Τραγανά αγγούρια για το χειμώνα - η πιο νόστιμη συνταγή
Υπάρχει μια κοινή εσφαλμένη αντίληψη ότι τα αποστειρωμένα αγγούρια δεν γίνονται ποτέ τραγανά. Αυτό απέχει πολύ από την αλήθεια. Τα αγγούρια σίγουρα θα γίνουν τραγανά αν, πρώτον, δεν υπερβείτε τον συνιστώμενο χρόνο βρασμού και, δεύτερον, βρείτε την τέλεια συνταγή για τα πιο νόστιμα αγγουράκια τουρσί για τον χειμώνα.
Για τραγανά αγγούρια θα χρειαστείτε:
- αγγούρια;
- φύλλα κερασιού;
- φύλλα σταφίδας;
- φύλλο δάφνης – 4 τεμάχια;
- μπιζέλια μπαχάρι – 8 τεμάχια;
- μαύροι κόκκοι πιπεριού – 8 τεμάχια;
- νερό – 1,5 λίτρα;
- ζάχαρη – 0,5 φλιτζάνι;
- αλάτι – 0,25 κουταλιές της σούπας;
- ξίδι 9% – 0,5 κουταλιά της σούπας.
Φτιάχνοντας τα πιο νόστιμα αγγουράκια τουρσί
Τοποθετήστε πλυμένα φύλλα σταφίδας και κερασιού, φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού (μπαχάρι και μαύρο) στον πάτο των έτοιμων αποστειρωμένων βάζων.
Τα αγγούρια, που έχουν προηγουμένως μουλιάσει σε κρύο νερό, πρέπει να πλυθούν και να κοπούν οι άκρες και από τις δύο πλευρές.
Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά στα βάζα και τοποθετήστε ένα φύλλο κερασιάς από πάνω.
Διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι σε βραστό νερό, ρίξτε ξίδι, ανακατέψτε καλά.
Ρίξτε αυτή τη μαρινάδα πάνω από τα αγγούρια, καλύψτε τα βάζα με καπάκια και αφήστε τα για 10 λεπτά.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα βάζα με τα αγγούρια σε μια κατσαρόλα με νερό (συνιστάται να τοποθετήσετε μια πετσέτα στον πάτο) και αποστειρώστε για 10 λεπτά από τη στιγμή που βράζει.
Βγάζουμε τα βάζα, τα τυλίγουμε, τα γυρίζουμε, τα σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς, μετά τα βγάζουμε στο κελάρι ή στο υπόγειο.
Τα συστατικά που αναφέρονται φτιάχνουν βάζα 3-4 λίτρων με τουρσιά (ανάλογα με το πόσο σφιχτά είναι συσκευασμένα τα αγγούρια). Τα τουρσιά είναι έτοιμα για κατανάλωση ένα μήνα μετά την κονσερβοποίηση (αυτή η φορά τους επιτρέπει να μουλιάσουν και να μουλιάσουν στην άλμη). Το άνοιγμα ενός τέτοιου βάζου τον χειμώνα θα σας επιτρέψει να απολαύσετε πλήρως το τραγανό και αρωματικό σνακ. Καλή απόλαυση!
