Ντομάτες με σκόρδο κάτω από το χιόνι
Αυτή η συνταγή πήρε το όνομά της «Ντομάτες κάτω από το χιόνι» επειδή παρασκευάζεται με σκόρδο, το οποίο στην πραγματικότητα μοιάζει με χιόνι στο βάζο. Οι ντομάτες έχουν μια ελαφρώς γλυκιά γεύση με μια νότα αλμυρής γεύσης. Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος είναι τόσο γρήγορη που δεν θα παρατηρήσετε καν πότε όλα είναι έτοιμα, και οι φωτογραφίες βήμα προς βήμα το κάνουν ακόμα πιο εύκολο.
Είναι καλύτερο να επιλέξετε ώριμες, σφιχτές και μικρές ντομάτες για να εξασφαλίσετε περισσότερο χώρο στα βάζα. Το βάρος των ντοματών μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το μέγεθός τους.
Μια πολύ σημαντική παρατήρηση και συμβουλή: χρησιμοποιήστε μόνο σκόρδο που καλλιεργείται στο σπίτι, καθώς το είδος που πωλείται στα σούπερ μάρκετ θα γίνει αμέσως μπλε-πράσινο στα βάζα, το οποίο δεν θα μοιάζει καθόλου με χιόνι. Ωστόσο, αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση ή την ποιότητα των χειμερινών γλυκών του κουταλιού.
Η ποσότητα των συστατικών αναφέρεται σε βάζο 2 λίτρων.
Συστατικά:
- ντομάτες - 1300 γραμμάρια,
- νερό - 900 χιλιοστόλιτρα,
- σκόρδο - 5 σκελίδες,
- ζάχαρη - 100 γραμμάρια,
- ξίδι (9%) - 1,5 κουταλιά της σούπας,
- αλάτι - 25 γραμμάρια.
Πώς να μαγειρέψετε ντομάτες κάτω από το χιόνι
Ξεπλύνετε καλά τις ντομάτες και τρυπήστε τες τρεις φορές με μια οδοντογλυφίδα στο σημείο που ήταν τα κοτσάνια. Αυτά τα τρυπήματα θα εμποδίσουν τις ντομάτες να σπάσουν όταν εκτεθούν σε βραστό νερό.
Αποστειρώστε τα βάζα για πέντε λεπτά το καθένα και στη συνέχεια βράστε τα καπάκια. Βάλτε τις ντομάτες σφιχτά μέσα στα βάζα, γεμίζοντάς τα μέχρι το χείλος. Ρίξτε βραστό νερό από πάνω, σκεπάστε τα με τα καπάκια και αφήστε τα να σταθούν για 20 λεπτά.
Ξεφλουδίστε μια μέτρια κεφαλή σκόρδου και τρίψτε τις σκελίδες σε έναν μέτριο τρίφτη. Αυτό αποδίδει περίπου 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας τριμμένο σκόρδο ανά βάζο.
Δεν συνιστώ να το πιέσετε σε πρέσα σκόρδου, καθώς δεν θα δημιουργήσει το εφέ χιονιού.
Ρίξτε το χλιαρό πλέον νερό από τα βάζα στον νεροχύτη. Δεν θα το χρειαστείτε πια. Προσθέστε το τριμμένο σκόρδο και το ξίδι στις ντομάτες.
Ετοιμάστε τη μαρινάδα με φρέσκο, καθαρό νερό. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, βράστε και αφήστε να σιγοβράσει για δύο λεπτά. Ρίξτε αυτή τη βραστή μαρινάδα πάνω από τις ντομάτες, γεμίζοντάς τες μέχρι πάνω, και βιδώστε τα καπάκια. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα ή σκεπάστε τα. Αφήστε τα εκεί για 24 ώρες.
Οι ντομάτες καλυμμένες με χιόνι και σκόρδο είναι έτοιμες για το χειμώνα. Φυλάσσετε σε κελάρι ή ντουλάπι.
Καλή όρεξη!