχει τα ακόλουθα οφέλη για την υγεία:

• μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης.
• έχει αντιβακτηριακά, αντιιικά, ανοσοδιεγερτικά και αναλγητικά αποτελέσματα.
• βελτιώνει την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων, των οστών, των χόνδρων και των μαλακών ιστών.
• χρησιμεύει ως προληπτικό μέτρο κατά πολλών καρδιαγγειακών παθήσεων.
• παρατείνει τη νεότητα λόγω της αντιοξειδωτικής δράσης.
• έχει αντικαρκινικές ιδιότητες.
• βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος στον εγκέφαλο.

Οι κύριες αντενδείξεις και η βλάβη των καυτερών πιπεριών για το σώμα

Η πιπεριά τσίλι είναι ένα πολύ καυτερό μπαχαρικό, επομένως έχει μια σειρά από αντενδείξεις που εμποδίζουν την τακτική κατανάλωση του καρυκεύματος:

• Γαστρεντερικές παθήσεις, ακόμη και σε ύφεση. Τα συστατικά του προϊόντος ερεθίζουν τον βλεννογόνο, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει διάρροια, έμετο, καούρα ή ναυτία.
• καρδιαγγειακές παθήσεις;
• ηπατικές παθήσεις στο οξεικό στάδιο.
• νεφρικές παθήσεις;
• ατομική δυσανεξία στα συστατικά, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε αλλεργική αντίδραση ποικίλης σοβαρότητας.
• παιδική ηλικία.

Εάν έχετε παθήσεις του στοματικού βλεννογόνου, το πιπέρι στα γεύματά σας μπορεί να προκαλέσει έντονο αίσθημα καύσου και να επιδεινώσει την κατάσταση. Η ένταση του πόνου θα εξαρτηθεί από τον τύπο του πιπεριού. Για να μειώσετε το αίσθημα καύσου, συνιστάται να κρατάτε πάγο στο στόμα σας ή να πίνετε κρύο γάλα, κεφίρ ή γιαούρτι.

Η υπερβολική κατανάλωση καυτερών πιπεριών στη διατροφή μπορεί να προκαλέσει την ακόλουθη βλάβη:

• κάψιμο του γαστρεντερικού βλεννογόνου.
• αυξημένη πίεση στην καρδιά.
• αυξημένη αρτηριακή πίεση;
• ανάπτυξη γαστρικών παθήσεων (ακόμη και ογκολογικών) με μια συνεχή φλεγμονώδη διαδικασία.

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε γάντια όταν χειρίζεστε αυτό το μπαχαρικό για να αποφύγετε τον κίνδυνο βλάβης των βλεννογόνων των ματιών και της μύτης, εάν τα χέρια σας δεν πλυθούν σωστά μετά την επαφή με το πικάντικο μπαχαρικό. Επίσης, ιδιαίτερα οι καυτερές ποικιλίες μπορούν να προκαλέσουν εγκαύματα στο δέρμα και έντονο πόνο.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, η προσθήκη καυτερής πιπεριάς στη διατροφή σας μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση της ναυτίας που σχετίζεται με την πρωινή αδιαθεσία και στην ομαλοποίηση της ορμονικής ισορροπίας. Ωστόσο, όλα τα ευεργετικά αποτελέσματα επιτυγχάνονται μόνο σε μικρές δόσεις.

Κατά τον θηλασμό, το μπαχαρικό θα πρέπει να αποφεύγεται εντελώς, καθώς θα επηρεάσει την ποιότητα του γάλακτος. Κατά τη βρεφική ηλικία, το λαχανικό θα πρέπει επίσης να αποφεύγεται εντελώς για να αποφευχθεί η βλάβη των αναπτυσσόμενων εντέρων.

Χρήση στη λαϊκή ιατρική

Η παραδοσιακή ιατρική χρησιμοποιεί εδώ και καιρό την καυτερή πιπεριά ως θεραπεία και, από την αρχαιότητα, σε αυτό το μπαχαρικό αποδίδονται σχεδόν μαγικές ιδιότητες. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, καθώς οι χρήσεις του είναι τόσο ευρείες, από την ανακούφιση από τον πόνο έως τη θεραπεία σοβαρών εσωτερικών διαταραχών.

Οι επαγγελματίες της εναλλακτικής ιατρικής συνιστούν να διατηρείτε τη σκόνη και το βάμμα τσίλι στο φαρμακείο σας, καθώς μια ανοιχτή πληγή που πασπαλίζεται με την ξηρή σκόνη απολυμαίνεται, ανακουφίζεται από τον πόνο και επουλώνεται ταυτόχρονα. Το βάμμα μπορεί να ηρεμήσει τα νεύρα, να στηρίξει την καρδιά και να καταπολεμήσει τους ιούς.

Πώς να φτιάξετε φάρμακο πιπεριού για εξωτερική χρήση

Τα προϊόντα μαλλιών με βάση το πιπέρι χρησιμοποιούνται ευρέως για την καταπολέμηση της τριχόπτωσης, την προώθηση της ανάπτυξης και την ενδυνάμωση της τρίχας. Όταν προετοιμάζετε τα μαλλιά σας στο σπίτι, είναι σημαντικό να ακολουθείτε τη δοσολογία και να επιλέγετε την ελάχιστη δόση για τις πρώτες θεραπείες.

Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ένα ποτήρι βότκα πάνω από δύο κάψουλες, βάρους περίπου 100 γραμμαρίων, και φυλάξτε τις σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για μια εβδομάδα. Στη συνέχεια, το βάμμα είναι έτοιμο για χρήση: το νερό, το βάμμα και το λάδι κολλιτσίδας αναμειγνύονται σε αναλογία 1:1:1 και εφαρμόζονται στις στεγνές ρίζες των μαλλιών. Είναι καλύτερο να εφαρμόσετε το μείγμα σε άπλυτα μαλλιά για να μην τα στεγνώσει το αλκοόλ. Καλύψτε το κεφάλι σας με ένα πλαστικό σκουφάκι μπάνιου και μετά από μία ώρα, ξεπλύνετε όλο το μείγμα με ζεστό νερό και σαμπουάν.

Για θεραπείες μασάζ για παθήσεις όπως η παράλυση ή η μυϊκή δυστροφία, μπορείτε να ετοιμάσετε το ακόλουθο βάμμα ελαίου: ζεστάνετε ένα μέρος λιναρόσπορου και τρία μέρη φυτικού ελαίου σε υδατόλουτρο για 30 λεπτά κάτω από ένα ερμητικά κλειστό καπάκι. Αφήστε το να μουλιάσει για 24 ώρες. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία τρεις φορές. Σουρώστε και προσθέστε κόκκινη καυτερή πιπεριά. Υπολογίστε την ποσότητα πιπεριού ως εξής: προσθέστε το ένα τέταρτο ενός λοβού σε 500 ml του φυτικού μείγματος. Τρίψτε το βάμμα στην πάσχουσα περιοχή δύο φορές την ημέρα.

https://www.youtube.com/watch?v=yu0wRsNJaWs

Φαρμακευτικές συνταγές για εσωτερική χρήση

Αυτό το καυτό μπαχαρικό χρησιμοποιείται ευρέως στην εναλλακτική ιατρική, αλλά η φαρμακευτική αγωγή και η δοσολογία επιλέγονται ανάλογα με τα συμπτώματα.

Κόκκινη καυτερή πιπεριά για υπέρταση

Η κόκκινη πιπεριά έχει έντονη υποτασική δράση, ξεπερνώντας πολλά άλλα φυτικά φάρμακα. Οι επαγγελματίες εναλλακτικής ιατρικής συνιστούν να πίνετε φρεσκοστυμμένο χυμό πιπεριάς, αραιωμένο με νερό. Ξεκινήστε με μία μόνο σταγόνα και παρακολουθήστε την απόκριση του σώματός σας και την αρτηριακή σας πίεση. Μια πιο ήπια θεραπεία είναι το τσάι "φωτιάς". Σε αυτό το υγιεινό ρόφημα, τα καψαϊκινοειδή στο μπαχαρικό ενισχύονται από βιοφλαβονοειδή από το φύλλο τσαγιού, τα οποία έχουν επίσης θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα.

Για να φτιάξετε τσάι για την υποτασική πίεση, ρίξτε 2 γραμμάρια φύλλα πράσινου τσαγιού και μια πρέζα μπαχαρικών σε ζεστό νερό. Προσθέστε λεμόνι και μέλι κατά βούληση. Αφήστε το να μουλιάσει για 15-20 λεπτά.

Οφέλη για τους άνδρες

Η καυτερή κόκκινη πιπεριά είναι ένα αγαπημένο μπαχαρικό για πολλούς άνδρες. Και για καλό λόγο, καθώς είναι ιδιαίτερα ωφέλιμη για αυτούς:

• Βελτιώνει την ποιότητα της σεξουαλικής ζωής. Έχει ευεργετική επίδραση στην ισχύ.

• ρυθμίζει την ποσότητα τεστοστερόνης, η οποία είναι υπεύθυνη για την αποφασιστικότητα, τη δραστηριότητα και την επιχειρηματικότητα.
• μειώνει το φορτίο στο ήπαρ λόγω της παρουσίας λιθίου, το οποίο βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών και της αιθυλικής αλκοόλης.
• Έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι οι άνδρες είναι πιο επιρρεπείς στην τριχόπτωση. Αυτό το μπαχαρικό βοηθά στην επιβράδυνση αυτής της διαδικασίας και στη διατήρηση των θυλάκων των τριχών.

https://www.youtube.com/watch?v=0MwgMSerA5I

Καυτερές πιπεριές στο μαγείρεμα

Οι πιπεριές τσίλι χρησιμοποιούνται σε πολλές χώρες και στα εθνικά τους πιάτα. Η γεύση τους είναι καυτερή και πικάντικη. Η ένταση της καυτερότητας ποικίλλει ανάλογα με την ποικιλία και μετριέται χρησιμοποιώντας την κλίμακα Scoville. Οι πιπεριές κέρματος βαθμολογούνται με 0 σε αυτήν την κλίμακα, ενώ η ποικιλία Habanero βαθμολογείται με 350.000 μονάδες.

Το μπαχαρικό χρησιμοποιείται τόσο σε ξηρή όσο και σε φρέσκια μορφή:

1. Η αποξηραμένη, αλεσμένη μορφή του λαχανικού χρησιμοποιείται συχνά ως καρύκευμα σε σούπες, μείγματα, μαρινάδες, σάλτσες και άλλα πιάτα.
2. Τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε σούπες και σάλτσες, καθώς και για να αρωματίσουν φυτικά έλαια που στη συνέχεια χρησιμοποιούνται σε σαλάτες.
3. Οι φρέσκοι λοβοί χρησιμοποιούνται σε μικρές ποσότητες σε σαλάτες, μαρινάδες ψαριών και σάλτσες. Η πιο δημοφιλής καυτερή σάλτσα είναι η adjika.

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δίνεται κατά την προετοιμασία λαχανικών για μαγείρεμα:

1. Φροντίστε να χρησιμοποιείτε γάντια και να πλένετε καλά τα χέρια σας αφού τα αφαιρέσετε.
2. Μην αγγίζετε το πρόσωπό σας και ιδιαίτερα τα μάτια σας με γάντια.
3. Αφαιρέστε όλους τους σπόρους πριν τους τοποθετήσετε σε ένα πιάτο και μην ξεχάσετε να πλύνετε το μαχαίρι μετά το κόψιμο.

Συχνές ερωτήσεις

Αυτό το καυτό, πικάντικο καρύκευμα είναι πολύ δημοφιλές σε όλο τον κόσμο: η σάλτσα Tabasco, η adjika και η Naga Viper παρασκευάζονται όλα με αυτή την πιπεριά. Αλλά λίγοι γνωρίζουν ότι αυτό το πικάντικο λαχανικό όχι μόνο προσθέτει μια πικάντικη και ξεχωριστή γεύση στα πιάτα, αλλά παράγει επίσης μια ορμόνη ευχαρίστησης, παρατείνει τη νεότητα και βελτιώνει την υγεία.

Με μόνο δύο υλικά και μερικούς βασικούς κανόνες, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα ευέλικτο φάρμακο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο εσωτερικά όσο και εξωτερικά. Αλλά αν το τσίλι έχει γίνει ένα συνηθισμένο βασικό προϊόν στην κουζίνα, είναι σημαντικό να γνωρίζετε τις σωστές τεχνικές χειρισμού, να φοράτε γάντια και να έχετε ένα ποτήρι γάλα πρόχειρο σε περίπτωση πυρκαγιάς στο στόμα.

https://www.youtube.com/watch?v=yIunOqn4Xn4