Πράσινα μπιζέλια για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση
Σίγουρα κάθε νοικοκυρά έχει βιώσει την απογοήτευση της αγοράς κονσερβοποιημένων πράσινων μπιζελιών από το κατάστημα. Συχνά είναι σκληρά ή ξινά, θολά και όχι πάντα ολόκληρα. Τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια είναι μια μορφή «ρωσικής ρουλέτας», καθώς συχνά η ποιότητά τους είναι ελλιπής. Το τελικό αποτέλεσμα: χρήματα πεταμένα και το επιθυμητό πιάτο να μην παρασκευάζεται ποτέ. Για να αποφύγετε περαιτέρω απογοήτευση, δοκιμάστε να κονσερβοποιήσετε τα δικά σας μπιζέλια. Πιστέψτε με, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό, εκτός από το ότι η διαδικασία ξεφλουδίσματος απαιτεί λίγο χρόνο (μπορείτε εύκολα να εμπλέξετε μέλη της οικογένειας σε αυτή τη διαδικασία, η οποία είναι πιο διασκεδαστική και γρήγορη). Τα πράσινα μπιζέλια που μαγειρεύονται στο σπίτι είναι μαλακά και τρυφερά, πολύ πιο νόστιμα από τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια του εμπορίου.
Χρησιμοποιώντας αυτήν τη συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες, μπορείτε εύκολα να συντηρήσετε τα πράσινα μπιζέλια για το χειμώνα και να είστε απόλυτα σίγουροι για τη γεύση τους. Επιπλέον, αυτή η συνταγή είναι απλή και δεν απαιτεί αποστείρωση, απλοποιώντας σημαντικά τη διαδικασία κονσερβοποίησης. Τα πράσινα μπιζέλια πρώτα βράζονται σε νερό, στη συνέχεια μαρινάρονται και στη συνέχεια κονσερβοποιούνται. Η ποσότητα μαρινάδας σε αυτήν τη συνταγή είναι για ένα βάζο μισού λίτρου. αν θέλετε να κονσερβοποιήσετε λίγο περισσότερο μπιζέλι, απλώς διπλασιάστε ή τριπλασιάστε τις αναλογίες.
Υλικά (για ένα βάζο μισού λίτρου):
- πράσινα μπιζέλια - 1 - 1,5 κιλά.
- νερό για μαγείρεμα - 0,5 λίτρα.
Για τη μαρινάδα:
- νερό - 0,5 λίτρα;
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας;
- ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας;
- 9% ξίδι - 1,5 κουταλιά της σούπας.
Πώς να προετοιμάσετε τα πράσινα μπιζέλια για το χειμώνα:
Για την κονσερβοποίηση, χρησιμοποιούμε πράσινα μπιζέλια (όχι υπερώριμα!), κατά προτίμηση την ποικιλία κολοκυθιού, τότε σίγουρα θα είναι γλυκά και τρυφερά.
Καθαρίζουμε τα μπιζέλια και τα ταξινομούμε αμέσως (αφήνουμε στην άκρη όσα δεν έχουν αναπτυχθεί ή έχουν σκουληκώσει). Για λόγους ευκολίας (για να αποφύγουμε τυχόν υπολείμματα μπιζελιών αργότερα), μετράμε την απαιτούμενη ποσότητα χρησιμοποιώντας ένα βάζο μισού λίτρου (μην το γεμίζετε εντελώς μέχρι το χείλος, καθώς τα μπιζέλια θα φουσκώσουν κατά το μαγείρεμα).
Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα πράσινα μπιζέλια σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με νερό και αφήστε τα για 3-5 λεπτά για να στραγγίξουν το νερό.
Βάλτε τα πλυμένα μπιζέλια σε μια κατσαρόλα, σκεπάστε τα με νερό και μαγειρέψτε τα για 20-25 λεπτά (αφαιρέστε τυχόν αφρό που σχηματίζεται κατά το μαγείρεμα). Μαγειρέψτε τα μπιζέλια σε χαμηλή φωτιά, προσέχοντας να μην τα παραψήσετε. Τα ζαρωμένα μπιζέλια είναι συνήθως σημάδι ότι είναι έτοιμα.
Ρίχνουμε τα βρασμένα μπιζέλια σε ένα σουρωτήρι.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη μαρινάδα: ρίξτε νερό σε ξεχωριστή κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ξύδι, στη συνέχεια ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθούν πλήρως τα ξηρά συστατικά.
Ρίξτε τα μπιζέλια στη μαρινάδα και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά από τη στιγμή που θα βράσει (αν σχηματιστεί αφρός, ξαφρίστε τον).
Όταν τα πράσινα μπιζέλια είναι έτοιμα, τοποθετήστε τα προσεκτικά σε ένα προετοιμασμένο βάζο μισού λίτρου (το βάζο πρέπει πρώτα να πλυθεί και να βράσει πάνω από τον ατμό), γεμίστε μέχρι την κορυφή με ζεστή μαρινάδα.
Καλύψτε το βάζο με τα πράσινα μπιζέλια με ένα προβρασμένο σιδερένιο καπάκι, τυλίξτε το, γυρίστε το ανάποδα και τυλίξτε το προσεκτικά μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Μόλις κρυώσουν τα μπιζέλια, φυλάξτε τα σε δροσερό μέρος, όπως ένα υπόγειο ή κελάρι. Αυτός ο τύπος κονσερβοποιημένου πράσινου μπιζελιού μπορεί να αποθηκευτεί για έως και δύο χρόνια. Τα κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια, μη αποστειρωμένα και σφραγισμένα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, είναι αρωματικά, μαλακά, τρυφερά και νόστιμα. Μπορούν να προστεθούν με ασφάλεια σε σαλάτες, στιφάδο, κυρίως πιάτα ή απλώς να καταναλωθούν σκέτα. Μόλις δοκιμάσετε αυτά τα μπιζέλια, είναι απίθανο να θέλετε να αγοράσετε ξανά αγορασμένα από το κατάστημα.
