Σπιτικό ξίδι μηλίτη
Θα ήθελα να μοιραστώ μια απλή συνταγή μαζί σας και να σας πω πώς να φτιάξετε μηλόξιδο στο σπίτι. Αυτό το προϊόν πρέπει να υπάρχει σε κάθε κουζίνα. Οι ιδιότητές του είναι πολύ καλύτερες από το κανονικό επιτραπέζιο ξίδι.
Δεν είναι καθόλου επιθετικό. Αντιθέτως, είναι ωφέλιμο και πολύ αρωματικό. Περιέχει πολλά αμινοξέα και βιταμίνες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή διαφόρων χειμωνιάτικων μαρμελάδων, σαλτσών, ντρέσινγκ για σαλάτες και άλλων. Ωστόσο, το μηλόξιδο είναι πιο ακριβό από το κανονικό επιτραπέζιο ξίδι στα καταστήματα. Επιπλέον, πολλές από τις ευεργετικές του ιδιότητες χάνονται κατά τη διαδικασία παρασκευής. Επομένως, μπορείτε να φτιάξετε αυτό το ξίδι στο σπίτι χωρίς μεγάλη προσπάθεια ή έξοδα. Και δεν θα έχετε καμία αμφιβολία για τη φυσικότητα του προϊόντος που προκύπτει.
Συστατικά:
- μήλα (τριμμένα) - βάζο, 1000 ml;
- νερό – 1000 ml;
- κρυσταλλική ζάχαρη – 100 g;
- μαγιά (πιεσμένη) – 20 γρ.
Πώς να φτιάξετε ξίδι μηλίτη μήλου
Η πρώτη ερώτηση που μπορεί να προκύψει είναι: «Ποια μήλα είναι καλύτερα για την παρασκευή ξιδιού;» Αποφύγετε τα μεγάλα, όμορφα μήλα. Μπορείτε να φτιάξετε κάτι άλλο με αυτά. Οποιοδήποτε φρούτο, ακόμα και αυτά με ατέλειες ή ζημιές, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ξίδι. Το κύριο πράγμα είναι να αφαιρέσετε τυχόν ατέλειες. Κόψτε κάθε μήλο σε αρκετές φέτες. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το κουκούτσι.
Στη συνέχεια, τρίψτε τα φρούτα σε χοντρό τρίφτη.
Ρίξτε 1000 ml νερό σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα βάζο τριών λίτρων. Προσθέστε 20 γρ. μαγιά και 100 γρ. ζάχαρη. Ανακατέψτε.
Στη συνέχεια, προσθέστε τα λιωμένα μήλα. Ανακατέψτε τα όλα μαζί με μια ξύλινη κουτάλα.
Αφήστε το να ζυμωθεί για δέκα ημέρες σε σκοτεινό μέρος. Δεν χρειάζεται να σκεπάσετε το βάζο με καπάκι. Επίσης, θυμηθείτε να ανακατεύετε το μελλοντικό σας μηλόξιδο καθημερινά, ανακατεύοντάς το 2 ή 3 φορές την ημέρα.
Αφού περάσει ο χρόνος, σουρώστε το ξίδι μέσα από ένα τουλπάνι ή ένα σουρωτήρι σε ένα καθαρό βάζο. Στύψτε καλά τη μηλόσουπα.
Αφήνουμε το ξίδι, καλύπτοντας το βάζο με τουλπάνι, να ζυμωθεί για περίπου 60 ημέρες ακόμη. Θα διαυγάσει και όλα τα ιζήματα θα κατακαθίσουν στον πάτο.
Όταν το μηλόξιδο (5-6%) είναι έτοιμο, μοιράστε το σε γυάλινα μπουκάλια και βιδώστε τα καπάκια.