Μια κριτική για τις καλύτερες ποικιλίες κόκκινων καυτερών πιπεριών

Οι καυτερές πιπεριές είναι ένα υπέροχο γαστρονομικό καρύκευμα στις κουζίνες πολλών πολιτισμών. Μικροί θάμνοι σπαρμένοι με αυτές αποτελούν ένα ενδιαφέρον διακοσμητικό στοιχείο.

Το φυτό δεν περιορίζεται σε μία ποικιλία · υπάρχουν διάφοροι τύποι με γεύσεις ποικίλων βαθμών πικάντικου.

Οι άνθρωποι χρησιμοποίησαν για πρώτη φορά την καλλιέργεια πριν από 6.000 χρόνια, σε αυτό που βρίσκεται τώρα στη Βολιβία. Ο Κολόμβος έφερε τις καυτερές πιπεριές στην Ευρώπη. Οι καρποί τους είναι συνήθως σφαιρικοί ή επιμήκεις, ανάλογα με την ποικιλία. Έχουν ένα πικάντικο άρωμα. Η πικάντικη γεύση του λαχανικού προέρχεται από τους σπόρους και τα βράγχια του. Παρακάτω, θα συζητήσουμε τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες καυτερής πιπεριάς μεταξύ των κηπουρών.

Πρώιμες ποικιλίες

Ατζίκα

Μια πιπεριά με ψηλούς θάμνους ύψους έως 1,5 μέτρο και μεγάλους καρπούς που ζυγίζουν περίπου 90 γραμμάρια. Τα ογκώδη, απλωμένα φυτά απαιτούν πασσάλωμα. Η σάρκα των καρπών είναι σαρκώδης, κόκκινη, παρόμοια με τις πιπεριές. Οι λοβοί έχουν κωνικό σχήμα, ευχάριστα αρωματικό και αρκετά πικάντικο.

Ένα φλογερό μπουκέτο

Μία από τις πιο παραγωγικές καυτερές πιπεριές. Παράγει άφθονα τόσο σε θερμοκήπια όσο και σε ανοιχτό έδαφος. Ο θάμνος έχει μια δυνατή κορώνα, που φτάνει σε ύψος τα 0,5 μ. Ο λοβός έχει μήκος περίπου 12 εκ. Κάθε καρπός ζυγίζει 25 γραμμάρια. Ο πολτός έχει ένα ευχάριστο άρωμα και είναι πολύ πικάντικος.

Θαύμα της Περιφέρειας της Μόσχας

Οι καρποί αυτής της ποικιλίας δεν είναι πολύ πικροί, παρόμοιας γεύσης με τις πιπεριές. Έχουν ευχάριστο άρωμα. Η σάρκα έχει πάχος περίπου 2 mm. Οι θάμνοι είναι ψηλοί, μεσαίου μεγέθους και το φύλλωμα πυκνό. Συνήθως παράγουν πολυάριθμους λοβούς μήκους έως 25 cm. Αυτή η ποικιλία χαρακτηρίζεται από υψηλή απόδοση: 3,9 kg/τ.μ.

Μεσαίες ποιότητες

Αστραχάν 147

Έχει μεγάλη ζήτηση στην αγορά. Η ευελιξία και η ανθεκτικότητά του το καθιστούν ιδανικό για καλλιέργεια σε ανοιχτό έδαφος. Ευδοκιμεί καλύτερα στη νότια Ρωσία, αλλά οι κηπουροί στην κεντρική Ρωσία συχνά αποκομίζουν και μια υψηλής ποιότητας σοδειά. Οι καρποί ωριμάζουν σε 122 ημέρες, είναι μεσαίου μεγέθους και έχουν πικάντικη γεύση.

Κέρατο κριαριού

Μια ημίπυρη πιπεριά. Αποτελεί καλή επιλογή για κονσέρβα. Συχνά καλλιεργείται εμπορικά σε μεγάλα θερμοκήπια. Σε ανοιχτό έδαφος, αυτή η ποικιλία καρποφορεί σε 140-150 ημέρες. Το φυτό είναι συμπαγές και κοντό, με καρπούς μεσαίου μεγέθους.

πικρές καγιέν

Μια παγκοσμίως γνωστή και πολύ κοινή ποικιλία. Χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική ως μπαχαρικό. Όταν οι άνθρωποι μιλούν για πιπεριές τσίλι, συνήθως εννοούν την πιπεριά καγιέν. Είναι έντονα καυτερή και έχει πικάντικο άρωμα. Οι καρποί είναι μεγάλοι, μακρύι και ωριμάζουν νωρίς—μετά από 112 ημέρες.

Όψιμες ποικιλίες

Βεζίρης

Οι καρποί αυτής της πιπεριάς χρειάζονται πολύ χρόνο για να σχηματιστούν, που διαρκεί 150 ημέρες. Ωστόσο, αυτή η ποικιλία καρποφορεί καλά και θεωρείται ποικιλία υψηλής απόδοσης. Οι πιπεριές έχουν σχήμα τουρμπάνιου, κάτι που είναι εξαιρετικά σπάνιο. Αυτή η ποικιλία μπορεί να καλλιεργηθεί σε κανονικές συνθήκες και είναι ανθεκτική στις περισσότερες ασθένειες. Η σάρκα είναι μέτρια πικάντικη. Οι θάμνοι απαιτούν πέργκολα στήριξης. Οι πιπεριές είναι κατάλληλες για τουρσί και αποτελούν μια όμορφη διακόσμηση τραπεζιού.

Μαργκελάνσκι

Προσαρμόζεται καλά σε εύκρατα κλίματα. Αναπτύσσεται ως ημι-τυπικός, όχι πολύ απλωμένος θάμνος, που φτάνει τα 60 εκατοστά σε ύψος. Οι ώριμοι καρποί είναι κόκκινοι, μήκους 14 εκατοστών και βάρους 10 γραμμαρίων. Διακρίνονται για το μακρύ, κωνικό σχήμα και την αιχμηρή σάρκα τους. Πρόκειται για μια παραγωγική, ανθεκτική στις ασθένειες ποικιλία.

ταμπάσκο

Ψηλό φυτό, οι θάμνοι φτάνουν το 1,5 μέτρο. Ανθεκτικό σε κοινές ασθένειες. Καρποφορεί έντονα, παράγοντας πολυάριθμες πιπεριές σε κάθε φυτό. Οι καρποί είναι μικροί: μήκους 5 cm και διαμέτρου 6 mm. Το χρώμα αλλάζει ανάλογα με το στάδιο ωρίμανσης. Αρχικά πράσινο, γίνεται κίτρινο και τελικά έντονο κόκκινο. Η πιπεριά δεν είναι υπερβολικά καυτερή. Έχει ένα πικάντικο, καπνιστό άρωμα. Αυτή η ποικιλία χρησιμοποιείται για την παρασκευή της γνωστής σάλτσας Tabasco.

Πώς να καλλιεργηθεί σωστά;

Οι συμπαγείς ποικιλίες κόκκινης καυτερής πιπεριάς μπορούν να καλλιεργηθούν με επιτυχία στο σπίτι.

Τα παρτέρια είναι επίσης κατάλληλα για αυτό το λαχανικό, όπως ακριβώς και για τις γλυκές ποικιλίες. Το πρώτο βήμα είναι η προετοιμασία των σπορόφυτων. Αυτό πρέπει να γίνει τον Φεβρουάριο. Οι σπόροι σπέρνονται για σπορόφυτα μέχρι τα μέσα Μαρτίου.

Το υλικό φύτευσης συνήθως προεπεξεργάζεται με θρεπτικό διάλυμα, επομένως δεν απαιτείται μούλιασμα ή απολύμανση. Ωστόσο, εάν οι σπόροι δεν αγοράζονται από το κατάστημα, αυτές οι διαδικασίες είναι απαραίτητες.

Κατά την προετοιμασία των σπορόφυτων, να έχετε κατά νου ότι όλα τα νυχτοπεταλούδα είναι πολύ ευαίσθητα στη μεταφύτευση. Επομένως, είναι καλύτερο να τοποθετήσετε 2 ή 3 σπόρους σε ατομικές γλάστρες. Μόλις εμφανιστούν οι βλαστοί, αφαιρέστε τυχόν ανθυγιεινά σπορόφυτα.

Τα νεαρά φυτά μεταφυτεύονται σε ανοιχτό παρτέρι ή θερμοκήπιο τουλάχιστον δύο μήνες μετά τη βλάστηση. Αυτή η διαδικασία εκτελείται σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή, συνήθως 25 x 25 εκ. Κατά τη φύτευση νεαρών δενδρυλλίων σε ανοιχτό έδαφος, καλύπτονται με πλαστική μεμβράνη όλη τη νύχτα.

Η φροντίδα της κόκκινης πιπεριάς γίνεται ως εξής:

1. Ποτίζετε τακτικά με χλιαρό νερό. Αποφύγετε το υπερβολικό ή το ανεπαρκές πότισμα. Η στάγδην άρδευση είναι η καλύτερη επιλογή.
2. Μία ή δύο φορές το μήνα, τροφοδοτήστε με οποιαδήποτε καθολική σύνθεση.

Η συγκομιδή της καυτερής πιπεριάς εξαρτάται από την ποικιλία, αλλά συνήθως δεν ολοκληρώνεται πριν από το τέλος Ιουλίου.

Τα φρούτα κόβονται από τους θάμνους έτσι ώστε το φυτό να μην υποστεί ζημιά.

Οι κόκκινες πιπεριές είναι διετείς καλλιέργειες, επομένως δεν χρειάζεται να τις ξεριζώνετε μετά τη συγκομιδή. Τα φυτά κλαδεύονται προσεκτικά, ξεθάβονται και αποθηκεύονται για το χειμώνα σε δροσερό μέρος, όπως ένα υπόγειο. Στα τέλη του χειμώνα ή στις αρχές της άνοιξης, καλλιεργούνται σπορόφυτα, τα οποία θα φυτευτούν στην κύρια τοποθεσία τους τον Μάιο.

Κριτικές

Τι λένε οι κηπουροί; Ποιες ποικιλίες καυτερής πιπεριάς προτιμούν; Ας ρίξουμε μια ματιά σε ένα από τα φόρουμ κηπουρικής:

«Είμαι μεγάλος φαν των καυτερών πιπεριών. Είναι τόσο νόστιμες! Εξίσου νόστιμες με τις γλυκές. Τις γνώρισα καλύτερα το 2015 και πριν από αυτό, φύτευα ό,τι μπορούσα να βρω. Καλλιεργούσα κυρίως πιπεριές Αστραχάν, μια δημοφιλή ποικιλία σε βάζο που ταιριάζει καλά με αγγούρια. Ένας φίλος μου έμαθε πρόσφατα πώς να φτιάχνω ένα καρύκευμα από καυτερές πιπεριές. Μέχρι το τέλος της σεζόν, είχα μαζέψει ό,τι είχε φυτρώσει και το είχα κονσερβοποιήσει. Όλες φαγώθηκαν πολύ γρήγορα.»

Το 2015, είχα ήδη περίπου 30 φυτά από τις ακόλουθες ποικιλίες: Θαύμα της Περιφέρειας της Μόσχας, Κορμός Ελέφαντα και Θαύμα της Περιφέρειας της Μόσχας. Αυτές είναι από ποικιλίες που έχω αγοράσει από το κατάστημα. Έχω φτιάξει δύο καρυκεύματα, μαρινάδες και τουρσιά από αυτές. Τώρα ψάχνω για νέες ποικιλίες, κατά προτίμηση ελαφρώς ή ημίπυρες. Έχουν μια ευχάριστη γεύση. Μόλις παρήγγειλα 14 πιπεριές online και τις περιμένω με ανυπομονησία. Ψάχνω επίσης για τις πιπεριές Red Fat Man, Mother-in-in-Log, Ram's Horn και Double Abundance.

«Οι καυτερές πιπεριές είναι κάτι το περίεργο και μπορείς να φτιάξεις τόσα πολλά ενδιαφέροντα πράγματα από αυτές. Νομίζω ότι είναι ακόμη καλύτερες από τις γλυκές πιπεριές από κάποιες απόψεις. Είναι εύκολες στην καλλιέργεια και τη χρήση.» (Μαρία)

«Έψαχνα για δημοφιλείς ποικιλίες τσίλι στα καταστήματα της Αγίας Πετρούπολης, αλλά δυστυχώς, δεν βρήκα καμία. Βρήκα μόνο Falcon's Beak και Chinese Dragon, η μία με μακριά μούρα και η άλλη με κοντά. Η συσκευασία γράφει ότι είναι πολύ καυτερές. Αλλά είδα και αυτές τις πληροφορίες στο διαδίκτυο: οι κηπουροί αγοράζουν πιπεριές jalapeños και καγιέν, τις οποίες αφήνουν να ωριμάσουν αν χρειαστεί, μαζεύουν τους σπόρους και μετά τις καλλιεργούν. Αλλά οι πιπεριές στο Lenta είναι τόσο ακριβές, που δεν μπορώ να τις αγοράσω.» (Μάρθα)

Ποια είναι τα οφέλη του κόκκινου τσίλι;

Οι ουσίες που περιέχονται σε αυτό το λαχανικό έχουν θετική επίδραση σε όλα τα συστήματα του ανθρώπινου σώματος. Περιέχει 40 βιταμίνες, 20 μέταλλα, 20 ένζυμα και διάφορους τύπους αιθέριων ελαίων και εστέρων.

Οι καρποί της καυτερής πιπεριάς περιέχουν καψαϊκίνη, ένα φυσικό αντικαρκινικό αλκαλοειδές που δεν απαντάται συχνά στη φύση. Οι επιδράσεις αυτής της ουσίας έχουν αποδειχθεί επιστημονικά, γι' αυτό και περιλαμβάνεται σε διάφορα φαρμακευτικά σκευάσματα.

Η κόκκινη πιπεριά είναι ένα σημαντικό συστατικό των παυσίπονων. Βοηθά στην καταπολέμηση των κρίσεων όταν καταναλώνεται φρέσκια. Οι γιατροί συνιστούν την κατανάλωση πικρών πιπεριών σε άτομα με μυοσκελετικές, γαστρεντερικές και θωρακικές παθήσεις.

Βοηθά επίσης στην καταρροή, την αιμορραγία, την παχυσαρκία και βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος. Περιλαμβάνεται σε παρασκευάσματα για την ενδυνάμωση των μαλλιών και την τόνωση της ανάπτυξής τους.

https://youtu.be/zLKTGXzlDVA

Ωστόσο, η καυτερή κόκκινη πιπεριά δεν συνιστάται για νωπή κατανάλωση από άτομα που πάσχουν από πεπτικές παθήσεις.

Η τοπική χρήση προϊόντων που περιέχουν αυτό το συστατικό θα πρέπει να αποτρέπει τις αλλεργικές αντιδράσεις. Για να το κάνετε αυτό, εφαρμόστε μια μικρή ποσότητα του προϊόντος στο δέρμα. Εάν εμφανιστεί ερυθρότητα ή κάψιμο, διακόψτε τη χρήση.

Έχοντας εξετάσει τα χαρακτηριστικά της καλύτερης κόκκινης πιπεριάς, τις ιδιότητές της και τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες, μπορούμε να συμπεράνουμε: πρόκειται για ένα καταπληκτικό, εύκολα προσβάσιμο λαχανικό με ποικίλες χρήσεις. Τα οφέλη του είναι πολλά και είναι εύκολο στην καλλιέργεια.