Πώς να καταψύξετε σωστά το μπρόκολο για το χειμώνα στο σπίτι χωρίς να το ζεματίσετε

Η κατάψυξη σάς επιτρέπει να διατηρήσετε τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών σε διάφορα λαχανικά, φρούτα και μούρα, επιτρέποντάς σας να τα καταναλώνετε όλο το χρόνο. Το μπρόκολο δεν αποτελεί εξαίρεση.

Κερδίζει όλο και περισσότερους θαυμαστές χάρη στη σύνθεση και τη γεύση του. Η σωστή επιλογή, προετοιμασία και κατάψυξη διασφαλίζουν τη μακροχρόνια διαθεσιμότητα του λαχανικού.

Οφέλη και βλάβες του προϊόντος

Το μπρόκολο είναι πλούσιο σε φυτικές πρωτεΐνες, λίπη, φυτικές ίνες και πολλά μέταλλα. Περιέχει βιταμίνες A, C, K και B1, οι οποίες ενδυναμώνουν τα αιμοφόρα αγγεία, βελτιώνουν τον οστικό ιστό, ομαλοποιούν το νευρικό σύστημα και ρυθμίζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Αυτό το λαχανικό βοηθά επίσης στην καταπολέμηση του καρκίνου και συνιστάται για τις έγκυες γυναίκες λόγω της περιεκτικότητάς του σε φυλλικό οξύ.

Άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις και αλλεργίες στο προϊόν δεν πρέπει να τρώνε μπρόκολο.

Πώς να επιλέξετε το σωστό προϊόν

Για κατάψυξη, επιλέξτε μπρόκολο με τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• το λάχανο είναι σφιχτό, σφιχτό, με πλούσιο σκούρο πράσινο χρώμα.
• ομοιόμορφο χρώμα, χωρίς λευκές και κίτρινες κηλίδες.
• η διάμετρος του πιρουνιού δεν υπερβαίνει τα 17 cm.
• δεν υπάρχουν βαθουλώματα, ζημιές, σκουρόχρωμα ή σημάδια σήψης.

Εάν τα μπουμπούκια στην επιφάνεια του λαχανικού αρχίσουν να ανοίγουν και η κεφαλή του λάχανου αποκτήσει κιτρινωπό χρώμα, το λάχανο αυτό είναι ήδη υπερβολικά ώριμο και έχει χάσει τις ωφέλιμες ιδιότητές του.

Προετοιμασία του προϊόντος για κατάψυξη

Αρχικά, μουλιάστε το μπρόκολο σε κρύο, αλατισμένο νερό για 30 λεπτά. Το διάλυμα (1 κουταλιά της σούπας ανά 1 λίτρο νερό) θα πρέπει να καλύψει πλήρως το μπρόκολο. Αυτό θα απομακρύνει τυχόν έντομα που μπορεί να ζουν στην επιφάνεια του μπρόκολου. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε το με κρύο τρεχούμενο νερό. Χωρίστε το μπρόκολο σε μπουκετάκια, αφαιρώντας τα φύλλα και τους σκληρούς μίσχους.

Πώς να καταψύξετε χωρίς να ασπρίσετε

Τοποθετήστε τα μπουκετάκια σε χαρτί κουζίνας και στεγνώστε τα. Στη συνέχεια, συσκευάστε τα σε μικρές μερίδες σε πλαστικές σακούλες ή δοχεία και τοποθετήστε τα στην κατάψυξη.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της μεθόδου

Η κατάψυξη του μπρόκολου χωρίς ζεμάτισμα διατηρεί το έντονο πράσινο χρώμα του. Ωστόσο, μπορεί να χάσει τη σφριγηλότητα και την ελαστικότητά του και να γίνει χυλός. Αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση του προϊόντος.

Χρειάζεται να ξεπαγώσετε το μπρόκολο;

Το μπρόκολο που έχει καταψυχθεί χωρίς να ζεματιστεί δεν χρειάζεται απόψυξη. Απλώς ρίξτε το απευθείας σε βραστό νερό και μαγειρέψτε το για 2-3 λεπτά. Όταν φτιάχνετε σούπα, προσθέστε το τελευταίο, λίγα λεπτά πριν σβήσετε τη φωτιά. Για το σοτάρισμα, χρησιμοποιήστε και κατεψυγμένο μπρόκολο. Βουτήξτε το αμέσως στο μείγμα και μετά σοτάρετε.

Διάρκεια ζωής

Αποθηκεύουμε τα κατεψυγμένα λαχανικά σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους -18°C για 9 μήνες.

Συμβουλές

Αυτές οι συμβουλές θα κάνουν τη διαδικασία κατάψυξης ακόμα πιο εύκολη:

1. Για να μην ξεχάσετε την ημερομηνία κατάψυξης, αναγράψτε την στη συσκευασία που περιέχει τις ταξιανθίες.
2. Το μπρόκολο μπορεί να καταψυχθεί μαζί με το κουνουπίδι. Και τα δύο έχουν την ίδια διάρκεια ζωής.
3. Μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής κάνοντας μια μικρή τρύπα στη σακούλα, εισάγοντας ένα καλαμάκι μέσα και ρουφώντας τον αέρα με το στόμα σας. Αυτό θα δημιουργήσει κενό αέρος.

Η κατάψυξη μπρόκολου δεν απαιτεί πολύ χρόνο ή προσπάθεια. Απλώς ακολουθήστε αυτούς τους απλούς κανόνες και συστάσεις και θα μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας με νόστιμα, υγιεινά πιάτα φτιαγμένα με αυτό το λαχανικό.