Απίστευτα νόστιμες σπιτικές λιαστές ντομάτες

Οι λιαστές ντομάτες αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι πολλών ιταλικών πιάτων. Μπορείτε να τις αγοράσετε σχεδόν σε οποιοδήποτε κατάστημα, αλλά δεν θα ήταν καλύτερο να τις φτιάξετε στο σπίτι; Είναι νόστιμες και, το καλύτερο από όλα, δεν περιέχουν συντηρητικά! Η παρασκευή των δικών σας λιαστών ντοματών είναι εύκολη: μια λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες θα σας δείξει κάθε μέθοδο παρασκευής.

Ποια προϊόντα χρειάζονται;

Η καλύτερη εποχή για να ετοιμάσετε λιαστές ντομάτες είναι τα τέλη του καλοκαιριού, όταν η ποικιλία δαμάσκηνου είναι ώριμη. Αυτές οι ντομάτες είναι παχουλές, σφιχτές και νόστιμες, όχι υδαρείς και διατηρούν καλά το σχήμα τους. Έχουν λίγους σπόρους και πολύ πολτό, επομένως το προϊόν που προκύπτει δεν θα είναι στεγνό.

Υλικά για 5 βάζα χωρητικότητας περίπου 0,3 λίτρων:

• 2,5 κιλά ντομάτες.
• 1 λίτρο λαδιού.
• 10 σκελίδες σκόρδο
• αλάτι κατά βούληση.
• 2 συσκευασίες με βότανα της Προβηγκίας.

Λιαστές ντομάτες στο φούρνο

Πλύνετε τα λαχανικά και αφαιρέστε τα κοτσάνια. Κόψτε τις μαγειρεμένες ντομάτες στη μέση. Τοποθετήστε τες σε μια σχάρα στο φούρνο, με ένα ταψί από κάτω για να μαζέψει τα ζουμιά. Αλατίστε και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 60°C (140°F) για περίπου 4,5 ώρες. Θα πρέπει να είναι σφιχτά αλλά όχι μουσκεμένα. Το αλάτι θα επιταχύνει την απελευθέρωση της υγρασίας. Εάν ο φούρνος σας δεν διαθέτει ανεμιστήρα, ανοίγετε περιοδικά την πόρτα για να βγαίνει ο ατμός.

Ενώ μαγειρεύονται, αποστειρώστε στεγνά βάζα, τοποθετήστε δύο σκελίδες ξεφλουδισμένο σκόρδο, βότανα της Προβηγκίας και ντομάτες σε κάθε βάζο και ρίξτε ζεστό λάδι από πάνω. Τα έτοιμα φρούτα είναι ιδανικά για σαλάτες, ζυμαρικά και κέικ. Μπορούν να αποθηκευτούν στεγνά και στη συνέχεια να καλυφθούν με λάδι 3-4 ημέρες πριν τα σερβίρετε.

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:

Ντομάτες με σκόρδο κάτω από το χιόνι
Αυτή η συνταγή πήρε το όνομά της «ντομάτες κάτω από το χιόνι» επειδή παρασκευάζεται με σκόρδο, το οποίο βρίσκεται σε βάζο...Διαβάστε περισσότερα…

Λιαστές ντομάτες σε αφυγραντήρα

Πλύνετε καλά τις ντομάτες και κόψτε τες στη μέση. Αφαιρέστε τα σπόρια από τις καλές, σαρκώδεις ντομάτες. Τοποθετήστε τις μισές σε μια σχάρα και αλατίστε τες ελαφρά κατά βούληση. Στεγνώστε τες για 12-18 ώρες σε αφυγραντήρα στα 500W. Αλλάζετε τους δίσκους κάθε 3-4 ώρες και ψύξτε τις ντομάτες περιοδικά, εάν σας το υποδεικνύουν. Μόλις στεγνώσουν καλά, τοποθετήστε τες σε αποστειρωμένα, στεγνά βάζα. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα βότανα και σκόρδο σε κάθε βάζο, κατά βούληση. Ζεστάνετε το λάδι πριν το προσθέσετε, αλλά μην το αφήσετε να βράσει.

Ρίξτε το λάδι πάνω από τις ντομάτες και σφραγίστε τα βάζα. Χωρίς παστερίωση, μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για περίπου 3-4 μήνες ή σε δροσερό μέρος για αρκετές εβδομάδες, αρκεί να είναι πλήρως γεμάτες με λάδι. Για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, παστεριώστε τις για 7-8 λεπτά και φυλάξτε τις στο ντουλάπι. Οι λιαστές ντομάτες μπορούν επίσης να καταψυχθούν σε ερμητικά σφραγισμένα δοχεία και να καλυφθούν με λάδι 3-4 ημέρες πριν από τη χρήση.

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:

Μαριναρισμένες φέτες ντομάτας σε λάδι: Η καλύτερη συνταγή
Ενώ οι παρασκευές λαχανικών και σαλάτας βρίσκονται ακόμη σε πλήρη εξέλιξη, οι οικιακοί μάγειρες προσπαθούν να διαφοροποιήσουν τις προμήθειές τους. Αν εσείς…Διαβάστε περισσότερα…

Λιαστές ντομάτες

Κόψτε τα φρούτα στη μέση και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο, με την λεία πλευρά προς τα πάνω. Τοποθετήστε τα σε μικρή απόσταση μεταξύ τους. Θα συρρικνωθούν σημαντικά κατά το στέγνωμα. Πασπαλίστε τα προσεκτικά με αλάτι. Καλύψτε τα με μια αναπνεύσιμη σχάρα και μια στρώση τουλπάνι—αυτό θα παρέχει εξαιρετική προστασία από όλα τα είδη εντόμων.

Τοποθετήστε το προετοιμασμένο ταψί έξω σε ένα ηλιόλουστο σημείο. Στεγνώστε τις ντομάτες στον ήλιο για περίπου 5-6 ημέρες, φροντίζοντας να είναι εκτεθειμένες στο άμεσο ηλιακό φως. Βάλτε τες σε εσωτερικό χώρο σε ένα ξηρό μέρος το βράδυ. Όταν είναι έτοιμες, τοποθετήστε τες σε αποστειρωμένα, στεγνά βάζα. Προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε κάθε βάζο, σκόρδο κατά βούληση και μια μεγάλη πρέζα βότανα Προβηγκίας. Ρίξτε ζεστό λάδι πάνω από τα βάζα και αποστειρώστε για 5-6 λεπτά. Κλείστε με καπάκια και φυλάξτε σε δροσερό και ξηρό μέρος.

Η προετοιμασία αυτού του δημοφιλούς συστατικού για σάλτσες και σαλάτες δεν θα πάρει πολύ χρόνο, ακόμη και για έναν αρχάριο μάγειρα. Οι ντομάτες είναι φθηνές στο τέλος του καλοκαιριού, οπότε μπορείτε να εφοδιαστείτε με αυτό το δημοφιλές ορεκτικό για να εκπλήξετε την οικογένεια και τους καλεσμένους σας με εξαιρετικά ιταλικά πιάτα.