Μέθοδοι για την παρασκευή φύλλων σταφίδας για αρωματικό τσάι

Δεν υπάρχουν πολλά φυτά που μπορούν να ανταγωνιστούν την κορινθιακή σταφίδα όσον αφορά τη θρεπτική της αξία. Επιπλέον, όταν μιλάμε για οφέλη, εννοούμε όχι μόνο τα μούρα αλλά και τα φύλλα της. Περιέχουν βιταμίνες, οργανικά οξέα, αιθέρια έλαια, μικρο- και μακροστοιχεία και αντιοξειδωτικά. Τα προϊόντα που παρασκευάζονται από αυτά μπορούν να μειώσουν τη φλεγμονή, να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα και να βελτιώσουν την κατάσταση του μυοσκελετικού συστήματος.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να διατηρήσετε τα φύλλα σταφίδας για το χειμερινό τσάι. Μη διστάσετε να πειραματιστείτε, να δοκιμάσετε διαφορετικές μεθόδους και να βρείτε αυτήν που σας ταιριάζει καλύτερα.

Ξήρανση

Η κλασική μέθοδος περιλαμβάνει το μαράσιμο και στη συνέχεια την ξήρανση των πρώτων υλών με φυσικό τρόπο. Για να διασφαλιστεί η σωστή ξήρανση, τα χονδροειδή φύλλα θα πρέπει να απλώνονται σε ένα λεπτό στρώμα σε μια επίπεδη, στεγνή επιφάνεια καλυμμένη με ένα καθαρό, φυσικό πανί.

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:

Καλλιέργεια και φροντίδα για σταφίδες
Οι θάμνοι σταφίδας αναπτύσσονται και αποδίδουν καρπούς όμορφα στο κλίμα μας. Το πιο δύσκολο κομμάτι για πολλούς κηπουρούς είναι η επιλογή...Διαβάστε περισσότερα…

Εάν τα φύλλα είναι βρώμικα ή σκονισμένα, θα πρέπει να πλυθούν πριν από το στέγνωμα. Τα φύλλα πρέπει να προστατεύονται από το άμεσο ηλιακό φως, αλλά να έχουν πρόσβαση σε καθαρό αέρα. Μια σοφίτα ή κιόσκι είναι ιδανικό για αυτόν τον σκοπό. Για να διασφαλίσετε ότι τα φύλλα θα στεγνώσουν γρήγορα από όλες τις πλευρές, ανακατεύετέ τα περιοδικά. Η φυσική ξήρανση δεν διαρκεί περισσότερο από 5 ημέρες.

Εάν η υγρασία είναι υψηλή και ο καιρός δεν επιτρέπει τη φυσική ξήρανση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φούρνο. Στεγνώστε τα φύλλα στους 100°C για 15 λεπτά και στη συνέχεια στους 60°C μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως. Κατάλληλος είναι επίσης και ένας ηλεκτρικός αφυγραντήρας. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης, προσέξτε να μην αφήσετε τα φύλλα να στεγνώσουν ή να μαυρίσουν.

Ζύμωση

Η ζύμωση είναι μια ειδική μορφή επεξεργασίας πρώτων υλών, κατά την οποία τα φύλλα οξειδώνονται και στη συνέχεια ζυμώνονται και ξηραίνονται.

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:

Πώς να αποθηκεύσετε και να παρασκευάσετε νόστιμο τσάι Ιβάν στο σπίτι
Από όλα τα βότανα που χρησιμοποιούνται για την πρόληψη και θεραπεία ασθενειών, το ζιζανιοκτόνο ξεχωρίζει. Αυτό το όμορφο φυτό…Διαβάστε περισσότερα…

Η διαδικασία ζύμωσης είναι πιο επίπονη από την παραδοσιακή ξήρανση. Ωστόσο, οι ειδικοί εξακολουθούν να προτείνουν αυτήν τη μέθοδο. Το ρόφημα που παρασκευάζεται με αυτή τη μέθοδο είναι πολύ αρωματικό. Έχει παρόμοια γεύση με το κανονικό μαύρο τσάι, αλλά σε αντίθεση με το κανονικό μαύρο τσάι, είναι πολύ πιο υγιεινό και φθηνότερο.

Η διαδικασία πρέπει να εκτελείται με την ακόλουθη σειρά:

1. Τοποθετήστε τα φύλλα που έχετε μαζέψει στη σκιά, απλώνοντάς τα σε ομοιόμορφη στρώση. Αφήστε τα να μαραθούν για 12-24 ώρες. Αν το φύλλο δεν είναι ακόμα εύθραυστο, αλλά λυγίζει και γίνεται πιο ελαστικό, είναι έτοιμο για το επόμενο βήμα.
2. Αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερο χυμό από τα μαραμένα φύλλα τσαγιού. Αυτή η διαδικασία πρέπει να γίνει με ιδιαίτερη προσοχή, καθώς θα καθορίσει τη γεύση του τελικού ροφήματος. Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους. Για να αποκτήσετε τσάι με μικρά φύλλα, στοιβάζετε τα φύλλα, στη συνέχεια τα τυλίγετε σε ρολό και τα κόβετε σε λεπτές λωρίδες. Για να αποκτήσετε τσάι με μεγάλα φύλλα, συνθλίβετε τα φύλλα σε ένα δοχείο όπως το ψιλοκομμένο λάχανο μέχρι να απελευθερωθεί ο χυμός. Για να αποκτήσετε κόκκους, ψιλοκόβετε τα φύλλα τσαγιού.
3. Αφήστε τη ζύμωση να προχωρήσει. Τοποθετήστε τα υλικά σε ένα μπολ και σκεπάστε τα με ένα υγρό πανί. Η διαδικασία ζύμωσης θα πρέπει να διαρκέσει περίπου 6 ώρες. Είναι σημαντικό να προσέξετε το άρωμά του. Θα πρέπει να έχει ένα ευχάριστο άρωμα μούρων. Μια ξινή μυρωδιά υποδηλώνει ότι τα υλικά έχουν ζυμωθεί πολύ και δεν πρέπει να χρησιμοποιηθούν. Η βέλτιστη θερμοκρασία για τη ζύμωση είναι 26°C.
4. Στέγνωμα. Στεγνώστε τα φύλλα τσαγιού σε φούρνο με την πόρτα ελαφρώς μισάνοιχτη σε θερμοκρασία περίπου 100°C. Συνεχίστε αυτή τη διαδικασία μέχρι να στεγνώσουν εντελώς. Τα φύλλα τσαγιού είναι έτοιμα όταν σπάσουν όταν λυγίσουν. Είναι σημαντικό να μην τα ξεράνετε υπερβολικά, διαφορετικά το τσάι θα χάσει την πλούσια γεύση και το άρωμά του.

Αποθηκεύστε τα παρασκευασμένα φύλλα τσαγιού σε ένα δοχείο με ερμητικό καπάκι ή σε μια σακούλα από φυσικό ύφασμα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Εάν αποθηκευτεί σωστά, το τσάι έχει διάρκεια ζωής ενός έτους. Οι ειδικοί συμβουλεύουν να μην το αποθηκεύετε κοντά σε καφέ και μπαχαρικά, καθώς μπορεί να απορροφήσει το άρωμά τους. Λάβετε υπόψη ότι τα φύλλα σταφίδας, καθώς και τα φύλλα σμέουρων, αχλαδιών, κερασιών και φράουλας, είναι κατάλληλα για ζύμωση. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν μεμονωμένα ή σε συνδυασμό.