Μανδαρινικά: Οφέλη και βλάβες για την ανθρώπινη υγεία

Δέντρα

Ένα αγαπημένο εσπεριδοειδές τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά, το μανταρίνι προέρχεται από την Κίνα. Αργότερα έφτασε στην Ιαπωνία και εξαπλώθηκε σε όλο το ευρωπαϊκό τμήμα της Ευρασιατικής ηπείρου. Καλλιεργείται στην Ευρώπη σχετικά πρόσφατα, μόλις από τον 19ο αιώνα. Παρά ταύτα, τα οφέλη και οι κίνδυνοι του μανταρινιού είναι γνωστά σε ανθρώπους σε όλο τον κόσμο.

Οι ποικιλίες που καλλιεργούνται σε διαφορετικές περιοχές διαφέρουν ως προς την εμφάνιση, το μέγεθος των καρπών, το χρώμα της φλούδας και τη γεύση. Το μανταρίνι παραμένει ο κορυφαίος μεταξύ όλων των άλλων εσπεριδοειδών: τα λεμόνια είναι ξινά, τα γκρέιπφρουτ είναι πικρά και μόνο το μανταρίνι είναι σταθερά γλυκό και αρωματικό.

Μόλις πριν από τριάντα χρόνια, η απόλαυση αυτών των ζουμερών, αρωματικών φρούτων ήταν δυνατή μόνο κατά τη διάρκεια των διακοπών της Πρωτοχρονιάς. Σήμερα, χάρη στην ευρεία καλλιέργειά τους, τα μανταρίνια είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο.

Ιδιότητες και χημική σύνθεση του μανταρινιού

Ο καρπός του αειθαλούς απήγανου είναι μικρός, με μέση διάμετρο 5-6 εκατοστά, και έχει σχήμα σφαίρας πεπλατυσμένης και από τις δύο πλευρές. Ανάλογα με την ποικιλία, το μέγεθος μπορεί να ποικίλλει, όπως και η εμφάνιση της φλούδας—από γυαλιστερό έντονο πορτοκαλί έως εξογκωμένο πορτοκαλοκίτρινο.

Η ποικιλομορφία των ειδών συνεπάγεται επίσης διαφορές στη γεύση. Τα μανταρίνια που προέρχονται από την Αμπχαζία είναι γνωστά για την ανοιχτόχρωμη πορτοκαλί φλούδα τους και τη γλυκόξινη γεύση τους. Τα τουρκικά φρούτα έχουν κίτρινη φλούδα και ελαφρώς ξινή γεύση, αλλά είναι σχεδόν χωρίς κουκούτσια. Οι «ισπανικές» ποικιλίες έχουν φλούδα με μεγάλους πόρους και συχνά διακρίνονται από ένα πράσινο στέλεχος, γλυκύτητα και αφθονία σπόρων στο εσωτερικό.

Ο καρπός αποτελείται από φέτες, συνήθως περίπου 10. Ορισμένες ποικιλίες ξεφλουδίζουν εύκολα, ενώ άλλες απαιτούν πιο επίπονη εργασία. Ωστόσο, σε όλες τις περιπτώσεις, το ξεφλούδισμα ενός μανταρινιού αφήνει ένα ασύγκριτο άρωμα στον αέρα. Το άρωμα της φλούδας οφείλεται στη σύνθεσή της, η οποία είναι πλούσια σε αιθέρια έλαια, σάκχαρα, βιταμίνες και οργανικά οξέα.

Το ίδιο το φρούτο είναι πολύτιμο όχι μόνο για τη γεύση και το άρωμά του. Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημά του είναι η ανεκτίμητη χημική του σύνθεση, πλούσια σε βιταμίνες, φυτικές ίνες, οργανικά οξέα, σακχαρίτες, πηκτίνες, φυτοντοκτόνα και φλαβονοειδή.

Ο καρπός περιέχει βιταμίνες PP, A, E και την ομάδα Β, και, όπως όλα τα εσπεριδοειδή, η βιταμίνη C κατέχει ηγετική θέση. Το χρώμα του καρπού οφείλεται στην παρουσία μεγάλων ποσοτήτων βήτα-καροτίνης, και όσο πιο φωτεινή είναι η φλούδα, τόσο περισσότερη βιταμίνη περιέχει.

Σημαντικά συστατικά του φρούτου είναι τα καροτενοειδή λουτεΐνη και ζεαξανθίνη. Αυτές οι ουσίες είναι απαραίτητες για τη διατήρηση της λειτουργίας των ματιών και της οπτικής οξύτητας.

Το νότιο φρούτο είναι πολύ πλούσιο σε μικροστοιχεία: περιέχει άφθονο ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, κάλιο και νάτριο.

Οφέλη για την υγεία από το μανταρίνι

Τα εσπεριδοειδή, συμπεριλαμβανομένων των μανταρινιών, αποτελούν έναν πραγματικό θησαυρό. Τα οφέλη τους για την υγεία γίνονται ιδιαίτερα εμφανή το φθινόπωρο και τον χειμώνα, όταν τα κρυολογήματα και οι ιογενείς λοιμώξεις είναι πιο διαδεδομένα. Αλλά η σημασία της κατανάλωσής τους και σε άλλες εποχές του χρόνου είναι επίσης αναμφισβήτητη.

Γενικές ευεργετικές ιδιότητες

Αυτό το μικρό, ζουμερό φρούτο είναι ευεργετικό για πολλές ασθένειες και διαταραχές. Ο καρπός ή η φλούδα του ενδείκνυνται ως θεραπευτικό και προληπτικό φάρμακο, καθώς διαθέτει αντισηπτικές, αντιφλεγμονώδεις, επανορθωτικές και τονωτικές, αντισπασμωδικές, αντινεοπλασματικές, καθαριστικές και αναγεννητικές ιδιότητες:

Το αιθέριο έλαιο μειώνει τον πόνο και τους σπασμούς. Χρησιμοποιείται στην παραγωγή αναλγητικών, τα οποία καταπολεμούν αποτελεσματικά τον πόνο.
Λειτουργεί ως αντιοξειδωτικό, μπλοκάρει τις φλεγμονώδεις διεργασίες και απομακρύνει τις ελεύθερες ρίζες, χάρη στην παρουσία μεγάλης ποσότητας βιταμίνης C.
Οφέλη από τα μανταρίνια
Έχει σύνθετη επίδραση στο γαστρεντερικό σωλήνα. Το μανταρίνι χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της γαστρίτιδας και της διάρροιας, του μετεωρισμού και των διαταραχών της όρεξης. Οι φυτικές ίνες που περιέχει έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του εντέρου, αποκαθιστώντας την εντερική μικροχλωρίδα και ομαλοποιώντας τις κενώσεις του εντέρου.
Καταπολεμά τον καρκίνο. Στην εναλλακτική ιατρική, το αιθέριο έλαιο μανταρινιού και ο ίδιος ο καρπός ενεργοποιούν αντικαρκινικούς παράγοντες και αναστέλλουν τον πολλαπλασιασμό των κακοήθων κυττάρων.
Λειτουργεί ως αντισηπτικό και αντιβακτηριακό. Τα μανταρίνια βοηθούν στην καταπολέμηση της σήψης και αναστέλλουν την ανάπτυξη μικροβίων στα τρόφιμα.
Ανακουφίζει από την νευρική ένταση. Το αιθέριο έλαιο εσπεριδοειδών μειώνει το άγχος, καταπολεμά την κατάθλιψη, ομαλοποιεί τον ύπνο και αυξάνει την αντοχή στο στρες.
Ευεργετικές ιδιότητες για τον οργανισμό
Απομακρύνει τις τοξίνες, το ουρικό οξύ και τα άλατα, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης χάρη στην πηκτίνη και την ημικυτταρίνη.
Χρησιμεύει ως εξαιρετικό διουρητικό, ανακουφίζει από τη φλεγμονή του ουρογεννητικού συστήματος και απομακρύνει τα άλατα και τις πέτρες από τα νεφρά και την ουροδόχο κύστη.
Δεν βοηθά μόνο στη θεραπεία αναπνευστικών παθήσεων, αλλά και στην πρόληψη της εμφάνισής τους και επιταχύνει την αποκατάσταση μετά την ανάρρωση.
Όταν εφαρμόζεται εξωτερικά, καταπολεμά τις μυκητιασικές λοιμώξεις.
Αυξάνει τον τόνο του σώματος και έχει ευεργετική επίδραση στην αναγέννηση των κυττάρων και των ιστών.

Για το ανδρικό σώμα

Εκτός από τις συνολικά θετικές επιδράσεις τους στον οργανισμό, τα μανταρίνια αποτελούν μια εξαιρετικά ωφέλιμη τροφή για τους άνδρες. Οι ουσίες που περιέχουν έχουν ευεργετική επίδραση στην κινητικότητα του σπέρματος, τη δραστικότητα και τη λίμπιντο. Επιπλέον, ο καρπός αυξάνει την αντοχή στους άνδρες, σταθεροποιεί το νευρικό σύστημα και βελτιώνει τη σωματική δύναμη.

Για γυναίκες

Τα μανταρίνια είναι ιδιαίτερα ωφέλιμα για τις γυναίκες. Η τακτική κατανάλωση του φρούτου μπορεί να βοηθήσει στην ομαλοποίηση του εμμηνορροϊκού κύκλου και στη διευκόλυνση της ροής του.

Καλό να το ξέρεις!

Τα φρούτα και το αιθέριο έλαιο ανακουφίζουν από τις κράμπες κατά την έμμηνο ρύση και μειώνουν τα αρνητικά συμπτώματα κατά την εμμηνόπαυση.

Τα εσπεριδοειδή δεν απαγορεύονται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, εκτός εάν υπάρχουν άμεσες ιατρικές αντενδείξεις. Η κατανάλωση αρκετών εσπεριδοειδών την ημέρα θα βοηθήσει στον κορεσμό του σώματος με ασκορβικό οξύ και ωφέλιμα μικροστοιχεία και θα μειώσει το πρήξιμο. Οι ευεργετικές επιδράσεις των φρούτων στο δέρμα θα μειώσουν τον κίνδυνο εμφάνισης ραγάδων. Η υπερβολική κατανάλωση εσπεριδοειδών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και μετά τον τοκετό μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις στο μωρό, επομένως η μετριοπάθεια είναι το κλειδί.

Μανταρίνια — Κατά τη διάρκεια του θηλασμού, είναι καλύτερο να μην τρώτε εσπεριδοειδή, καθώς η χρήση τους στα τρόφιμα μπορεί επίσης να προκαλέσει αλλεργία στο παιδί.

Μια ιδιαίτερα πολύτιμη ιδιότητα για τις γυναίκες είναι η ικανότητα του μανταρινιού να καταπολεμά τα σημάδια γήρανσης και να ενυδατώνει το δέρμα. Αυτό είναι δυνατό χάρη στην υψηλή συγκέντρωση βιταμινών Α και C. Η συχνή χρήση του φρούτου κάνει το δέρμα λείο, εξαλείφει την ακμή, άλλα δερματικά εξανθήματα, τις λεπτές ρυτίδες και προστατεύει από αρνητικούς περιβαλλοντικούς παράγοντες.

Θυμάμαι!

Οι βιταμίνες Α, C και Β, καθώς και ο σίδηρος, που περιέχονται στα φρούτα, έχουν επίσης θετική επίδραση στην κατάσταση των μαλλιών.

Τα μαλλιά αποκτούν υγιή λάμψη, μειώνεται η τριχόπτωση και ενδυναμώνονται οι θύλακες των τριχών. Μειώνεται επίσης η υπερβολική παραγωγή σμήγματος.

Ένα τόσο δυσάρεστο φαινόμενο όπως η τσίχλα, γνωστή σε πολλούς, μπορεί να αντιμετωπιστεί χρησιμοποιώντας φρεσκοστυμμένο χυμό μανταρινιού εξωτερικά.

Το φρούτο είναι επίσης ωφέλιμο ως μέρος μιας δίαιτας. Μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος, αλλά μόνο εάν είστε σωματικά δραστήριοι και συμπεριλαμβάνετε πρωτεΐνες στη διατροφή σας.

Βλάβη και αντενδείξεις στην κατανάλωση μανταρινιού

Η φαινομενική ασφάλεια των μανταρινιών μπορεί να είναι παραπλανητική. Η κατανάλωσή τους αντενδείκνυται σε ορισμένες ιατρικές παθήσεις και η χρήση τους επιτρέπεται μόνο μετά από συμβουλή γιατρού. Αυτές οι παθήσεις περιλαμβάνουν:

Γαστρικά και δωδεκαδακτυλικά έλκη στο οξύ στάδιο. Δεδομένου ότι τα μανταρίνια αυξάνουν την οξύτητα, μπορούν να ερεθίσουν περαιτέρω τους φλεγμονώδεις βλεννογόνους.
νεφρίτιδα;
ηπατίτιδα;
χολοκυστίτιδα.

Κανόνες για την επιλογή εσπεριδοειδών — Κανόνες επιλογής

Η υπερβολική κατανάλωση εσπεριδοειδών μπορεί να προκαλέσει επίμονες αλλεργικές αντιδράσεις, που συνοδεύονται από εξάνθημα, κνησμό και πυρετό. Αυτή η πάθηση είναι δύσκολο να αντιμετωπιστεί και εμποδίζει την περαιτέρω κατανάλωση οποιωνδήποτε εσπεριδοειδών.

Η υπερβιταμίνωση είναι μια άλλη πιθανή συνέπεια της υπερβολικής κατανάλωσης. Η επιθυμία για αποθήκευση βιταμινών μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη γαστρεντερική λειτουργία, προκαλώντας διάρροια και μειωμένα επίπεδα αιμοσφαιρίνης.

Χρήση σε τρόφιμα

Ανεξάρτητα από τις ευεργετικές ιδιότητες που μπορεί να έχουν τα εκχυλίσματα, η φλούδα και το λάδι του φρούτου, οι άνθρωποι το εκτιμούν κυρίως για την ασύγκριτη γεύση του.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες μανταρινιού

Τα μανταρίνια είναι ένα διαιτητικό προϊόν. Η μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια πολτού είναι περίπου 45. Ενώ αυτό μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την ποικιλία, σπάνια πέφτει κάτω από 38 kcal και ποτέ δεν ξεπερνά τις 52 kcal.

Η γλυκιά γεύση του φρούτου δεν το καθιστά ασύμβατο με μια λεπτή σιλουέτα. Χάρη στις φυτικές ίνες, τις φυτικές ίνες και την πηκτίνη, καταπολεμά αποτελεσματικά το υπερβολικό βάρος. Σε αυτό συμβάλλουν επίσης οι φλαβονόλες, οι οποίες είναι αποτελεσματικές ουσίες κατά της παχυσαρκίας.

Η αποτελεσματικότητα του προϊόντος οφείλεται στην έλλειψη νιτρικών, καθώς το κιτρικό οξύ εμποδίζει τα επιβλαβή συστατικά να διεισδύσουν στη δομή του φρούτου.

Οι πιο υγιεινές συνταγές

Τα ζουμερά εσπεριδοειδή είναι νόστιμα φρέσκα, ως συστατικό πιάτων, σε σάλτσες και σε κονσέρβα. Οι ακόλουθες συνταγές είναι ιδιαίτερα ωφέλιμες:

Οι ενήλικες θα εκτιμήσουν ένα βάμμα μανταρινιού φτιαγμένο με βότκα. Αυτό το εύκολο στην παρασκευή ποτό δεν έχει μόνο μια αναζωογονητική επίδραση, αλλά και ένα φωτεινό, ευχάριστο άρωμα. Για να το παρασκευάσετε, θα χρειαστείτε πλυμένες και αποξηραμένες φλούδες μανταρινιού και βότκα υψηλής ποιότητας. Οι φλούδες μουλιάζονται στο απόσταγμα και αφήνονται να εμποτιστούν σε σκοτεινό μέρος για έως και δύο εβδομάδες.

Αυτό δεν είναι μόνο ένα ευχάριστο αλκοολούχο ποτό, αλλά και ένα φάρμακο για ορισμένες ασθένειες: αν αραιώσετε 25 σταγόνες από το βάμμα με νερό και το πάρετε τρεις φορές την ημέρα, μπορείτε να απαλλαγείτε από πνευμονία ή βρογχίτιδα, καθώς και από προβλήματα πέψης και όρεξης.
Η μαρμελάδα μανταρινιού με τη φλούδα της φαίνεται πολύ ασυνήθιστη και εντυπωσιάζει με τη γεύση της. Τα ολόκληρα μανταρίνια πρέπει να πλυθούν καλά και να μουλιαστούν σε κρύο νερό όλη τη νύχτα για να αφαιρεθεί η πικράδα από τις φλούδες. Τα μουλιασμένα φρούτα πρέπει να τρυπηθούν σε πολλά σημεία με ένα αιχμηρό αντικείμενο (οδοντογλυφίδα ή πιρούνι) και, αν θέλετε, μπορούν να εισαχθούν γαρύφαλλα-αστέρια στις τρύπες.

Ένα σιρόπι φτιαγμένο από νερό και ζάχαρη περιχύνεται πάνω από τα μανταρίνια όλη τη νύχτα και αφήνεται να μουλιάσουν. Το πρωί, τα φρούτα και το σιρόπι σιγοβράζουν για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια αφήνονται να κρυώσουν. Αυτή η διαδικασία σιγοβρασμού επαναλαμβάνεται για τέσσερις συνεχόμενες ημέρες, κατά τη διάρκεια των οποίων το σιρόπι πήζει και τα φρούτα σκουραίνουν. Σε αυτό το σημείο, η μαρμελάδα είναι έτοιμη για κατανάλωση.
Οι ζαχαρωμένες φλούδες μανταρινιού είναι μια υπέροχη λιχουδιά τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. Μουλιάστε τις φλούδες σε νερό για τρεις ημέρες, αλλάζοντας συχνά το υγρό. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τις φλούδες και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά. Ετοιμάστε σιρόπι ζάχαρης από 400 ml νερό και ενάμιση έως δύο κιλά ζάχαρη, στη συνέχεια μουλιάστε τις φλούδες για 24 ώρες. Στη συνέχεια, στραγγίστε το σιρόπι, βράστε ξανά και επαναλάβετε τη διαδικασία 3-4 φορές. Τα έτοιμα γλυκά πρέπει να είναι αποξηραμένα και μπορούν να απολαυθούν ως γλυκό.

Συχνές ερωτήσεις σχετικά με την καλλιέργεια

Ποια ποικιλία είναι η πιο υγιεινή;

Όλες οι ποικιλίες μανταρινιών έχουν περίπου την ίδια χημική σύνθεση. Η επιλογή θα πρέπει να βασίζεται περισσότερο στην προτίμηση γεύσης, καθώς τα φρούτα που καλλιεργούνται σε διαφορετικές γεωγραφικές τοποθεσίες έχουν ξεχωριστές γεύσεις.

Μπορείτε να φάτε φλούδα μανταρινιού;

Η φλούδα είναι εξίσου ευεργετική με τη σάρκα. Διεγείρει την παραγωγή γαστρικών υγρών και ηρεμεί το νευρικό σύστημα. Το κύριο κριτήριο είναι η καθαρότητα και η ασφάλεια της φλούδας του φρούτου. Σήμερα, για μακροχρόνια μεταφορά και αποθήκευση, τα φρούτα μπορούν να υποστούν επεξεργασία με διάφορες χημικές ουσίες που είναι επιβλαβείς και ακόμη και επικίνδυνες για τον οργανισμό. Επιπλέον, η φλούδα έχει πικρή γεύση και μπορεί να προκαλέσει αίσθημα καύσου στο στόμα και τα χείλη, επομένως δεν συνιστάται η κατανάλωση μεγάλης ποσότητας.

Πώς μπορείτε να διατηρήσετε τα μανταρίνια για μελλοντική χρήση;

Τα φρέσκα εσπεριδοειδή διατηρούνται καλά αν φυλάσσονται στο συρτάρι λαχανικών του ψυγείου. Το κλειδί είναι να αποφεύγετε την αποθήκευσή τους σε πλαστικές σακούλες, όπου η σήψη συμβαίνει πολύ γρήγορα. Είναι επίσης σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι τα φρούτα έχουν άθικτη φλούδα, διαφορετικά θα στεγνώσουν πιο γρήγορα από το συνηθισμένο.

Αν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε ειδικά γλυκά του κουταλιού, όπως κομπόστες, μαρμελάδες και ζαχαρωμένα φρούτα. Αυτά τα προϊόντα διατηρούν τη γεύση και το άρωμα των φρούτων. Τα εσπεριδοειδή καταψύχονται επίσης καλά—σε σιρόπι ζάχαρης ή φρέσκα. Στο σπίτι, τα ώριμα φρούτα καταψύχονται, χωρίζονται σε φέτες και στη συνέχεια τυλίγονται σε μεμβράνη σε ομάδες των αρκετών. Τα κατεψυγμένα μανταρίνια έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής και δεν έχουν πικρή γεύση.

Θα μεγαλώσει ένα δέντρο μανταρινιού από έναν σπόρο στο σπίτι;

Τα εσπεριδοειδή που φυτρώνουν συχνότερα σε περβάζια παραθύρων είναι αυτά που βλασταίνουν από σπόρους. Χωρίς ειδικό μόσχευμα, τέτοια δέντρα είναι καθαρά διακοσμητικά και συχνά δεν καρποφορούν ή παράγουν μη βρώσιμους καρπούς. Για να έχετε συγκομιδή, είναι καλύτερο να πολλαπλασιάσετε το φυτό με μοσχεύματα αντί να το καλλιεργήσετε από σπόρους.

Το μικρό, λαμπερό και ζουμερό μανταρίνι δεν λείπει πλέον. Ωστόσο, η παρουσία του στα ράφια των καταστημάτων παραμένει το πιο σημαντικό σημάδι των χειμερινών διακοπών που πλησιάζουν. Μια υπέροχη γεύση, ένα ευχάριστο άρωμα και μια πληθώρα ευεργετικών ιδιοτήτων είναι τα κύρια χαρακτηριστικά αυτού του αγαπημένου εσπεριδοειδούς φρούτου σε παιδιά και ενήλικες.

https://www.youtube.com/watch?v=PgRkAwnR4F4