Ζελέ κόκκινης σταφίδας χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα
Μια εξαιρετική, απλή συνταγή για όσους αγαπούν τις γρήγορες, νόστιμες και πάντα επιτυχημένες χειμωνιάτικες μαρμελάδες. Αυτό το ζελέ παρασκευάζεται με μόνο δύο συστατικά: κόκκινες σταφίδες και ζάχαρη. Δεν απαιτείται νερό, επιπλέον πηκτίνη, ζελατίνη ή άγαρ-άγαρ.
Η προετοιμασία αυτής της απίστευτης μαρμελάδας δεν διαρκεί περισσότερο από μισή ώρα, καθώς προετοιμάζεται για τον χειμώνα χωρίς αποστείρωση, και τρώγεται επίσης σε χρόνο ρεκόρ. Γλυκόξινη, αλλά όχι υπερβολικά πικάντικη, αυτή η ημιδιαφανής κόκκινη μαρμελάδα είναι ιδανική για ψήσιμο στο φούρνο και ως λιχουδιά για το τσάι. Δοκιμάστε την!
Συστατικά:
- κόκκινη σταφίδα – 1 κιλό;
- κρυσταλλική ζάχαρη – 0,8-1 κιλό.
Πώς να φτιάξετε ζελέ κόκκινης σταφίδας
Μπορείτε να φτιάξετε αυτό το ζελέ με κόκκινες ή λευκές σταφίδες, αλλά αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη και για άλλα είδη μούρων. Τοποθετήστε τις σταφίδες σε ένα μπολ και καλύψτε τις με κρύο νερό. Αφήστε τις να καθίσουν για 1-2 ώρες, αφήνοντας τυχόν μικρά υπολείμματα να ξεπλυθούν και να βυθιστούν στον πάτο.
Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε ξανά με τρεχούμενο νερό μέχρι να στραγγίσουν όλα τα υγρά. Δεν χρειάζεται να ξεχωρίσετε τις σταφίδες. Δεν χρειάζεται να ξεχωρίσετε τα μούρα από τα πράσινα κοτσάνια. Αυτό εξοικονομεί σημαντικό χρόνο.
Μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης και προσθέστε τις σταφίδες. Μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα της κρυσταλλικής ζάχαρης κατά 100-150 γρ. κατά την κρίση σας. Ωστόσο, εάν οι μαρμελάδες πρόκειται να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου, θα πρέπει να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη για να αποφύγετε την αλλοίωση, καθώς η μαρμελάδα θα σφραγίσει χωρίς αποστείρωση.
Ανακατέψτε απαλά τα μούρα με τη ζάχαρη και αφήστε το μπολ σε θερμοκρασία δωματίου για 10-15 λεπτά. Ανακατέψτε 2-3 φορές σε αυτό το διάστημα.
Αυτή η φωτογραφία δείχνει πώς η ζάχαρη απορροφά σταδιακά την υγρασία – τον απελευθερωμένο χυμό σταφίδας.
Τοποθετήστε τις σταφίδες και τη ζάχαρη στην εστία και δυναμώστε την εστία. Μετά από 2-3 λεπτά, η μαρμελάδα θα αρχίσει να βράζει. Ανακατεύετε συνεχώς με μια ξύλινη ή σιλικονούχα σπάτουλα.
Μετά από άλλα 2 λεπτά, τα μούρα θα αρχίσουν να σκάνε κάτω από την έντονη θερμότητα και το σιρόπι θα κάνει φουσκάλες και θα αφρίζει. Το κλειδί είναι να μην ξεχειλίσει το υγρό, οπότε μην αφήνετε τη μαρμελάδα από τη φωτιά. Ανακατεύετε συνεχώς και γρήγορα. Μετά από περίπου 90 δευτερόλεπτα έντονου ανακατέματος, ο αφρός θα υποχωρήσει και θα εμφανιστούν μεγάλες φυσαλίδες στο σιρόπι.
Συνολικά, το ζελέ σταφίδας πρέπει να σιγοβράσει για περίπου 8 λεπτά. Μπορείτε να ρυθμίσετε ένα χρονόμετρο όταν το φτιάχνετε για πρώτη φορά και στη συνέχεια να χρησιμοποιήσετε την υφή ως οδηγό.
Ετοιμάστε ένα βαθύ δοχείο και τοποθετήστε μέσα ένα μεταλλικό κόσκινο. Αφαιρέστε τη ζελατίνα από τη σόμπα και ρίξτε την στο κόσκινο. Σουρώστε τη ζελατίνα. Το κόσκινο θα συγκρατήσει τον πολτό, ο οποίος μπορεί να προστεθεί σε κομπόστα ή ζελέ.
Έτσι γίνεται η ζελέ απαλή και όμορφη. Όσο είναι ακόμα ζεστή, ρίξτε την σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα. Αφήστε τα βάζα ακάλυπτα μέχρι να κρυώσει εντελώς το μείγμα. Η ζελέ θα πήξει καθώς κρυώνει.
Σφραγίστε το παχύρρευστο μείγμα με καθαρά, στεγνά καπάκια. Φυλάξτε το σε κελάρι, ψυγείο ή ντουλάπι.
Αυτό το ζελέ είναι ιδανικό για γλυκά πρωινά σάντουιτς – απλά ικετεύει να αλείψει κανείς το ψωμί με βούτυρο. Είναι επίσης νόστιμο σε κρέπες, τηγανίτες και μπλινί. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για σπιτικά αρτοσκευάσματα, ως υλικό για στρώσεις ή ως διακόσμηση για κέικ και αρτοσκευάσματα.
Απολαύστε το τσάι σας!