Νόστιμα τουρσί δαμάσκηνα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση, όπως ακριβώς έφτιαξε η μαμά
Τα τουρσί δαμάσκηνα είναι μια εξαιρετική χειμωνιάτικη μαρμελάδα που θα σας σώσει τη ζωή κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής. Ορίστε μια συνταγή χωρίς αποστείρωση, με υλικά για ένα βάζο 3 λίτρων. Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα επιδόρπια, πίτες, γεμίσεις από αυτό το δαμάσκηνο ή απλώς να το φάτε ολόκληρο ως αυτόνομο επιδόρπιο. Τα παιδιά λατρεύουν πολύ αυτό το δαμάσκηνο.
Σήμερα θα ετοιμάσουμε δαμάσκηνα σε ένα πικάντικο γλυκόξινο σιρόπι. Το αποτέλεσμα είναι πολύ ασυνήθιστο και πικάντικο. Η ίδια η διαδικασία παρασκευής είναι απλή και εύκολη και δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια. Απλώς γεμίστε ένα βάζο εντελώς με δαμάσκηνα και προσθέστε μια συμπυκνωμένη πικάντικη μαρινάδα - το αποτέλεσμα θα είναι ασυνήθιστο και πολύ νόστιμο.
Υλικά για 3 βάζα:
- μπλε δαμάσκηνα – 1,8-2 κιλά;
- ζάχαρη – 300 γρ.
- ξίδι 9% - 100 g;
- γαρίφαλα – 3-4 μπουμπούκια;
- φύλλο δάφνης – 1-2 τεμ.
- νερό – 1,5 λίτρα.
Πώς να ετοιμάσετε τουρσί δαμάσκηνα
Πλύνετε τα δαμάσκηνα και αφαιρέστε όλα τα κοτσάνια και τα φύλλα. Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα φρούτα σε ένα βάζο 3 λίτρων. Μην τα γεμίσετε μέχρι πάνω, αφήνοντας χώρο για τη ζάχαρη και το σιρόπι.
Προσθέστε τη ζάχαρη, ανακινώντας απαλά το βάζο για να βεβαιωθείτε ότι οι κρύσταλλοι διαπερνούν όλα τα δαμάσκηνα. Στη συνέχεια, ρίξτε βραστό νερό. Αφήστε το να καθίσει, σκεπασμένο, για 15 λεπτά. Το σιρόπι θα χρωματιστεί από τον χυμό του δαμάσκηνου. Τα μπλε δαμάσκηνα είναι τα καλύτερα. Αφήνουν έναν όμορφο, σκούρο χυμό. Τα κίτρινα δαμάσκηνα δεν θα παράγουν αυτό το χρώμα, αν και η γεύση δεν θα αλλάξει.
Ρίξτε το σιρόπι σε μια κατσαρόλα. Θα πάρει ένα έντονο χρώμα και τα δαμάσκηνα θα βγάλουν το χυμό τους. Αφήστε το να βράσει ξανά.
Προσθέστε τα μπαχαρικά: γαρίφαλο και δάφνη. Βράστε το σιρόπι για 5-7 λεπτά για να απελευθερωθεί το άρωμα των μπαχαρικών.
Ρίξτε το ξίδι, ανακατέψτε, βράστε και αποσύρετε από τη φωτιά. Η μαρινάδα είναι έτοιμη.
Ρίξτε το γλυκό, πικάντικο σιρόπι πάνω από τα δαμάσκηνα και σφραγίστε αμέσως με μεταλλικά καπάκια. Όπως μπορείτε να δείτε, αυτή η συνταγή χωρίς αποστείρωση είναι πολύ βολική και γρήγορη. Καλή απόλαυση!
Λάρισα
Υπάρχει αφρός στο βάζο στη φωτογραφία. Μήπως το περιεχόμενο ζυμώθηκε;