Ποια φυτά έχουμε ξεχάσει εδώ και καιρό και τι καλλιεργούσαν οι γιαγιάδες μας;

Στην εποχή των γιαγιάδων μας, τα περισσότερα τρόφιμα έπρεπε να καλλιεργούνται στον κήπο, κάτι που απαιτούσε μεγάλη προσπάθεια. Όλοι ήξεραν ότι αν δεν φρόντιζες σωστά τα φυτά σου, θα πεινούσες τον χειμώνα. Οι πρόγονοί μας έκαναν ό,τι μπορούσαν για να το αποτρέψουν αυτό. Τώρα, με την πρόοδο της επιστήμης και της τεχνολογίας, όλα αυτά έχουν γίνει παρελθόν, μαζί με μερικά από τα ενδιαφέροντα φυτά που κάποτε τάιζαν όλη την οικογένεια.

Ραπουνζέλ

Όχι, αυτό το φυτό δεν πήρε το όνομά του από την παγκοσμίως διάσημη πριγκίπισσα της Disney. Δεν έχει πλούσιο φύλλωμα ή απλωμένα κίτρινα φύλλα που μοιάζουν με τα μαλλιά της Ραπουνζέλ. Στην πραγματικότητα, είναι το όνομα ενός είδους της κοινής καμπανούλας.

Τα μεγέθη των ριζών διαφέρουν μεταξύ τους:

1. Τα μικρά τρώγονταν έτσι απλά ή χρησιμοποιούνταν για να φτιάξουν σαλάτα.
2. Αλλά τα μεγαλύτερα αποθηκεύονταν περισσότερο καιρό και βράζονταν σαν γογγύλια.

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:

Μάραθο - ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις για χρήση
Το μάραθο είναι ένα πολυετές βότανο της οικογένειας Apiaceae. Οι πιο στενοί συγγενείς του είναι ο άνηθος και...Διαβάστε περισσότερα…

Σύμφωνα με γιαγιάδες που έζησαν εκείνη την εποχή, είχαν μια ασυνήθιστη γεύση, όχι τυπική των ριζών—λίγο γλυκιά. Κάποιοι μάλιστα πιστεύουν ότι είχε μια γεύση ξηρών καρπών. Ανεξάρτητα από τη γεύση, τα οφέλη των ριζών ραπουνζέλ ήταν προφανή. Οι βοτανολόγοι τις χρησιμοποιούσαν ως διουρητικό, για τη θεραπεία παθήσεων των ματιών και του λαιμού, καθώς και για τον καθαρισμό του προσώπου και του σώματος.

Τριπ-μαντάμ

Ένα ανεπιτήδευτο, ανθεκτικό στον παγετό φυτό, ικανό να αναπτυχθεί γρήγορα. Ωστόσο, δεν ήταν νόστιμο από μόνο του. Ανέφεραν ότι είχε μια ξινή, στυφή γεύση, οπότε κανείς δεν το έτρωγε μόνο του. Το λευκό sedum (επίσης γνωστό ως tripe madam), ή πιο συγκεκριμένα τα φύλλα του, συνήθως προστίθεντο στις σαλάτες.

Η προέλευση του ονόματος αυτού του φυτού είναι ενδιαφέρουσα:

1. Η λέξη πατσάς, που μεταφράζεται από τα γαλλικά, σημαίνει «να ανατριχιάζω» – η γεύση της τριπ μαντάμ είναι μια επίκτητη γεύση.
2. Ένα απροετοίμαστο άτομο, δοκιμάζοντας ένα κομμάτι από τα φύλλα του, θα ανατρίχιαζε, είτε από αηδία είτε από έκπληξη. Εξ ου και το όνομα, άγνωστο στο ρωσικό αυτί.

Μπρουνκόλ

Αυτό το λάχανο με σπαράγγια είναι ο σαφής νικητής όσον αφορά τον αριθμό των παρατσούκλι που έχει κερδίσει. Έχει ονομαστεί με κάθε είδους ονόματα:

• λάχανο;
• brownkohl;
• γκρουνκόλ;
• σγουρό λάχανο.

Ένα πράγμα παραμένει σταθερό: η αξιέπαινη, χωρίς απαιτήσεις φύση του όσον αφορά τη φροντίδα και τη βελτίωση του εδάφους. Όπως και η πατσάς μαντάμ, δεν απαιτούσε ειδικές συνθήκες καλλιέργειας. Πιθανότατα προσέλκυσε επίσης την προσοχή των γιαγιάδων με το ασυνήθιστο χρώμα των φύλλων της, επειδή το μπρανκόλ είναι αναμφίβολα πολύ όμορφο.

Οι διακοσμητικές του ιδιότητες είναι αδιαμφισβήτητες – τα μωβ και πράσινα φύλλα του, ορατά από μακριά, μοιάζουν να πλαισιώνονται με πραγματική δαντέλα, διακοσμούν τα παρτέρια και απολαμβάνουν το μάτι.

Και αυτή δεν είναι η μόνη ευεργετική του ιδιότητα. Μπορεί να καταναλωθεί σχεδόν σε οποιαδήποτε μορφή και δεν θα σας εκπλήξει με μια απροσδόκητα δυσάρεστη γεύση, σε αντίθεση με τον πατσά μαντάμ. Σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες, έχει κερδίσει επάξια την ιδιότητα του απαραίτητου συνοδευτικού σε πιάτα με κρέας.

Ωστόσο, το λάχανο μπορεί να βοηθήσει σε κάτι περισσότερο από την απλή πέψη. Παρέχει επίσης στον οργανισμό μια πληθώρα βιταμινών:

• βιταμίνη Α (ρετινόλη);
• μέταλλα (σελήνιο, ψευδάργυρος, χαλκός, σίδηρος, φώσφορος και άλλα)·
• Περιέχει επίσης ουσίες σημαντικές για την ανάπτυξη του σώματος, όπως λιπαρά οξέα και αντιοξειδωτικά.

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:

Τα οφέλη και οι βλάβες του μπρόκολου για τον ανθρώπινο οργανισμό
Το μπρόκολο είναι ένα εξωτικό λαχανικό στη Ρωσία, μέλος της οικογένειας των λάχανων. Λήφθηκε ως υβρίδιο λάχανου σπαραγγιού διαφορετικών ποικιλιών.Διαβάστε περισσότερα…

Οι χορτοφάγοι, οι vegan και όσοι, για οποιονδήποτε λόγο ή λόγω ιατρικής εντολής, έχουν προσωρινά (ή μόνιμα) περιοριστεί από την κατανάλωση κρέατος θα πρέπει να λάβουν ιδιαίτερα υπόψη αυτό το λαχανικό. Αυτή η ποικιλία λάχανου περιέχει πρωτεΐνη, η οποία, όπως και το κρέας, αποτελείται από 18 αμινοξέα. Αυτά τα στοιχεία είναι απαραίτητα για τον οργανισμό, οπότε αν υπάρχει η ευκαιρία να τα αναπληρώσετε, μην το χάσετε. Παρά τις ιδιότητες αυτές, το λάχανο είναι εντελώς απαλλαγμένο από θερμίδες. 100 γραμμάρια αυτού του λάχανου περιέχουν μόνο 50 χιλιοθερμίδες. Είναι ιδανική επιλογή για γυναίκες που προσπαθούν να χάσουν βάρος;

Οι πρόγονοί μας ήταν σοφοί, καλλιεργώντας απαραίτητα και θρεπτικά τρόφιμα στους κήπους τους. Ενώ ο τρόπος ζωής μας δεν μας επιτρέπει να επιστρέψουμε πλήρως στις ρίζες μας, οι άνθρωποι θα πρέπει να δώσουν σε αυτά τα ξεχασμένα φυτά την αξία που τους αξίζει και τουλάχιστον να τα επανεντάξουν στη διατροφή τους, αν όχι στη δική μας.