Συνταγές για σάλτσα σούπας για τον χειμώνα σε βάζα - ιδανικές για γλείψιμο δακτύλων.

Χειμερινή σούπα παντζαριού

Ένας πολύ βολικός τρόπος για να συντηρήσω τα παντζάρια! Απλώς τα προσθέτω στο τηγάνι 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος και η νόστιμη σούπα μπορς ή παντζαριού είναι έτοιμη χωρίς να χρειαστεί πολύ σιγοβράσιμο!

 

1. Ξεφλουδίστε τα παντζάρια και βράστε τα για 20 λεπτά, αλλά όχι μέχρι να μαλακώσουν. Αν τα παντζάρια είναι μεγάλα, είναι καλύτερο να τα κόψετε στη μέση. Μόλις κρυώσουν ελαφρώς, τρίψτε τα σε χοντρό τρίφτη.

2. Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες και ανακατέψτε την με τα παντζάρια. Τοποθετήστε τα σε μικρά βάζα μέχρι τους ώμους.

3. Βράστε νερό με αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά για 5 λεπτά. Τέλος, προσθέστε ξίδι και ρίξτε τη μαρινάδα στα βάζα, φροντίζοντας να καλυφθεί κάθε βάζο με τα μπαχαρικά. Κλείστε τα καπάκια και τυλίξτε τα μέχρι να κρυώσουν. Φυλάξτε σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Ρωσική σούπα λάχανου

1. Ψιλοκόβουμε το λάχανο σε λωρίδες, το σοτάρουμε ελαφρά με λίγο λάδι μέχρι να μαλακώσει και το βάζουμε σε ένα μπολ.

2. Κόψτε τα καρότα σε φέτες και σοτάρετε τα ελαφρά σε λάδι. Προσθέστε τα στο λάχανο με μια τρυπητή κουτάλα. Ψιλοκόψτε την πιπεριά και το κρεμμύδι σε λωρίδες, σοτάρετε σε λάδι μέχρι να μαλακώσουν και προσθέστε τα στα λαχανικά που έχετε κόψει σε ρολό.

3. Ανακατέψτε καλά τα πάντα, προσθέτοντας ψιλοκομμένο σκόρδο. Μοιράστε σε μικρά βάζα.

4. Βράστε νερό με αλάτι και ζάχαρη, στη συνέχεια προσθέστε ξίδι. Ρίξτε τη βραστή μαρινάδα πάνω από τη λαχανόσουπα και σφραγίστε αμέσως. Τυλίξτε καλά και αφήστε την για δύο ημέρες να κρυώσει αργά και να αποστειρωθεί περαιτέρω. Φυλάξτε σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Χειμερινή σούπα φασολιών

1. Μουλιάστε τα φασόλια όλη τη νύχτα σε κρύο νερό, βράστε τα το πρωί μέχρι να μαλακώσουν και στραγγίξτε τα σε ένα σουρωτήρι.

2. Ζεματίστε τις ντομάτες, ξεφλουδίστε τες, κόψτε τον πολτό σε μικρές φέτες και αφαιρέστε τους υγρούς σπόρους.

3. Τρίψτε τα καρότα σε ένα μέτριο τρίφτη.

4. Κόψτε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε μικρούς κύβους.

5. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, βράστε σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας απαλά, για 15 λεπτά.

6. Προσθέστε τα φασόλια και το ξύδι, δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι ή ζάχαρη, αν χρειάζεται. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως, για άλλα 5 λεπτά.

7. Ρίξτε αμέσως το έτοιμο ντρέσινγκ σε μικρά βάζα (τα βάζα του μισού λίτρου είναι βολικά—είναι ό,τι πρέπει για μία σούπα), τυλίξτε τα σε ρολό και τυλίξτε τα μέχρι να κρυώσουν. Φυλάξτε τα σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Σούπα μελιτζάνας για το χειμώνα

1. Κόψτε τη μελιτζάνα και την πιπεριά σε μεγάλα κομμάτια, ψιλοκόψτε τα καρότα και κόψτε την καυτερή πιπεριά και το κρεμμύδι χωρίς σπόρους σε λωρίδες. Ξεφλουδίστε την ντομάτα και κόψτε την σε φέτες.

2. Τηγανίστε τις μελιτζάνες σε λίγο λάδι από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Μεταφέρετε τις σε ένα πιάτο, προσθέστε το υπόλοιπο λάδι και τα λαχανικά στο τηγάνι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 20 λεπτά.

3. Προσθέστε τη μελιτζάνα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.

4. Αδειάστε αμέσως τη σούπα σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίστε με καπάκια, γυρίστε τα ανάποδα και τυλίξτε τα για 24 ώρες. Φυλάξτε σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Προετοιμασία για τη Σολιάνκα

1. Πλύνετε και ψιλοκόψτε τα αγγούρια και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, χοντροκόψτε τα καρότα και προσθέστε τα στα αγγούρια.

2. Πιέστε το σκόρδο σε μια πρέσα και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα.

3. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, νερό και φυτικό λάδι. Ανακατέψτε και αφήστε το για 2-3 ώρες.

4. Αφού μαρινάρετε, τοποθετήστε την κατσαρόλα στη φωτιά, βράστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 7-10 λεπτά, μέχρι να αλλάξουν χρώμα τα αγγούρια.
5. Τοποθετήστε το ζεστό μείγμα στα προετοιμασμένα βάζα, τυλίξτε τα, γυρίστε τα και τυλίξτε τα μέχρι να κρυώσουν. Το χειμώνα, απλώς προσθέστε το βάζο με το ντρέσινγκ στη σούπα μαζί με την άλμη.

Καλή όρεξη!

Σούπα τουρσί για το χειμώνα

1. Προμουλιάστε το κριθάρι σε κρύο νερό, στη συνέχεια ξεπλύνετε και βράστε το σε άφθονο φρέσκο ​​νερό μέχρι να μαλακώσει. Στραγγίστε το σε ένα σουρωτήρι.

2. Ψιλοκόψτε τα αγγούρια, το κρεμμύδι και το καρότο. Ζεστάνετε το λάδι στο μπολ του πολυμαγειρέματος στη ρύθμιση "μαγειρέματος", προσθέστε το κρεμμύδι και το καρότο και μαγειρέψτε στη ρύθμιση "τηγανίσματος", ανακατεύοντας περιστασιακά, για 15 λεπτά. Αφήστε το καπάκι κλειστό.

3. Προσθέστε τα αγγούρια, ανακατέψτε, ρυθμίστε το multicooker στη λειτουργία "stewing" και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 20 λεπτά.

4. Προσθέστε το κριθάρι, την πελτέ ντομάτας και όλα τα άλλα υλικά, μαγειρέψτε όπως πριν για άλλα 10 λεπτά.
5. Μοιράστε το ντρέσινγκ στα βάζα. Τυλίξτε τα σε ρολό, αναποδογυρίστε τα και τυλίξτε τα για 24 ώρες. Φυλάξτε τα στο ψυγείο.

Καλή όρεξη!