Μαρμελάδα φράουλα για το χειμώνα
Οι φράουλες είναι πολύ υγιεινές, καθώς περιέχουν βιταμίνη C, αρκετές βιταμίνες του συμπλέγματος Β, κάλιο και ιώδιο. Για να διατηρήσετε όλα τα ωφέλιμα θρεπτικά συστατικά των μούρων, ελαχιστοποιήστε τον χρόνο μαγειρέματός τους. Ας μάθουμε πώς να φτιάχνουμε μαρμελάδα φράουλα, ας εξερευνήσουμε χειμωνιάτικες συνταγές και ας επιλέξουμε την καλύτερη.
Προετοιμασία δοχείων μαρμελάδας για το χειμώνα
Για να διατηρήσετε τη μαρμελάδα φρέσκια όλο τον χειμώνα, πρέπει να επιλέξετε το σωστό δοχείο για το μαγείρεμα και την αποθήκευσή της για αρκετούς μήνες. Αποφύγετε τα μεταλλικά ή αλουμινένια δοχεία όταν μαγειρεύετε μαρμελάδα. Τα καλύτερα είναι τα ανοξείδωτα ή τα εμαγιέ μαγειρικά σκεύη. Όταν μαγειρεύετε, χρησιμοποιήστε ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα.
Τα βάζα πλένονται καλύτερα με μαγειρική σόδα, η οποία δεν περιέχει χημικές ουσίες. Μπορείτε να τα αποστειρώσετε με διάφορους τρόπους: βράσιμο, στον ατμό ή τοποθέτηση στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
Διαβάστε περισσότερα: Φύτευση φραουλών κάτω από μαύρο υλικό κάλυψης.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλα για το χειμώνα
Οι φράουλες πρέπει να μαγειρεύονται για όχι περισσότερο από 35-40 λεπτά, διαφορετικά χάνουν όλα τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά τους. Η μαρμελάδα διαφέρει από τις κονσέρβες στο ότι είναι παχύρρευστη και παχύρρευστη. Δεδομένου ότι οι φράουλες περιέχουν μια μικρή ποσότητα φυσικής πηκτίνης, προστίθεται σκόνη πηκτίνης στη μαρμελάδα ή αυξάνεται η ποσότητα ζάχαρης.
Ακολουθώντας αυτούς τους απλούς κανόνες, μπορείτε εύκολα να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλα για τον χειμώνα. Το χειμώνα, μπορείτε να φάτε την μαρμελάδα απλωμένη σε μια φέτα ψωμί ή μπορείτε να φτιάξετε μια ολόκληρη σειρά από επιδόρπια: μάφιν με μαρμελάδα φράουλα, κέικ, μπισκότα και πολλά άλλα. Άλλωστε, είναι πάντα πολύ καλύτερο να ταΐζετε τα παιδιά σας σπιτικά αρτοσκευάσματα, ειδικά με σπιτικές μαρμελάδες.
Μαρμελάδα φράουλα για το χειμώνα, συνταγές
Επιλογή αρ. 1
Προϊόντα:
- 2 κιλά φρέσκες φράουλες
- 1600 γρ. ζάχαρη
- 5-6 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
- Ξύσμα από ένα λεμόνι
Πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε μαρμελάδα, ετοιμάστε τα βάζα και τα καπάκια. Πλύνετε τα γυάλινα σκεύη με σαπούνι πλυντηρίου ή μαγειρική σόδα και ξεπλύνετε καλά κάτω από τη βρύση. Ανάψτε τον φούρνο, τοποθετήστε τα προετοιμασμένα γυάλινα βάζα ανάποδα στη μεσαία σχάρα και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς Κελσίου (300 βαθμούς Φαρενάιτ). Αφήστε τα να σταθούν για 15 λεπτά για να αποστειρωθούν τα βάζα. Τοποθετήστε τα καπάκια σε μια μικρή κατσαρόλα, σκεπάστε με νερό και αφήστε τα να σιγοβράσουν για περίπου τρία λεπτά. Αφήστε τα στο ζεστό βραστό νερό.
Πλύνετε τις φράουλες, αλλά μην αφαιρέσετε τα κοτσάνια πριν τις πλύνετε, διαφορετικά θα χάσουν τη γεύση τους. Μόλις τις πλύνετε, ξεχωρίστε τις και αφαιρέστε την πράσινη ψίχα. Στη συνέχεια, ζυγίστε τις φράουλες και τη ζάχαρη, στύψτε ένα ή δύο λεμόνια, ανάλογα με το πόσο ζουμερά είναι, και ξύστε το ένα. Ο φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού θα δέσει τη μαρμελάδα και το ξύσμα θα προσθέσει μια υπέροχη γεύση. Αυτή η συνταγή για μαρμελάδα φράουλα είναι μια απόλαυση για τον χειμώνα.
Πλύνετε ένα εμαγιέ μπολ με μαγειρική σόδα και προσθέστε τις φράουλες, τη ζάχαρη, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Τοποθετήστε το στην εστία, ανάψτε τη φωτιά και βράστε, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα. Αν εμφανιστεί αφρός, ξαφρίστε τον περιοδικά. Μόλις η μαρμελάδα βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά, χρονομετρήστε τον χρόνο μαγειρέματος και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 35-40 λεπτά.
Αφού κρυώσει ελαφρώς η μαρμελάδα, λιώστε τα μούρα. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με ένα μπλέντερ ή έναν ξύλινο μύλο. Αν η μαρμελάδα είναι λίγο ρευστή, δεν πειράζει. Θα πήξει μόλις κρυώσει εντελώς.
Ρίξτε τη μαρμελάδα σε καθαρά βάζα, σκεπάστε τα με καπάκια και βάλτε τα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε αρκετό νερό ώστε να φτάσει στην κορυφή του βάζου. Ανάψτε την εστία και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Τυλίξτε τα βάζα με ένα κλειδί ή βιδώστε τα με βιδωτά καπάκια. Τυλίξτε τα ανάποδα.
Δείτε επίσης: Πώς να διατηρήσετε διάφορα αγγούρια και ντομάτες για το χειμώνα, συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες.
Επιλογή αρ. 2
Αυτή η συνταγή για μαρμελάδα φράουλα για το χειμώνα είναι πολύ απλή, ακόμη και η πιο αρχάρια νοικοκυρά μπορεί να την φτιάξει.
Προϊόντα:
- 2,0 κιλά ζάχαρης
- 2,5 κιλά φράουλες
Ξεχωρίστε τα μούρα, πλύνετέ τα και αφαιρέστε τυχόν πράσινα κοτσάνια και τυχόν φρούτα κακής ποιότητας. Για να έχετε μια πηχτή μαρμελάδα, οι ώριμες φράουλες πρέπει να συνθλίβονται. Για να το κάνετε αυτό, πιέστε τις μέσα από ένα χοντρό σουρωτήρι. Αυτή η διαδικασία είναι λίγο επίπονη, αλλά η μαρμελάδα θα είναι πηχτή ακόμα και χωρίς πρόσθετα πρόσθετα. Αυτή είναι η ίδια αρχή που χρησιμοποιείται για την παρασκευή μαρμελάδων.
Ρίξτε τον πουρέ μούρων που προκύπτει στο δοχείο όπου θα σιγοβράσει, προσθέστε όλη τη ζάχαρη και τοποθετήστε το μείγμα στη σόμπα. Όταν εμφανιστεί αφρός, ξαφρίστε τον και, μόλις βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά. Αφήστε το να σιγοβράσει, ανακατεύοντας περιστασιακά με μια ξύλινη κουτάλα, για μισή ώρα και μετά αφήστε το να κρυώσει. Μόλις κρυώσουν τα μούρα, ανοίξτε ξανά τη φωτιά και επαναλάβετε τη διαδικασία δύο ακόμη φορές. Έτσι, οι φράουλες έχουν σιγοβράσει και κρυώσει τρεις φορές. Τώρα έχουν την υφή μιας καλής, πηχτής σπιτικής μαρμελάδας.
Μην το αφήσετε να κρυώσει για τελευταία φορά. Ρίξτε το αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα όσο είναι ζεστό. Σφραγίστε το με την προτιμώμενη μέθοδο, τυλίξτε το σε μια ζεστή κουβέρτα και φροντίστε να το τοποθετήσετε ανάποδα.
Επιλογή αρ. 3
Μαρμελάδα Victoria για τον Χειμώνα: Μια σπιτική συνταγή
Προϊόντα:
- 1000 γρ. φράουλες Βικτώρια
- 1000 γρ. ζάχαρης
Πλύνετε τις φράουλες σε μικρές δόσεις, ώστε να μην μείνουν στο νερό για πολύ ώρα, καθώς αυτό θα τις κάνει να χάσουν μέρος του υπέροχου χυμού τους, κάτι που θα επηρεάσει τη γεύση της μαρμελάδας. Πολτοποιήστε τα έτοιμα μούρα σε ένα μπλέντερ, στη συνέχεια μεταφέρετε τον πουρέ μούρων σε ένα μπολ από ανοξείδωτο ατσάλι, προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε και τοποθετήστε το στην εστία. Μόλις βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά για πέντε λεπτά και σβήστε τη φωτιά. Αφήστε το να κρυώσει και μετά βράστε ξανά, αυτή τη φορά για 10 λεπτά, στη συνέχεια αποσύρετε από την εστία και αφήστε το να κρυώσει. Βράστε το για τρίτη φορά, αφήστε το να σιγοβράσει για 10 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε το σε καθαρά, αποστειρωμένα γυάλινα βάζα όσο είναι ακόμα ζεστό. Τυλίξτε το σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε το όλη τη νύχτα, στη συνέχεια μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο υπόγειο.
Επιλογή αρ. 4
2 κιλά φρέσκες ώριμες φράουλες και την ίδια ποσότητα ζάχαρης
Ξεχωρίστε τα μούρα, πλύνετε, αφαιρέστε τυχόν πράσινα φύλλα, βάλτε τα σε ένα μπολ και πασπαλίστε με ένα κιλό ζάχαρη. Ανακατέψτε απαλά με τα χέρια σας και αφήστε τα να σταθούν για περίπου 16 ώρες για να απελευθερώσουν οι φράουλες τους χυμούς τους. Στη συνέχεια, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και ανακατέψτε. Τοποθετήστε το μπολ σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά και αφαιρώντας τυχόν αφρό. Στη συνέχεια, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Ενώ μαγειρεύεται η μαρμελάδα, πλύνετε τα βάζα, κατά προτίμηση με μαγειρική σόδα, και αποστειρώστε τα ως συνήθως. Βράστε τα καπάκια και αφήστε τα στο βραστό νερό. Ρίξτε προσεκτικά τη ζεστή μαρμελάδα φράουλα σε βάζα μισού λίτρου και σφραγίστε τα. Τυλίξτε τα και γυρίστε τα ανάποδα. Όπως μπορείτε να δείτε, η παρασκευή μαρμελάδας φράουλας για τον χειμώνα δεν είναι καθόλου δύσκολη.
Επιλογή αρ. 5
Προϊόντα:
- 1 κιλό 500 γρ. ώριμα, αλλά όχι υπερώριμα μούρα
- 1 κιλό 200 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
- ½ κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ
Καθαρίστε και ταξινομήστε τα μούρα και στη συνέχεια λιώστε τα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή έναν λιωτή πατάτας. Ρίξτε το μείγμα σε ένα μπολ από ανοξείδωτο ατσάλι, προσθέστε όλη τη ζάχαρη και το κιτρικό οξύ, ανακατέψτε και ανάψτε την εστία. Ανακατέψτε αρκετές φορές μέχρι να βράσει για να μην καεί. Αφαιρέστε τυχόν αφρό που σχηματίζεται. Μόλις αρχίσει να κάνει φουσκάλες, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει για μισή ώρα. Αφήστε το να κρυώσει και στη συνέχεια ανοίξτε ξανά τη φωτιά. Αφήστε το να βράσει, αφήστε το να σιγοβράσει για πέντε λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε το σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα. Σφραγίστε με ένα κλειδί.
Σας δείξαμε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλα για τον χειμώνα και να εφοδιαστείτε με αυτό το υπέροχο και υγιεινό μούρο για το χειμωνιάτικο κρύο.
Ρίξε μια άλλη ματιά, Ποιες ποικιλίες ντομάτας είναι οι πιο παραγωγικές;, τι να φυτέψω.