Νόστιμες τηγανητές μελιτζάνες με ντομάτες και σκόρδο
Αυτή είναι μια από τις πιο ζωηρές, ζουμερές και αγαπημένες μαρμελάδες – τηγανητή μελιτζάνα με ντομάτες και σκόρδο για τον χειμώνα. Η συνταγή, με αναλυτικές φωτογραφίες, είναι αρκετά απλή, αλλά το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό. Είναι τόσο νόστιμο και αρωματικό που θα δυσκολευτείτε να σταματήσετε να το τρώτε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικές ποικιλίες μελιτζάνας, αλλά υπάρχουν και νόστιμες λευκές μελιτζάνες που ταιριάζουν εξίσου καλά.
Υλικά για τηγανητές μελιτζάνες:
- μελιτζάνες – 2 τεμ.
- ντομάτες – 400 γρ.
- γλυκιά πιπεριά – 1 τεμ.
- σκόρδο – 3-4 σκελίδες;
- αλάτι – 1 κουταλάκι του γλυκού;
- ζάχαρη – 1 κουταλιά της σούπας;
- ξίδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας.
- φυτικό λάδι – 80 ml
Η διαδικασία παρασκευής τηγανητής μελιτζάνας με ντομάτες και σκόρδο
Ετοιμάστε όλα τα υλικά όπως αναφέρονται. Πλύνετε τις μελιτζάνες, στεγνώστε τες και κόψτε τα κοτσάνια. Κόψτε τες σε φέτες ή ροδέλες. Αν οι μελιτζάνες είναι πικρές, μουλιάστε τες σε αλατισμένο νερό (1 κουταλιά της σούπας αλάτι ανά λίτρο νερό) για 25 λεπτά.
Πλύνετε και στεγνώστε τις ντομάτες και στη συνέχεια κόψτε τες σε μπουκιές. Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τις ντομάτες.
Αφαιρέστε τους σπόρους και τις μεμβράνες από την πιπεριά. Κόψτε την πιπεριά σε λωρίδες. Ξεφλουδίστε ταυτόχρονα τις σκελίδες σκόρδο. Προσθέστε καυτερή πιπεριά τσίλι, αν θέλετε.
Αλέστε τις ντομάτες, το πιπέρι και το σκόρδο σε ένα μπολ του μπλέντερ.
Σε ένα τηγάνι, σοτάρετε τις μελιτζάνες μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα ντομάτας-πιπεριάς. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά. Σιγοβράστε τις μελιτζάνες για 20 λεπτά.
Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξίδι 9%. Ανακατέψτε και ζεστάνετε για άλλο μισό λεπτό.
Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε αμέσως. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα, σκεπάστε τα με μια κουβέρτα και αφήστε τα να μην τα ταράξει για 24 ώρες. Μετά από λίγο, μεταφέρετε τα βάζα στο κελάρι.
