Πράσινη adjika φτιαγμένη από πιπεριές
Η καυκάσια κουζίνα είναι πλούσια σε γεύσεις και αρώματα. Η αφθονία των μπαχαρικών της έχει χαρίσει παγκόσμια φήμη. Το Adjika είναι ίσως το πιο δημοφιλές πιάτο της. Αυτή η εκδοχή, φτιαγμένη με πιπεριές, είναι απίστευτα νόστιμη και αρωματική.
Το χρώμα μπορεί να αποθαρρύνει μερικούς, αλλά το πράσινο είναι το αποκορύφωμα αυτής της συνταγής. Λεπτές νιφάδες κόκκινης καυτερής πιπεριάς προσθέτουν ποικιλία στην πράσινη νεκρή φύση. Η συνταγή περιλαμβάνει επίσης σκόρδο, το οποίο ενισχύει τη γεύση της adjika. Περιλαμβάνει επίσης λυκίσκο-σουνέλι και αποξηραμένο βασιλικό. Αν έχετε φρέσκο βασιλικό, είναι σίγουρα καλύτερο να τον χρησιμοποιήσετε.
Η ασύγκριτη γεύση αυτού του πικάντικου μείγματος είναι ιδανική για πιάτα με κρέας. Η παρασκευή πράσινης adjika με πιπεριές είναι γρήγορη και εύκολη, και αυτή η συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες θα σας βοηθήσει.
Συστατικά:
- πράσινη πιπεριά - 500 γραμμάρια,
- φρέσκος μαϊντανός – 1 ματσάκι,
- σκόρδο – 5 – 6 σκελίδες (μεγάλες),
- καυτερή πιπεριά – 1 κομμάτι ή τριμμένη καυτερή πιπεριά – ½ κουταλάκι του γλυκού,
- αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας,
- κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας,
- εκχύλισμα ξιδιού - 1 κουταλάκι του γλυκού,
- λυκίσκος-σουνέλι – 1,5 κουταλιές της σούπας,
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση,
- αλεσμένο κόλιανδρο – ½ κουταλάκι του γλυκού,
- βασιλικός (αποξηραμένος) - 1 κουταλάκι του γλυκού,
- ρίγανη (ξερή) – ½ κουταλάκι του γλυκού.
Πώς να φτιάξετε πράσινη adjika από πιπεριές
Ετοιμάστε όλα τα υλικά. Πλύνετε τις πιπεριές, αφαιρέστε τους σπόρους και τα κοτσάνια και ψιλοκόψτε τις σε κομμάτια μεσαίου μήκους που χωράνε σε μηχανή κοπής κιμά. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τους σπόρους από τις καυτερές πιπεριές. Θα προσθέσουν ακόμη περισσότερη γεύση στο adjika. Ξεπλύνετε καλά τον μαϊντανό με άφθονο νερό και στεγνώστε τον ταμποναριστά.
Περάστε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος με μια μεσαίου μεγέθους σχάρα.
Προσθέστε αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη στην προκύπτουσα πράσινη μάζα.
Προσθέστε αλεσμένο μαύρο μπαχάρι και ρίξτε ξίδι.
Τώρα ήρθε η ώρα για τις επιπλέον γεύσεις: λυκίσκο-σουνέλι, ρίγανη, τριμμένο κόλιανδρο και βασιλικό. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά με ένα κουτάλι και μοιράστε τα σε καθαρά, στεγνά βάζα.
Αυτό το adjika με πράσινη πιπεριά πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο. Αυτό το αρωματικό μείγμα μπορεί να απλωθεί απλά σε ψωμί, να σερβιριστεί με πιάτα με κρέας ή να χρησιμοποιηθεί για να καρυκεύσει σούπες και σάλτσες.
Καλή όρεξη!