Όποιος έχει υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα πρέπει να καταναλώνει λαχανικά, ριζώδη λαχανικά και φρούτα. Οι εποχιακές συγκομιδές (χωρίς χημικά και νιτρικά), που καλλιεργούνται στο τοπικό κλίμα, αν όχι στον δικό σας κήπο, είναι ιδιαίτερα ωφέλιμες. Τα τοπικά προϊόντα είναι πιο εύπεπτα, ο κίνδυνος αλλεργικών αντιδράσεων είναι ελάχιστος και τα οφέλη είναι μέγιστα. Ωστόσο, ανάμεσα στους «καλαθιούς του κήπου», υπάρχουν ορισμένοι υπέρμαχοι της μείωσης του σακχάρου.
Το σκόρδο θεραπεύει επτά ασθένειες
Αν έχετε αποφασίσει να διατηρείτε τα επίπεδα σακχάρου σας υπό έλεγχο, τρώτε τακτικά σκόρδο. Περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών Β, βιταμίνης C και ιχνοστοιχείων — από σίδηρο και ασβέστιο έως μαγγάνιο και ψευδάργυρο — που διεγείρουν το πάγκρεας, αυξάνοντας έτσι την παραγωγή ινσουλίνης.
Τα χημικά του στοιχεία διεγείρουν το ήπαρ να παράγει γλυκογόνο, το οποίο μειώνει την αποικοδόμηση που προκαλείται από την ινσουλίνη. Και σύμφωνα με πρόσφατη έρευνα Ιαπώνων επιστημόνων, η περιεκτικότητά του σε βανάδιο και αλεξίνη αναπαράγει επίσης τη δράση της ινσουλίνης.
Εκτός αν έχετε νεφρική ανεπάρκεια, χολόλιθους, έλκος εντέρου ή στομάχου, αναιμία, επιληψία ή αιμορροΐδες, το σκόρδο μπορεί και πρέπει να καταναλώνεται για τη μείωση του σακχάρου στο αίμα—2-3 σκελίδες την ημέρα. Για άτομα με διαβήτη τύπου 2, συνταγογραφείται ως συμπλήρωμα στη φαρμακευτική θεραπεία με τη μορφή βάμματος, αφεψημάτων και άλλων ευεργετικών θεραπειών:
- Ψιλοκόψτε μια μεσαίου μεγέθους, ξεφλουδισμένη κεφαλή σκόρδου χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε βολική μέθοδο (χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, μια πρέσα σκόρδου ή έναν τρίφτη) και ρίξτε ένα ποτήρι ξινόγαλα από πάνω. Σκεπάστε το δοχείο με μια πετσέτα. Αφήστε το να μουλιάσει για 8-12 ώρες (ή όλη τη νύχτα). Λάβετε 3-6 δόσεις κατά τη διάρκεια της ημέρας.
- Λιώστε το σκόρδο. Στύψτε το χυμό μέσα από τουλπάνι. Μισή ώρα πριν το φαγητό, ρίξτε 5-10 σταγόνες σε μια πιπέτα και ρίξτε το σε ένα ποτήρι γάλα που έχει ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου.
- Αλέστε 300 γρ. σκόρδο και μαϊντανό για κάθε μερίδα και 1 κιλό ξεφλουδισμένα λεμόνια. Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα αδιαφανές δοχείο. Σκεπάστε με καπάκι. Αφήστε το να μουλιάσει σε σκοτεινό μέρος (ένα ντουλάπι κουζίνας, ένα ντουλάπι τροφίμων ή ένα τραπέζι είναι μια χαρά) για 5 ημέρες. Λάβετε 0,5-1 κουταλιά της σούπας 30 λεπτά πριν από τα γεύματα τρεις φορές την ημέρα. Αυτό το μείγμα μειώνει σημαντικά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
- Ρίξτε 100 γρ. τριμμένο σκόρδο σε 4 φλιτζάνια ξηρό κόκκινο κρασί χωρίς αλκοόλ (όπως Cabernet Sauvignon, White Zifandel ή Merlot). Σφραγίστε το δοχείο. Αφήστε το να μουλιάσει για 2 εβδομάδες σε σκοτεινό μέρος. Σουρώστε. Πίνετε 1,5 κουταλιά της σούπας 15-30 λεπτά πριν από τα γεύματα.
- Αλέστε ένα μεγάλο λεμόνι (μαζί με τη φλούδα) και μια κεφαλή σκόρδου σε έναν μύλο κρέατος (ή μπλέντερ). Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας υγρό μέλι (κατά προτίμηση μέλι φλαμουριάς). Ανακατέψτε. Λάβετε 0,5 κουταλάκι του γλυκού με τα γεύματα. Το μείγμα μπορεί να αποθηκευτεί στο κάτω ράφι του ψυγείου.
Ποικιλία φασολιών
Τα φασόλια, οι λοβοί και οι λοβοί φασολιών είναι ωφέλιμα και ακόμη και απαραίτητα για όσους πάσχουν από διαβήτη τύπου 1 και τύπου 2, καθώς και για όσους έχουν κυμαινόμενα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, αμινοξέα, κάλιο, ψευδάργυρο, φώσφορο, σίδηρο, ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα, και άλλα ωφέλιμα μικροθρεπτικά συστατικά, τα φασόλια μπορούν εύκολα να αντικαταστήσουν το κρέας και να διεγείρουν το πάγκρεας να παράγει την απαραίτητη δόση ινσουλίνης. Επιπλέον:
- Τα κόκκινα φασόλια είναι απαραίτητα για όσους βασίζονται αποκλειστικά σε ενέσεις ινσουλίνης. Η υψηλή περιεκτικότητά τους σε κάλιο και ασβέστιο μειώνει γρήγορα και σταθερά το σάκχαρο στο αίμα, ομαλοποιεί τη λειτουργία του εντέρου και δεν αποτρέπει το φούσκωμα. Δεν προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις. Ο ρυθμός μετατροπής γλυκόζης τους είναι 35 μονάδες.
- Το λευκό πιπέρι, με την πρωτοφανή ποσότητα λυσίνης και ωμέγα λιπαρών οξέων, αποτρέπει τις διακυμάνσεις του σακχάρου και την αθηροσκλήρωση, βελτιώνει την αντίσταση του οργανισμού σε διάφορες λοιμώξεις, βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος και ενεργοποιεί την αναγέννηση των κυττάρων και των ιστών. Γλυκ. Δείκτη Μικροσκοπικότητας=40
- Το μαύρο πιπέρι είναι πλούσια πηγή αμινοξέων, συμπεριλαμβανομένης της αργινίνης και της λευκίνης. Εξισορροπεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, διεγείρει και προστατεύει το ανοσοποιητικό σύστημα και έχει αντιμικροβιακές ιδιότητες. Γλυκ. Δείκτη: 30-35.
- Οι κάψουλες (κάψουλες) μειώνουν γρήγορα τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα διεγείροντας την απελευθέρωση της σύνθεσης ινσουλίνης και ενισχύοντας την κυτταρική ικανότητα να τη συγκρατούν. Διεγείρουν την απομάκρυνση υγρών, αποτρέποντας το πρήξιμο, καθαρίζοντας τα αγγειακά τοιχώματα από τις τοξίνες και βελτιώνοντας την ελαστικότητά τους.
Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:Μια ποικιλία από υγιεινά πιάτα, εγχύματα, αφεψήματα και τσάγια παρασκευάζονται από φασόλια και τους λοβούς τους:
- Ρίξτε ένα πολύπλευρο ποτήρι βραστό νερό πάνω από 2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένα, θρυμματισμένα λοβούς. Αφήστε τα σε ένα θερμός για 8 ώρες. Στύψτε και σουρώστε. Πάρτε 0,5 κουταλιά της σούπας 15 λεπτά πριν από τα γεύματα.
- Προσθέστε μια χούφτα αποξηραμένων λοβών σε 1 λίτρο φρεσκοβρασμένο νερό. Τυλίξτε το δοχείο και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 8-10 ώρες (ή όλη τη νύχτα). Σουρώστε. Πιείτε 0,5 φλιτζάνια 20-30 λεπτά πριν από τα γεύματα.
- Ρίξτε 0,5 φλιτζάνια φιλτραρισμένο ή κρύο βραστό νερό πάνω από 3 λευκά φασόλια. Αφήστε τα να σταθούν όλη τη νύχτα. Φάτε τα φασόλια το πρωί. Πιείτε το νερό. Επαναλάβετε για 2-3 εβδομάδες.
- Σαλάτα. Βράστε 0,5 κιλό φασόλια (όποιο είδος έχετε) και περίπου την ίδια ποσότητα καρότων. Ανακατέψτε τα φασόλια με τα ψιλοκομμένα λαχανικά ρίζας. Ραντίστε με μηλόξιδο (όχι περισσότερο από 1 κουταλιά της σούπας), προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο. Αλατίστε ελαφρά. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα με ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό.
Αν τρώτε 5-6 γεύματα την ημέρα, είναι καλύτερο να συμπεριλαμβάνετε φασόλια στο μεσημεριανό ή το βραδινό σας γεύμα. Αν τα τρώτε καθημερινά, μην τρώτε περισσότερα από 50-70 γρ.—ως συνοδευτικό πιάτο στο κυρίως γεύμα σας. Αν τα τρώτε μόνο τρεις φορές την εβδομάδα, φάτε 100-200 γρ.
Πικάντικος θεραπευτής
Το σέλινο είναι ένα λαχανικό με ένα συστατικό που μοιάζει με ινσουλίνη σε όλες τις μορφές του: μίσχους, ρίζες και φύλλα. Απομακρύνει ενεργά την περίσσεια υγρών και, χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες και πηκτίνη, επίσης τις τοξίνες. Περιέχει απαραίτητες βιταμίνες Β και PP, καθώς και ιχνοστοιχεία, απαραίτητα για τους διαβητικούς. Διεγείρει τα επινεφρίδια, προωθώντας την παραγωγή βήτα κυττάρων και την απελευθέρωση ινσουλίνης που έχει ήδη υποστεί επεξεργασία σε αυτά.
Για τον διαβήτη τύπου 2, η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη είναι 100 γραμμάρια: σε κοκτέιλ, χυμούς, σαλάτες και σούπες λαχανικών.
- Ψιλοκόψτε το κοτσάνι και ανακατέψτε το με το αγγούρι χωρίς φλούδα. Χτυπήστε το στο μπλέντερ. Προσθέστε ένα πράσινο μήλο (ξεφλουδισμένο, αλλά χωρίς το κουκούτσι) και το ένα τέταρτο ενός λεμονιού με το ξύσμα. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Πίνετε το smoothie φρέσκο. Καθημερινά.
- Προσθέστε ένα ματσάκι πράσινο βασιλικό και δυόσμο, ή μια πράσινη πιπεριά, και 2-3 σκελίδες σκόρδο σε 2 φρέσκα αγγούρια (ολόκληρα) και 200 γρ. κοτσάνια σέλινου και χτυπήστε τα σε ένα μπλέντερ. Αραιώστε το μείγμα με ένα ποτήρι κρύο ζωμό κοτόπουλου. Ανακατέψτε. Αυτή η κρύα σούπα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο της σούπας.
- Αλέστε 0,5 γραμμάρια ξεφλουδισμένης ρίζας (σε μηχανή κοπής κιμά ή μπλέντερ) με 6 λεμόνια (χωρίς κουκούτσια, αλλά με ξύσμα). Διατηρήστε σε μπεν μαρί για 1,5-2 ώρες. Αφήστε να κρυώσει. Ψύξτε. Πιείτε 1 κουταλιά της σούπας με άδειο στομάχι – μισή ώρα πριν από τα γεύματα.
- Ρίξτε 1 φλιτζάνι βραστό νερό πάνω από 20 γρ. φρέσκων φύλλων. Τυλίξτε το δοχείο. Αφήστε το να μουλιάσει για 20 λεπτά. Σουρώστε. Λάβετε 3 κουταλιές της σούπας από το έγχυμα τρεις φορές την ημέρα.
- Αλέστε τα φύλλα και τους μίσχους σε ένα μπλέντερ ή περάστε τα από έναν αποχυμωτή. Σουρώστε το χυμό (με τουλπάνι) και πιείτε 2 κουταλιές της σούπας πρωί και βράδυ, 2 ώρες μετά τα γεύματα.
Η θεραπεία με σέλινο είναι μακροχρόνια—ένα ή δύο χρόνια χωρίς διακοπή. Τα επίπεδα σακχάρου εξισορροπούνται και επιστρέφουν στο φυσιολογικό. Ωστόσο, αυτό το θρεπτικό βότανο αντενδείκνυται για άτομα με υψηλή οξύτητα, θρομβοφλεβίτιδα, επιδεινωμένη παγκρεατίτιδα ή γαστρίτιδα που δεν έχει αντιμετωπιστεί.
Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:Κολοκυθάκια διαίτης
Χαμηλές σε θερμίδες και πλούσια σύνθεση, ελάχιστη περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, υψηλή περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ, το οποίο διεγείρει το πάγκρεας να παράγει την απαραίτητη ινσουλίνη, εύκολη πέψη, πηκτίνη, η οποία μειώνει τη χοληστερόλη – αυτές είναι οι καλύτερες συστάσεις για κολοκυθάκια.
Για να ομαλοποιήσετε τα επίπεδα σακχάρου, είναι χρήσιμο να τρώτε αυτή την υγιή καλλιέργεια κήπου ωμή (σε σαλάτες), ψητή, στιφάδο και βραστή:
- Προσθέστε τα κολοκυθάκια σε κύβους και ένα κοτσάνι σέλινου σε βραστό ζωμό κοτόπουλου (φτιαγμένο από άπαχο κρέας). Μετά από 7-10 λεπτά, προσθέστε μια κονσέρβα φασόλια και ένα ψιλοκομμένο βραστό αυγό. Προσθέστε αλάτι και φρέσκα μυρωδικά (άνηθο, κόλιανδρο) κατά βούληση. Μετά από 5 λεπτά, αφαιρέστε την κατσαρόλα. Η σούπα είναι έτοιμη.
- Χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών, κόψτε τα νεαρά κολοκυθάκια σε λεπτές λωρίδες. Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο, 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, αλάτι, 1-2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό και αλάτι. Ανακατέψτε το ντρέσινγκ και τις φέτες. Ανακατέψτε και αφήστε το να σταθεί για 15 λεπτά. Η σαλάτα μπορεί να καταναλωθεί ως ανεξάρτητο πιάτο κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος.
- Τρίψτε ένα νεαρό, ξεφλουδισμένο κολοκύθι, χρησιμοποιήστε έναν τρίφτη λαχανικών, έναν κόφτη λαχανικών ή ένα μπλέντερ. Σουρώστε το σε τουλπάνι. Πίνετε μόνο φρέσκο - όχι περισσότερο από 200-400 ml την ημέρα (ξεκινήστε με μια μικρή δόση 50-100 ml, αυξήστε κατά 50 ml μετά από μια εβδομάδα, και ούτω καθεξής). Για γεύση, μπορείτε να το αναμίξετε με κοτσάνια σέλινου ή αγγούρι.
- Κόψτε τα κολοκυθάκια (χωρίς φλούδα) σε «βαρκάκια» (σε 2 μισά κατά μήκος). Αλατίστε ελαφρά. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί. Ψήστε στο φούρνο.
Πιστός μαϊντανός
Το φυτό περιέχει τη φυσική γλυκαντική ουσία ινουλίνη, φυτικές ίνες που μειώνουν τη γλυκαιμία, βιταμίνες Β που εμπλέκονται στον ενδοκυτταρικό μεταβολισμό της γλυκόζης, ανοσοδιεγερτικό φολικό οξύ, σίδηρο που οξυγονώνει το αίμα και αφυδατωτικό κάλιο και μαγνήσιο. Αυτές είναι μόνο μερικές από τις ευεργετικές του ιδιότητες για άτομα με διαβήτη.
Θεραπεύει τα πάντα – από τις ρίζες μέχρι τους σπόρους, από τους οποίους παρασκευάζονται εγχύματα, αφεψήματα, σαλάτες και βάμματα:
- Ρίξτε 100 γρ. πλυμένης, ψιλοκομμένης ρίζας σε 1 φλιτζάνι βραστό νερό. Αφήστε το να μουλιάσει (κατά προτίμηση σε θερμός) για μία ώρα. Σουρώστε. Αφήστε το να κρυώσει. Λάβετε 0,5 φλιτζάνι δύο φορές την ημέρα για 2-3 εβδομάδες.
- Ψιλοκόψτε ένα ματσάκι χόρτα 100 γραμμαρίων. Ρίξτε 1 φλιτζάνι νερό από πάνω. Βράστε για 3 λεπτά. Τυλίξτε το σε μια χοντρή πετσέτα. Αφήστε το να μουλιάσει για μία ώρα. Σουρώστε. Πίνετε 1 κουταλιά της σούπας τρεις φορές την ημέρα για ένα μήνα.
- Μουλιάστε 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους σε 1 φλιτζάνι βραστό νερό. Αφήστε το να μουλιάσει (σε θερμός) για 12 ώρες. Σουρώστε. Πίνετε 1 κουταλιά της σούπας κάθε 4 ώρες. Για ένα μήνα.
Για να επιτευχθεί το αναμενόμενο και πλήρες αποτέλεσμα, ο μαϊντανός (οποιοδήποτε από τα μέρη του) πρέπει να καταναλώνεται συστηματικά, αλλά όχι περισσότερο από 100 γραμμάρια την ημέρα στην καθαρή του μορφή.
Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:Η προσθήκη λαχανικών που καλλιεργούνται στον κήπο στην καθημερινή σας διατροφή είναι ένας αποτελεσματικός και αλάνθαστος τρόπος για να μειώσετε το σάκχαρο στο αίμα. Βοηθούν πάντα, αλλά μόνο εάν παρασκευάζονται και καταναλώνονται καθημερινά λαχανικά σε στιφάδο, στον ατμό ή φρέσκα, σε συνδυασμό με ένα ολοκληρωμένο θεραπευτικό πλάνο που έχει συνταγογραφήσει γιατρός.