Χυμός σταφυλιών στο σπίτι χρησιμοποιώντας αποχυμωτή

Ξεπλύνετε καλά τα σταφύλια με τρεχούμενο νερό και τοποθετήστε τα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίσουν. Αφαιρέστε τα μούρα από τα κοτσάνια και τοποθετήστε τα σε ένα βαθύ μπολ.

Περάστε τα σταφύλια από έναν αποχυμωτή. Εάν ο πολτός είναι υγρός, μπορείτε να τον στύψετε ξανά. Ο χυμός θα είναι αδιαφανής, με ένα γκριζωπό αφρώδες καπάκι. Μπορείτε να τον φιλτράρετε μέσα από πολλά στρώματα τουλπάνι και να τον πιείτε αμέσως. Ωστόσο, δεν συνιστάται η αποθήκευση φρεσκοστυμμένου, ακατέργαστου χυμού, καθώς θα χαλάσει γρήγορα.

Για να προετοιμάσετε χυμό σταφυλιών για μελλοντική χρήση, πρέπει να το ρίξετε σε μια κατσαρόλα κατάλληλου όγκου.

Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη σε αναλογία 100 γρ. ανά 1 λίτρο χυμού. Μπορείτε επίσης να αραιώσετε τον χυμό με νερό εάν είναι πολύ συμπυκνωμένος ή δεν είναι αρκετά συμπυκνωμένος για να επιτευχθεί ο επιθυμητός όγκος.

Τοποθετήστε την κατσαρόλα με το χυμό στη σόμπα και βράστε, ανακατεύοντας για να διαλυθεί η ζάχαρη. Βράστε για 5-7 λεπτά. Θα σχηματιστεί ένας παχύς αφρός στην επιφάνεια.

Σουρώστε το χυμό μέσα από ένα τουλπάνι διπλωμένο αρκετές φορές ή από μια καθαρή πετσέτα. Ο χυμός θα είναι σχεδόν διαυγής. Για να αφαιρέσετε τυχόν λεπτά σωματίδια, αφήστε το χυμό σε δροσερό μέρος για 24 ώρες. Ο πολτός σταφυλιού θα κατακαθίσει στον πάτο και θα χρειαστεί μόνο να ρίξετε προσεκτικά το χυμό σε ένα άλλο δοχείο.

Στη συνέχεια, μπορείτε να αποστειρώσετε τον χυμό σε βάζα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 7 λεπτά ή να τον βράσετε ξεχωριστά και να τον ρίξετε σε ένα αποστειρωμένο βάζο. Τυλίξτε τα καπάκια ή βιδώστε τα και στη συνέχεια γυρίστε τα ανάποδα για 10 λεπτά για να αποστειρώσετε περαιτέρω τα καπάκια. Στη συνέχεια, γυρίστε τα ανάποδα και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα. Μόλις ο χυμός κρυώσει εντελώς, φυλάξτε τον στο κελάρι μέχρι τον χειμώνα.

Καλή όρεξη και καλό μαγείρεμα!