Αγγούρια γρήγορα τουρσί σε κατσαρόλα
Μπορείτε να βρείτε μια ολόκληρη λίστα με διαφορετικές συνταγές για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια. Μια συνταγή μπορεί να προσθέσει διάφορα μπαχαρικά και βότανα, μια άλλη μπορεί να χρησιμοποιήσει ξίδι ή σκόνη μουστάρδας ως συντηρητικό, κάποιοι προτιμούν να φτιάχνουν αυτά τα αγγούρια μόνο με αλάτι, ενώ άλλοι προσθέτουν λίγη ζάχαρη για γλυκύτητα. Μπορείτε να εξετάσετε παραλλαγές αυτού του σνακ φτιαγμένου με σκόρδο, σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή ή με την προσθήκη σκόνης μουστάρδας. Κάθε μία από αυτές τις επιλογές θα έχει τις δικές της διαφορές στη συνταγή, και αυτό αναμφίβολα θα επηρεάσει τα τελικά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σύμφωνα με τη συνταγή γρήγορου μαγειρέματος σε κατσαρόλα (συνταγή με φωτογραφία). Προς το παρόν, αξίζει να εξετάσετε αρκετές επιλογές για τη δημιουργία ελαφρώς αλατισμένα αγγούριασε ελαφρώς αλατισμένη μορφή, ώστε να μπορείτε να τα ετοιμάσετε μόνοι σας και να περιποιηθείτε την οικογένειά σας.
Παραδοσιακή συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια
Συστατικά:
• Φρέσκα αρωματικά κλαδάκια βοτάνων - ένα ματσάκι από το καθένα·
• Αρωματικό καυτερό σκόρδο - 1 κεφαλή;
• Νερό πηγής ή φιλτραρισμένο – περίπου 0,5 λίτρα.
• Φρέσκα μικρά αγγούρια – 1 κιλό
• Αλάτι – 1,5 κουταλιά για όλο τον όγκο των φρούτων.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Για να ετοιμάσετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια χρησιμοποιώντας τη συνταγή για γρήγορο τουρσί σε κατσαρόλα (βίντεο), πρέπει να επιλέξετε αγγούρια καλής ποιότητας για τουρσί. Ενώ τα αγγούρια σε βάζο είναι τα καλύτερα για τα πιο ομοιόμορφα αγγούρια, οποιοδήποτε σχήμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ελαφρώς αλατισμένα λαχανικά. Είναι σημαντικό να επιλέξετε αγγούρια που έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος για ομοιόμορφο τουρσί. Αυτό διασφαλίζει ότι η άλμη διαπερνά κάθε λαχανικό εξίσου και όλα τα αγγούρια θα είναι έτοιμα για σερβίρισμα ταυτόχρονα.
Είναι καλύτερο να επιλέξετε αγγούρια που δεν έχουν κοίλα μέρη. Αν υπάρχουν, είναι καλύτερο να τα τοποθετήσετε σε ένα μεγάλο μπολ και να τα μουλιάσετε σε νερό για μία ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, το υγρό θα γεμίσει τα κενά, επιτρέποντας στα λαχανικά να μαριναριστούν πιο γρήγορα. Μόνο μετά το μούλιασμα θα πρέπει να ξεπλύνετε τα αγγούρια και να αφαιρέσετε τις άκρες του καθενός για να διευκολύνετε τη διείσδυση της άλμης.
Ενώ τα αγγούρια μουλιάζουν σε κρύο νερό, μπορείτε να ετοιμάσετε το δοχείο. Ένα μεγάλο βάζο είναι καλύτερο, καθώς θα είναι πιο εύκολο να κάνετε τουρσί τα αγγούρια, αλλά μια μικρή κατσαρόλα είναι επίσης κατάλληλη. Ξεπλύνετε καλά το δοχείο και, προαιρετικά, προσθέστε κομμένες πιπεριές στον πάτο. Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε πιπεριές, τα πιπέρια είναι μια χαρά. Τα μαύρα πιπέρια και τα πιπέρια μπαχάρι είναι επίσης κατάλληλα, καθώς το ένα προσδίδει μια ελαφριά πικάντικη γεύση ενώ το άλλο ένα έντονο άρωμα. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τις φρέσκες σκελίδες σκόρδο και ψιλοκόψτε τες με ένα μαχαίρι. Αυτό θα απελευθερώσει περισσότερους χυμούς και θα διατηρήσει την πικάντικη γεύση τους. Αν θέλετε τα αγγούρια να διατηρήσουν μια πιο τραγανή υφή, προσθέστε μερικά φύλλα βελανιδιάς και φύλλα χρένου στην κατσαρόλα. Αυτά τα δύο συστατικά θα διατηρήσουν την τραγανότητα των φρούτων, διατηρώντας τα φρέσκα και φρέσκα.
Μόλις ετοιμάσετε τα αγγούρια, μεταφέρετέ τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και γαρνίρετε με κλαδάκια φρέσκων βοτάνων. Ο φρέσκος μαϊντανός και ο άνηθος είναι οι καλύτεροι, αλλά αν δεν τα έχετε στον κήπο σας, τα φύλλα άνηθου είναι μια χαρά. Στη συνέχεια, ετοιμάστε την άλμη για ελαφρά τουρσί αγγούρια χρησιμοποιώντας μια γρήγορη συνταγή σε μια κατσαρόλα (συνταγή). Ρίξτε μισό λίτρο καθαρό νερό στο δοχείο (το νερό πηγής είναι μια χαρά), προσθέστε ενάμιση κουταλιά της σούπας αλάτι από πέτρα και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν όλα τα ξηρά υλικά. Σας συνιστούμε επίσης να το προετοιμάσετε για τον χειμώνα. αγγούρια με κέτσαπ τσίλι.
Τοποθετήστε το προκύπτον διάλυμα στη σόμπα και βράστε. Βράστε την άλμη για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά και στη συνέχεια αφήστε την να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, ρίξτε το προκύπτον διάλυμα πάνω από τα παρασκευασμένα αγγούρια στην κατσαρόλα για να τα αλατίσετε καλά και να τα εμπλουτίσετε με τα αρώματα των βοτάνων και των μπαχαρικών.
Σκεπάστε καλά την κατσαρόλα με ένα καπάκι και στη συνέχεια αφήστε τα λαχανικά στην άλμη στην κουζίνα για 24 ώρες. Μην ψύχετε το δοχείο, καθώς τα λαχανικά δεν πρέπει να ψύχονται. Θα μαγειρευτούν πιο γρήγορα σε θερμοκρασία δωματίου. Μόνο μετά από 24 ώρες μπορείτε να μεταφέρετε τα φρέσκα λαχανικά στο ψυγείο για να διατηρήσουν τη φρεσκάδα τους. Αυτή η γρήγορη στην παρασκευή συνταγή για ελαφρώς τουρσί αγγούρια σε κατσαρόλα με κρύα άλμη φτιάχνει εξαιρετικά τουρσιά, έτοιμα για σερβίρισμα σε μόλις 24 ώρες. Αυτά τα αγγούρια προσθέτουν μια υπέροχη γεύση σε πιάτα με κρέας και λαχανικά.
Γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με μπιζέλια μπαχάρι
Στην πραγματικότητα, μπορείτε να ετοιμάσετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια χρησιμοποιώντας μια γρήγορη συνταγή σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα. Χρειάζονται μόνο πέντε ή έξι ώρες για να τα ετοιμάσετε, αλλά το τελικό αποτέλεσμα είναι εξαιρετικά, τραγανά αγγούρια με ένα εκπληκτικό άρωμα φρέσκων βοτάνων και μπαχάριου. Ιδανικά, ετοιμάστε αυτά τα αγγούρια αργά το βράδυ και απολαύστε τα έτοιμα λαχανικά το πρωί. Ωστόσο, αν οι επισκέπτες φτάνουν το βράδυ, μουλιάστε τα αγγούρια σε άλμη για μεσημεριανό γεύμα, στη συνέχεια αφαιρέστε τα από τη μαρινάδα την καθορισμένη ώρα και σερβίρετε με βότανα και μερικές αιχμηρές σκελίδες σκόρδο.
Συστατικά:
• Φιλτραρισμένο καθαρό νερό – 0,5 λίτρα;
• Νεαρά μικρά αγγούρια (είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε αγγουράκια τουρσί) – 0,5 κιλά;
• Σκελίδες σκόρδου – 1 μεγάλη κεφαλή
• Φρέσκα αρωματικά βότανα - ένα ματσάκι άνηθο και μαϊντανό (μην τα ψιλοκόβετε)
• Λίγο αλάτι – 1 μεγάλη κουταλιά.
Παρασκευή:
Για να εξασφαλίσετε υψηλής ποιότητας τουρσί, θα πρέπει να προετοιμάσετε σωστά το δοχείο. Ιδανικά, χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο βάζο, χωρητικότητας τουλάχιστον τριών λίτρων. Αν δεν έχετε, ένα μεγάλο πλαστικό δοχείο είναι αρκετό. Τοποθετήστε μερικές χοντρές πλαστικές σακούλες μέσα για να μην χυθεί ο χυμός. Μόλις το δοχείο είναι έτοιμο, ξεπλύνετε καλά τα βότανα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε ματσάκια μαϊντανού και άνηθο σε ένα μπολ με νερό και αφήστε τα να καθίσουν για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε τα κάτω από τη βρύση και αφήστε τα να στεγνώσουν.
Μόλις τα μυρωδικά στεγνώσουν εντελώς, μπορούν να ψιλοκομτούν σε μεγάλα κομμάτια ή να σερβιριστούν ολόκληρα ως ορεκτικό. Τα ψιλοκομμένα χόρτα θα δώσουν γρήγορα τη γεύση τους στα αγγούρια. Γαρνίρετε τα χόρτα με μερικούς κόκκους πιπεριού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο μπαχάρι αλλά και μαύρο πιπέρι.
Σας προτείνουμε:Ασθένειες σταφυλιών: περιγραφή, φωτογραφίες, μέθοδοι θεραπείας
Αυτή η συνταγή συνιστά την παρασκευή ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών χρησιμοποιώντας μια συνταγή γρήγορου μαγειρέματος σε κατσαρόλα. Το κόψιμο είναι απαραίτητο αν έχετε επιλέξει αρκετά μεγάλα αγγούρια για τουρσί. Ωστόσο, είναι καλύτερο να επιλέξετε πολύ μικρά αγγούρια, όχι μεγαλύτερα από ένα εκατοστό σε διάμετρο και λιγότερο από δέκα εκατοστά σε μήκος. Αφαιρέστε τις άκρες των πράσινων αγγουριών και μόνο τότε τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα προετοιμασμένο δοχείο ή κατσαρόλα. Πασπαλίστε τα λαχανικά με χοντρό αλάτι και αφήστε τα να καθίσουν για περίπου δέκα λεπτά.
Μόλις περάσει ο προβλεπόμενος χρόνος, μπορείτε να κλείσετε το δοχείο με ένα καπάκι. Πριν το κάνετε αυτό, φροντίστε να δέσετε τις σακούλες για να μην χυθεί ο χυμός. Το ίδιο ισχύει και για την κατσαρόλα, αλλά απλώς σκεπάστε το δοχείο με ένα καπάκι. Οι σακούλες είναι απαραίτητες για να μην χυθεί ο χυμός όταν ανακινείτε περιοδικά το δοχείο. Το ανακάτεμα θα ωθήσει τα αγγούρια να απελευθερώσουν περισσότερο χυμό, δημιουργώντας μια πλούσια μαρινάδα. Το αποτέλεσμα είναι ελαφρώς αλατισμένα λαχανικά στο δικό τους χυμό, τα οποία θα διατηρήσουν την εξαιρετική τραγανότητα και τη ζουμερότητά τους.
Τοποθετήστε αυτό το δοχείο ή την κατσαρόλα στον πάγκο της κουζίνας για μόνο μία ώρα. Είναι σημαντικό το δωμάτιο να είναι αρκετά ζεστό, καθώς αυτό θα βοηθήσει τα λαχανικά να μαριναριστούν πιο γρήγορα. Ανακινήστε το δοχείο κάθε δεκαπέντε λεπτά για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα η άλμη. Πριν το σερβίρετε, ξεπλύνετε τυχόν περίσσεια αλατιού με νερό. Μόνο τότε γαρνίρετε το πιάτο με βότανα και λεμόνι και από πάνω προσθέστε τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, ακολουθώντας τη συνταγή για γρήγορο τουρσί σε κατσαρόλα (με φωτογραφία).
Μια συνταγή για νόστιμα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με χρένο και φύλλα δάφνης
Αυτή η συνταγή φτιάχνει τραγανά και αλμυρά αγγούρια σε σύντομο χρονικό διάστημα. Μπορείτε να τα ετοιμάσετε για μεσημεριανό γεύμα και να τα σερβίρετε για δείπνο το ίδιο βράδυ. Το χρένο και το σκόρδο προσθέτουν όχι μόνο ένα υπέροχο άρωμα και τραγανότητα στα έτοιμα αγγούρια, αλλά και μια ελαφριά πικάντικη γεύση, καθιστώντας αυτή τη συνταγή απαραίτητη για όσους αγαπούν τις πικάντικες μαρμελάδες.
Συστατικά:
• Φρέσκα φύλλα και ρίζα χρένου·
• Μικρά αγγούρια (όχι περισσότερα από 13-15 cm) – 1 κιλό;
• Ομπρέλες από φρέσκο άνηθο - 2 τεμάχια.
• Καθαρισμένο φιλτραρισμένο νερό – 1 λίτρο;
• Φύλλα δάφνης – 4 τεμάχια;
• Φρέσκο σκόρδο - 4 σκελίδες
• Χοντρό αλάτι - 3 μεγάλα κουτάλια.
• Κόκκοι πιπεριού – 5 μπαχάρι και 2 μαύρο.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Για να ξεκινήσετε, ετοιμάστε ένα δοχείο για ελαφρά τουρσί αγγούρια χρησιμοποιώντας τη συνήθη συνταγή για γρήγορο τουρσί σε κατσαρόλα με κρύα άλμη. Δεν χρειάζεται κατσαρόλα. Ένα κανονικό μεγάλο βάζο είναι μια χαρά. Ξεπλύνετε το δοχείο με νερό και στη συνέχεια προσθέστε καθαρά φύλλα χρένου, λίγη τριμμένη ρίζα χρένου, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο σκόρδο, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, και μερικά φύλλα δάφνης.
Σας προτείνουμε:Προετοιμασία φραουλών για το χειμώνα ή πώς να το κάνουμε σωστά;
Στη συνέχεια, ετοιμάστε τα αγγούρια. Όλα τα αγγούρια θα πρέπει να πλυθούν καλά. Αξίζει να σημειωθεί ότι αν τα λαχανικά είναι μικρά, δεν χρειάζεται να τα τοποθετήσετε σε ένα μπολ με νερό. Ωστόσο, αν τα αγγούρια είναι μεγάλα, θα πρέπει να τα μουλιάσετε σε παγωμένο νερό για τουλάχιστον μερικές ώρες. Αυτή η συνταγή μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για αγγούρια που είναι αρκετά πικρά όταν είναι φρέσκα. Αφού τα κάνετε τουρσί, αποτελούν ένα νόστιμο σνακ με διάφορα ποτά και πιάτα. Ωστόσο, είναι καλύτερο να αφαιρέσετε τις άκρες.
Μόλις όλα τα αγγούρια βρίσκονται στην κατσαρόλα, μπορείτε να ετοιμάσετε την άλμη. Αυτό είναι πολύ απλό: απλώς πάρτε μια ξεχωριστή κουτάλα και ρίξτε περίπου ένα λίτρο νερό μέσα. Στη συνέχεια, προσθέστε μερικές μεγάλες κουταλιές αλάτι και βράστε το. Αυτό είναι απαραίτητο για να διαλυθεί πλήρως το αλάτι. Στη συνέχεια, αφαιρέστε την άλμη από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει ελαφρώς, κατά προτίμηση σε θερμοκρασία δωματίου. Μόνο τότε, ρίξτε την κρύα μαρινάδα πάνω από τα αγγούρια που έχουν μαριναριστεί γρήγορα σε μια κατσαρόλα (φωτογραφία) συνταγή. Τα αγγούρια αφήνονται στο διάλυμα για αρκετές ημέρες και κάθε βάζο θα πρέπει να είναι εφοδιασμένο με ειδικά νάιλον καπάκια.
Τοποθετήστε ένα μικρό πιάτο κάτω από την κατσαρόλα ή το βάζο, καθώς το υγρό θα ξεχειλίσει κατά τη διάρκεια της ζύμωσης. Αφήστε τα αγγούρια για μερικές ημέρες, κρατώντας την κατσαρόλα μακριά από τον ήλιο. Μόλις η άλμη θολώσει, φυλάξτε τα αγγούρια στο ψυγείο. Αν χρειαστεί να επιταχύνετε τη διαδικασία, είναι καλύτερο να περιχύσετε τα αγγούρια με ζεστή μαρινάδα αντί να τα κρύψετε, καθώς αυτό θα επιτρέψει στο αλάτι να διεισδύσει στα αγγούρια πιο γρήγορα.