Δαμάσκηνο σε μαρμελάδα σοκολάτας με κακάο - το πιο νόστιμο
Μόλις δοκιμάσετε μια κουταλιά από αυτή τη μαρμελάδα, είναι δύσκολο να αντισταθείτε στο να πάρετε μια δεύτερη, μετά μια τρίτη, μια τέταρτη και μια πέμπτη. Είναι τόσο νόστιμη, αρωματική και τρυφερή! Εν τω μεταξύ, η παρασκευή «Δαμάσκηνου βουτηγμένου σε σοκολάτα» με προσθήκη κακάο δεν είναι πιο δύσκολη από την παρασκευή κανονικής μαρμελάδας δαμάσκηνου. Πέντε λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προστίθεται βούτυρο στην κατσαρόλα, το οποίο κάνει τη μαρμελάδα πηχτή και μαλακή. Η προσθήκη βουτύρου δεν επηρεάζει τη μέθοδο αποθήκευσης ή τη διάρκεια ζωής — αυτό έχει αποδειχθεί επανειλημμένα.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα ψιλοκομμένων ξηρών καρπών στις μαρμελάδες – θα είναι ακόμα πιο νόστιμες!
Υλικά για 1 βάζο χωρητικότητας 0,5 λίτρων:
- δαμάσκηνο (μπλε, κόκκινο) – 500 γρ.
- κρυσταλλική ζάχαρη – 190 g;
- κακάο σε σκόνη – 2 κουταλιές της σούπας. l.;
- πόσιμο νερό – 40 ml;
- βούτυρο – 50 γρ.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνου με επικάλυψη σοκολάτας
Πλύνετε καλά τα δαμάσκηνα και στεγνώστε τα καλά με χαρτί κουζίνας. Αφαιρέστε τα κουκούτσια και κόψτε τη σάρκα σε 6-8 φέτες.
Για να προετοιμάσετε αυτή τη μαρμελάδα, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ζουμερά, γλυκόξινα, σαρκώδη δαμάσκηνα με πλούσιο χρώμα και άρωμα.
Τοποθετήστε τα κομμάτια δαμάσκηνου σε μια κατσαρόλα ή μπολ για να μαγειρέψετε μαρμελάδα.
Προσθέστε νερό και μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη εκεί.
Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα. Τα δαμάσκηνα θα μαλακώσουν, θα βγάλουν πολύ χυμό και θα παραμορφωθούν. Αφαιρέστε τυχόν αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια της μαρμελάδας με μια τρυπητή κουτάλα.
Ανακατέψτε την υπόλοιπη ζάχαρη με κακάο σε σκόνη.
Προσθέστε το στα δαμάσκηνα, ανακατέψτε και επιστρέψτε στη φωτιά. Μαγειρέψτε για άλλα 7-10 λεπτά, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα.
Στη συνέχεια, προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο στη μαρμελάδα – αυτό θα δώσει στη λιχουδιά μια βελούδινη υφή και θα την κάνει πιο πηχτή.
Βράστε τη μαρμελάδα για άλλα 5 λεπτά, στη συνέχεια τοποθετήστε την σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα και κλείστε με καθαρά, στεγνά καπάκια.
Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε αυτή τη μαρμελάδα σε δροσερή θερμοκρασία, μακριά από το ηλιακό φως και την υγρασία. Η διάρκεια ζωής των μαρμελάδων είναι περίπου 1 έτος.
Αυτή η μαρμελάδα σοκολάτας-δαμάσκηνου είναι νόστιμη, πλούσια και αρωματική. Το πάχος και η υφή της θυμίζουν περισσότερο μαρμελάδα. Είναι πεντανόστιμη όταν απλωθεί σε μια φέτα φρέσκο ψωμί ή σε μισό ψωμάκι.
Απολαύστε το τσάι σας και τις επιτυχημένες προετοιμασίες!
