Ντύσιμο για rassolnik με φρέσκα αγγούρια και μαργαριτάρι κριθάρι
Αυτή η χειμωνιάτικη σάλτσα τουρσί, φτιαγμένη με φρέσκα αγγούρια και κριθάρι, είναι μια πραγματική σωτηρία για όσους δεν έχουν απεγνωσμένα τον χρόνο να ετοιμάσουν ένα πλήρες γεύμα τον χειμώνα, αλλά έχουν την επιθυμία και τον χρόνο να εφοδιαστούν με υγιεινά λαχανικά το καλοκαίρι. Έχοντας ένα βάζο rassolnik πρόχειρο, απλώς διαλύστε έναν κύβο ζωμού σε νερό, βράστε μερικές πατάτες στο ζωμό και προσθέστε μερικά υγιεινά υλικά—και η σούπα είναι έτοιμη! Χρειάζονται 90 λεπτά για να ετοιμαστεί. Τα υλικά που αναφέρονται παραπάνω φτιάχνουν 3 βάζα των 500 γρ. το καθένα.
Συστατικά:
- μαργαριτάρι κριθάρι – 500 g;
- φρέσκα αγγούρια – 1 κιλό;
- καρότα – 450 γρ.
- κρεμμύδια – 400 γρ.
- πελτέ ντομάτας – 300 γρ.
- ρίζα μαϊντανού – 1 τεμ.
- φύλλο δάφνης – 3 τεμ.
- επιτραπέζιο αλάτι – 35 γρ.
- ξίδι μηλίτη μήλου – 40 ml;
- φυτικό λάδι – 50 ml;
- κρυσταλλική ζάχαρη και μαύρο πιπέρι για γεύση.
Πώς να ετοιμάσετε ένα dressing για σούπα τουρσί για το χειμώνα
Ας ετοιμάσουμε όλα τα λαχανικά – πλύνουμε και ψιλοκόψουμε. Αρχικά, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.
Αντί για κρεμμύδια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ασκαλώνια ή να αναμίξετε διαφορετικά είδη κρεμμυδιών.
Πλύνετε καλά τα φρέσκα αγγούρια και κόψτε τις άκρες. Κόψτε τα αγγούρια σε μικρούς κύβους ή λωρίδες.
Ξύστε τα καρότα, ξεπλύνετε με κρύο νερό και τρίψτε τα σε χοντρό τρίφτη λαχανικών.
Τακτοποιούμε το μαργαριτάρι κριθάρι, το βυθίζουμε σε κρύο νερό για 10 λεπτά και μετά το ξεπλένουμε καλά κάτω από τη βρύση.
Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και προσθέστε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Στραγγίστε το πλυμένο κριθάρι σε ένα σουρωτήρι και προσθέστε το στα λαχανικά. Κόψτε τον καθαρό μαϊντανό σε φέτες, προσθέστε τον στο τηγάνι και ανακατέψτε τα υλικά.
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το αλάτι και το μηλόξιδο. Για ισορροπία, προσθέστε λίγη κρυσταλλική ζάχαρη κατά βούληση και αλατοπιπερώστε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Σκεπάστε το ταψί με ένα καπάκι. Τοποθετήστε το στην εστία, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 45 λεπτά.
Πλύνετε καλά τα βάζα και στεγνώστε τα στο φούρνο. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα καπάκια. Ρίξτε το ζεστό ρασσόλνικ στα βάζα με μια κουτάλα και σφραγίστε καλά με τα καπάκια.
Τοποθετήστε τα βάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε ζεστό νερό μέχρι να φτάσει στις ωμοπλάτες. Μόλις βράσει, αποστειρώστε για 30 λεπτά (βάζα των 500 γρ.).
Κλείζουμε ερμητικά τα παρασκευάσματα και τα αποθηκεύουμε σε δροσερό μέρος.
