Ντομάτα Calvados: Χαρακτηριστικά και Περιγραφή της Ποικιλίας (Φωτογραφία)

Ντομάτες

Η ντομάτα Calvados είναι το αποτέλεσμα της εργασίας Ουκρανών κτηνοτρόφων. Τα χαρακτηριστικά της και η περιγραφή της ποικιλίας ενδιαφέρουν μόνο τους πραγματικούς λάτρεις της κηπουρικής, εκείνους που προτιμούν να καλλιεργούν νέες και ασυνήθιστες ποικιλίες, αυτές που κανένας από τους γείτονές τους δεν έχει. Αυτή η ποικιλία έχει έναν απροσδιόριστο θάμνο. Οι αποδόσεις, σύμφωνα με διάφορες κριτικές, κυμαίνονται από μέτριες έως υψηλές. Οι λίγες φωτογραφίες δείχνουν σκούρους μπορντό καρπούς τυπικού σχήματος, χωρίς πράσινους ώμους, που ζυγίζουν από 120 έως 300 γραμμάρια.

Αυτή η ποικιλία μέσης εποχής, η οποία μπορεί να φτάσει σε ύψος 1,2–1,6 m με τις τυπικές τεχνικές καλλιέργειας, απαιτεί συνεχή πασσάλωση και αυστηρή τήρηση όλων των αγρονομικών οδηγιών. Σε εύκρατα κλίματα, μπορεί να καλλιεργηθεί κυρίως σε θερμοκήπιο. Αυτή η ποικιλία επιτυγχάνει την καλύτερη ανάπτυξή της όταν εκπαιδεύεται σε θάμνο δύο στελεχών και απαιτεί υποχρεωτικό και συνεχές τσίμπημα, οργανικά λιπάσματα και πασσάλωση, όπως συμβαίνει με κάθε φυτό ντομάτας που φτάνει σε παρόμοια ύψη.

Η ντομάτα Calvados παράγει ζουμερούς, καφέ-κόκκινους καρπούς κατάλληλους για μαγειρική χρήση και για χυμοποίηση. Η λεπτή φλούδα της και η υψηλή περιεκτικότητά της σε νερό την καθιστούν ιδανική για χυμοποίηση οποιασδήποτε συνταγής. Με σωστή καλλιέργεια, οι θάμνοι παράγουν αρκετές ταξιανθίες, καθεμία από τις οποίες παράγει 2-4 ντομάτες.

Ωστόσο, οι αποκλίσεις στα χαρακτηριστικά και τις περιγραφές αυτής της ποικιλίας εξαφανίζονται μόλις η συζήτηση στραφεί στην καταλληλότητά της για επεξεργασία. Όλοι συμφωνούν ότι είναι ιδανική για τη συντήρηση σπιτικών χυμών, συμπεριλαμβανομένων διαφόρων σάλτσες, σάλτσες και καρυκεύματα για το χειμερινό μαγείρεμα.

Οι φωτογραφίες που στάλθηκαν στους λάτρεις των ποικιλιών με καλά αποτελέσματα δείχνουν σκούρους-μπορντό, σφιχτούς καρπούς που χωράνε άνετα στην παλάμη του χεριού του ιδιοκτήτη.

Επιλογή και ιστορία ανάπτυξης της ποικιλίας

Για τρίτη συνεχόμενη δεκαετία, στην Ευρώπη καλλιεργούνται ντομάτες σε μη παραδοσιακά χρώματα, καθώς έχει παρατηρηθεί ότι τα πολύχρωμα φρούτα τείνουν να περιέχουν μια ορισμένη περίσσεια θρεπτικών συστατικών. Οι πράσινες και οι ελιές ποικιλίες βοηθούν στην ανακούφιση από αλλεργίες και στην πρόληψη αλλεργικών αντιδράσεων σε φυτικά προϊόντα.

Οι μοβ και οι μαύρες ποικιλίες, στις οποίες περιλαμβάνεται και το Calvados, περιέχουν φυσικά αντιοξειδωτικά - μπλε και μαύρες ανθοκυανίνες.

Οι ντομάτες Calvados θεωρούνται μαύρες ντομάτες ωρίμανσης, αλλά δεν θεωρούνται μαύρες ντομάτες ωρίμανσης επειδή είναι συνήθως κοκκινοκαφέ, ελαφρώς διαφορετικές από το τυπικό χρώμα των κοινών κόκκινων ποικιλιών. Ωστόσο, με τις σωστές καλλιεργητικές πρακτικές, η φλούδα τους αποκτά μια πιο έντονη απόχρωση, όπως και η σάρκα όταν κόβεται.

Σπουδαίος! Μελέτες έχουν δείξει ότι ποικιλίες με παρόμοια χρωματικά χαρακτηριστικά έχουν ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα και έχουν την ικανότητα να αποτρέπουν τον σχηματισμό και την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Βελτιώνουν επίσης την όραση, ακόμη και με αλλαγές που σχετίζονται με την ηλικία.

Ήταν ακριβώς αυτές οι ιδιότητες των μαύρων ντοματών που προσέλκυσαν την προσοχή των Ευρωπαίων επιστημόνων και, στη συνέχεια, των απλών καταναλωτών, και καθόλου την αγάπη για τον εξωτισμό και τα ασυνήθιστα χρώματα του δέρματος της ντομάτας.

Αναπτυγμένη από Ουκρανούς καλλιεργητές, η Calvados είναι μια ποικιλία ενδιάμεση μεταξύ μοβ, μαύρης και κόκκινης ντομάτας, που περιέχει θρεπτικά συστατικά απαραίτητα για τη θεραπεία πολλών παθήσεων. Η περιορισμένη διαθεσιμότητα αυτής της ποικιλίας, η οποία εμφανίστηκε για πρώτη φορά το 2014, σήμαινε ότι η Calvados καλλιεργούνταν κυρίως σε εξωτερικούς χώρους στο Κράσνονταρ Κράι. Μόλις το 2016 έγιναν οι πρώτες προσπάθειες καλλιέργειάς της σε θερμοκήπια.

Κριτικές από κηπουρούς που μοιράζονται τις εμπειρίες τους σε φόρουμ δείχνουν ότι, με τις σωστές τεχνικές καλλιέργειας, η ποικιλία παράγει υψηλές αποδόσεις. Πολλοί σημειώνουν την υδαρή υφή του καρπού, ο οποίος παρόλα αυτά διαθέτει μια καλή, ξεχωριστή γεύση. Ωστόσο, αυτό είναι σίγουρα μια θετική πτυχή, καθώς πολλοί καλλιεργούν Calvados εδώ και δύο χρόνια για να διατηρήσουν τους σπιτικούς χυμούς. Αυτά έχουν πλούσια γεύση και είναι πλούσια σε βιταμίνες.

Παρακαλώ σημειώστε! Δεν υπάρχουν πολλοί κηπουροί στη χώρα που να καλλιεργούν μαύρες και μπλε ποικιλίες, επομένως δεν έχουν ακόμη αναπτυχθεί ακριβείς οδηγίες για αυτές. Κάποιοι πιστεύουν ότι αυτές οι ποικιλίες είναι εύκολες στην καλλιέργεια και δεν απαιτούν ιδιαίτερη φροντίδα. Ωστόσο, όσοι έχουν μεγάλη εμπειρία στην καλλιέργεια εξωτικών ποικιλιών επιμένουν ότι, αντίθετα, απαιτούν προσεκτικό χειρισμό και φροντίδα, καθώς και μια συγκεκριμένη επιλογή λιπασμάτων.

Σκουρόχρωμες ποικιλίες: πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Στην Ευρώπη, τέτοιες ποικιλίες καλλιεργούνται ειδικά για διαιτητικούς σκοπούς. Επομένως, συχνά δεν υποβάλλονται σε επεξεργασία με ορυκτά λιπάσματα, αντικαθιστώντας τα με οργανικά. Αυτά χρησιμοποιούνται σε μικρές και αυστηρά περιορισμένες ποσότητες.

Τα αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα της ποικιλίας Calvados περιλαμβάνουν τις ακόλουθες ιδιότητες, που δεν είναι ευρέως γνωστές στους λάτρεις των εξωτικών ποικιλιών:

Πρόκειται για έναν απροσδιόριστο θάμνο, του οποίου η ανάπτυξη μπορεί να περιοριστεί εάν είναι απαραίτητο.
Ο καρπός έχει ασυνήθιστο χρώμα και γεύση, με λεπτή φλούδα και υψηλή περιεκτικότητα σε νερό. Αυτό καθιστά τη συγκομιδή δημοφιλή για την κονσερβοποίηση σπιτικών χυμών και τη δημιουργία μιας σπιτικής βάσης βιταμινών για τον χειμώνα.
Τα φρούτα έχουν αποδειχθεί ωφέλιμα στη διαιτητική διατροφή για άτομα με καρδιαγγειακά νοσήματα (λόγω των ευεργετικών τους ιδιοτήτων). Συνιστώνται για άτομα με πιθανό περιβαλλοντικό ή κληρονομικό κίνδυνο καρκίνου και για τη βελτίωση της όρασης.
Υψηλή απόδοση όταν καλλιεργείται σε θερμοκήπια και διατηρούνται όλες οι ευεργετικές ιδιότητες.
Όπως κάθε ντομάτα με σκούρο καρπό, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, το Calvados δρα ως φυσικό αφροδισιακό. Μπορεί να βελτιώσει τη δραστικότητα στους άνδρες, λειτουργώντας ως φυσικό διεγερτικό της λίμπιντο.

Γεγονός! Οι μαύρες ντομάτες έχουν φυσικά υψηλότερη περιεκτικότητα σε καροτενοειδή, ανθοκυανίνες και φυσικά αντιοξειδωτικά. Αυτή η ιδιότητα μπορεί να ενισχυθεί με την παρατήρηση ορισμένων συνθηκών καλλιέργειας, με αποτέλεσμα ένα πιο έντονο σκούρο χρώμα.

Έχει διαπιστωθεί ότι αυτό το χρώμα επιτυγχάνεται στις μαυροκαρπές ντομάτες λόγω της σημαντικής συγκέντρωσης ανθοκυανινών που αποκτούν μέσω των κατάλληλων γεωργικών πρακτικών.

Ωστόσο, λόγω των ιδιαίτερων χαρακτηριστικών των ποικιλιών με σκούρο φλοιό και της έλλειψης εμπειρίας στην καλλιέργειά τους, οι εγχώριοι καλλιεργητές λαχανικών δεν έχουν αναπτύξει αρκετά κοινές και αποτελεσματικές γεωργικές πρακτικές. Αυτό δημιουργεί ορισμένες δυσκολίες για όσους δεν έχουν επαρκή εμπειρία στην καλλιέργεια προβληματικών καλλιεργειών.

Συμβουλή! Όταν καλλιεργείτε εξωτικές ποικιλίες ντομάτας, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι ο προμηθευτής από τον οποίο αγοράζετε σπόρους είναι αξιόπιστος και αξιόπιστος. Οι έμπειροι κηπουροί έχουν παρατηρήσει ότι αντί για την αναμενόμενη νέα άφιξη — την Calvados με καρπό αρώνιας — μπορεί να καταλήξετε να αγοράσετε σπόρους μιας άλλης, πιο κοινής ποικιλίας με καρπό αρώνιας.

Χαρακτηριστικά της γεωργικής τεχνολογίας και προφυλάξεις

Πριν φυτέψετε ακριβούς σπόρους, συμβουλευτείτε μια μακροπρόθεσμη πρόγνωση καιρού και το σεληνιακό ημερολόγιο για να προσδιορίσετε τον βέλτιστο χρόνο για τη μεταφύτευση των σπορόφυτων σε ανοιχτό έδαφος. Οι σπόροι πρέπει να σπαρθούν 60-65 ημέρες πριν από την αναμενόμενη ημερομηνία φύτευσης. Οι σπόροι πρέπει να φυτεύονται σε αρκετά ζεστό αέρα (τουλάχιστον 20°C), με καλό φωτισμό και με υποχρεωτική μείωση της θερμοκρασίας κατά τη διάρκεια της νύχτας κατά 2-3°C. Η υγρασία στο θερμοκήπιο πρέπει να φτάσει το 60-70%.

Τα σπορόφυτα πρέπει να τροφοδοτούνται μόνο με οργανικά λιπάσματα ή με ειδική φόρμουλα για εξωτικές ποικιλίες. Σε εύκρατα και εύκρατα κλίματα, η ποικιλία Calvados είναι κατάλληλη μόνο για καλλιέργεια σε θερμοκήπιο.

Για αναφορά! Οι έμπειροι καλλιεργητές λαχανικών σημειώνουν ότι η πλευρική σάπωση πρέπει να γίνεται τακτικά και τα σπορόφυτα και οι θάμνοι πρέπει να αντιμετωπίζονται εξίσου τακτικά για πιθανές ασθένειες και παράσιτα. Κατά την καλλιέργεια εξωτικών ποικιλιών, δεν συνιστάται η χρήση χημικών λιπασμάτων ή συνθετικών φυτοφαρμάκων. Όχι μόνο μπορούν να βλάψουν το φυτό, αλλά μειώνουν και την αποτελεσματικότητα της θεραπείας για διάφορες ασθένειες.

Τέτοιοι θάμνοι απαιτούν εβδομαδιαία θεραπεία με Trichodermin. Πρόκειται για ένα ειδικό βιολογικό προϊόν που έχει σχεδιαστεί για την αντιμετώπιση των φυτών από μύκητες. Ωστόσο, ορισμένοι κηπουροί προσπαθούν να αποφύγουν ακόμη και αυτή τη θεραπεία και καταφεύγουν σε δικές τους δοκιμασμένες ή κληρονομικές λαϊκές θεραπείες.

Για την πρόληψη μυκητιασικών ασθενειών, χρησιμοποιούνται συχνά τα ακόλουθα:

έγχυση σκόρδου;
φυσικά όξινος ορός γάλακτος·
ξινό κουάς;
μπαγιάτικο αραιωμένο κεφίρ.

Αυτή η επεξεργασία συνιστάται όχι μόνο για ανοιχτό έδαφος αλλά και για φυτεύσεις θερμοκηπίου, καθώς η εντατική ανάπτυξη τέτοιων ποικιλιών, ο συνεχής σχηματισμός νέων συστάδων και η μη έγκαιρη συγκομιδή καρπών με λεπτό φλοιό οδηγούν στην ταχεία ανάπτυξη μούχλας ή μύκητα.

Ενδιαφέρων! Η ένταση των σκούρων τόνων στους καρπούς μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κριθεί η οξύτητα του εδάφους. Μόλις το επίπεδο οξύτητας υπερβεί το φυσιολογικό, οι καρποί αποκτούν ένα ροζ-πορφυρό χρώμα και όταν το επίπεδο επιστρέψει στο φυσιολογικό, σκουραίνουν αμέσως. Αυτή είναι η αντίδραση των ανθοκυανινών, οι οποίες προηγουμένως βρίσκονταν μόνο στους μίσχους του φυτού, αλλά, ως αποτέλεσμα της επιλεκτικής αναπαραγωγής, έχουν εμφανιστεί και στους καρπούς.

Η ποικιλία Calvados απαιτεί προσεκτικό στοίβαγμα και αφαίρεση όσο το δυνατόν περισσότερων παραφυάδων για την ενίσχυση των κύριων στελεχών. Αυτή η προφύλαξη είναι απαραίτητη επειδή οι καρποί έχουν λεπτό φλοιό. Μόλις ο φλοιός ακουμπήσει στο έδαφος, εμφανίζονται αμέσως ζημιές και σήψη. Για τον ίδιο λόγο, είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε προσεκτικά την ωρίμανση των ντοματών και να τις συλλέγετε από το αμπέλι όταν είναι τεχνικά ώριμες. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα όταν η ποικιλία καλλιεργείται εμπορικά.

Συνιστάται η λίπανση των θάμνων με μια μικρή ποσότητα περιττωμάτων πουλιών (όχι περισσότερο από ένα κουτί σπίρτων) ή σκόνη τέφρας ή κιμωλίας λίγο πριν τη φύτευση των δενδρυλλίων.

Συνολικά, οι κριτικές για τη γεύση της ποικιλίας Calvados είναι θετικές. Σε συνθήκες θερμοκηπίου, μπορεί να θεωρηθεί ποικιλία μέσης εποχής, με περίοδο ωρίμανσης 115-120 ημερών. Οι θάμνοι μπορούν να φτάσουν σε ύψος τα 160 εκατοστά. Ωστόσο, με αυτόν τον ρυθμό ανάπτυξης, οι αποδόσεις μειώνονται, με ορισμένους καλλιεργητές να τις περιγράφουν ως υψηλές, ενώ άλλοι τις αναφέρουν ως μέτριες ή και χαμηλές.

https://youtu.be/xDPIbXctG3s

Ωστόσο, πολλοί σκοπεύουν να συνεχίσουν την καλλιέργειά τους λόγω των ευεργετικών συστατικών που βρίσκονται στους καρπούς, τα οποία χρησιμοποιούνται στη διαιτητική διατροφή για ενήλικες και στη θεραπευτική διατροφή για παιδιά και μπορούν να έχουν θετικό αντίκτυπο σε πολλές πτυχές της υγείας.