Σάλτσα μπορς με ντομάτα και πιπεριά
Το μπορς με ντομάτα και πιπεριά είναι ένα ζωντανό και γευστικό χειμωνιάτικο παρασκεύασμα που θα μεταμορφώσει ακόμη και το πιο βαρετό κυρίως πιάτο σε μια νόστιμη σούπα! Αυτή η συνταγή πλούσια σε φωτογραφίες θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε ένα νόστιμο dressing και θα σας εξηγήσει πώς να το συντηρήσετε ώστε να μην χαλάσει.
Το χειμώνα, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να βράσετε πατάτες και λάχανο σε ζωμό κρέατος, να προσθέσετε ένα βάζο με σάλτσα και βρασμένα παντζάρια – το μπορς είναι έτοιμο!
Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 45 λεπτά. Τα υλικά που αναφέρονται στη συνταγή φτιάχνουν δύο βάζα μισού λίτρου.
Συστατικά:
- κόκκινη πιπεριά – 650 γρ.,
- ντομάτα – 800 γρ.,
- κρεμμύδια – 300 γρ.,
- πιπεριά τσίλι – 1 τεμ.,
- πάπρικα (νιφάδες) – 1 κουταλιά της σούπας,
- αλάτι – 10 γρ.,
- ζάχαρη – 25 γρ.,
- ξίδι κρασιού - 30 ml.
Πώς να φτιάξετε σάλτσα μπορς
Ας ετοιμάσουμε τα λαχανικά – πλύνουμε, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε. Θα ξεκινήσουμε με τα κρεμμύδια, τα οποία αποτελούν απαραίτητο μέρος σχεδόν κάθε πρώτου πιάτου.
Έτσι, κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
Κόψτε την πιπεριά στη μέση, αφαιρώντας το κοτσάνι και τους σπόρους. Ξεπλύνετε τα δύο μισά της πιπεριάς για να αφαιρέσετε τους σπόρους. Στη συνέχεια, κόψτε τη σάρκα σε μικρούς κύβους.
Πλύνετε τις ώριμες ντομάτες, αφαιρέστε τα κοτσάνια και ψιλοκόψτε τις όπως επιθυμείτε. Αν θέλετε, μπορείτε να τις κάψετε και να τις ξεφλουδίσετε.
Το χρώμα των ντοματών δεν έχει σημασία, χρησιμοποιήστε κίτρινο ή κόκκινο.
Κόψτε το λοβό τσίλι με τους σπόρους σε δαχτυλίδια και προσθέστε το στα άλλα λαχανικά.
Βάλτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νιφάδες πάπρικας, αλάτι και ζάχαρη.
Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
Λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμο, ρίξτε το ξίδι από κρασί, ανακατέψτε και αποσύρετε από τη φωτιά.
Αποστειρώστε τα βάζα με το ντρέσινγκ στον ατμό ή στεγνώστε τα στο φούρνο. Ρίξτε το ζεστό μείγμα στα βάζα με κουτάλα και σφραγίστε με βραστά καπάκια. Βολικά είναι επίσης και τα βάζα με καπάκια που κλείνουν με κλιπς.
Τοποθετήστε τα γεμιστά βάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό που έχει θερμανθεί στους 60 βαθμούς Κελσίου.
Αποστειρώστε τα βάζα του μισού λίτρου με το ντρέσινγκ για 12 λεπτά. Κλείστε καλά και φυλάξτε τα σε δροσερό μέρος αφού κρυώσουν.
Θερμοκρασία αποθήκευσης από +2 έως +10 βαθμούς Κελσίου.