Μαρμελάδα κερασιού "Πέντε λεπτά" με κουκούτσια για το χειμώνα
Αυτή η μαρμελάδα κεράσι με κουκούτσια δεν είναι κατάλληλη για χρήση ως γέμιση για σπιτικά αρτοσκευάσματα: λίγοι άνθρωποι απολαμβάνουν να τρώνε ένα ψωμάκι και να φτύνουν τα κουκούτσια. Αλλά πόσο νόστιμο είναι να την τρώτε κατευθείαν από το πιατάκι με ένα κουτάλι, συνοδευόμενη από αρωματικό τσάι! Αυτή η χειμερινή παρασκευή είναι ουσιαστικά ένα ολοκληρωμένο επιδόρπιο με τη γεύση και το άρωμα του καλοκαιριού! Και τι σιρόπι φτιάχνει! Πηχτό, ημιδιαφανές και μέτρια γλυκό—η τέλεια «σάλτσα» για τηγανίτες, συρνίκι και κρέπες.
Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτής της μαρμελάδας είναι η ταχύτητα παρασκευής της. Αυτή η απλή πεντάλεπτη συνταγή σάς επιτρέπει να ετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά χωρίς μεγάλη προσπάθεια, καθώς δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τα κουκούτσια των κερασιών.
Συστατικά:
- ώριμα κεράσια, όχι πολύ μεγάλα – 2 κιλά.
- κρυσταλλική ζάχαρη – 2-2,5 κιλά (ανάλογα με τη γεύση και την οξύτητα των μούρων).
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κεράσι με κουκούτσια για το χειμώνα
Διαλέξτε προσεκτικά τα κεράσια, αφήνοντας μόνο όμορφα, άθικτα μούρα. Αφαιρέστε προσεκτικά τα κοτσάνια, προσέχοντας να μην τα συνθλίψετε ή σκίσετε. Τοποθετήστε τα διαλεγμένα κεράσια σε ένα βαθύ μπολ και σκεπάστε τα με κρύο νερό. Αφήστε τα να μουλιάσουν για αρκετές ώρες. Ελαφρά υπολείμματα (κομμάτια φύλλων και ανθών) θα επιπλέουν στην κορυφή, ενώ η σκόνη θα καθιζάνει στον πυθμένα.
Τοποθετήστε τα καθαρά μούρα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε ξανά με τρεχούμενο νερό, περιμένετε μέχρι να στραγγίσει όλη η υγρασία και στεγνώστε τα σε μια καθαρή πετσέτα.
Τοποθετήστε τα έτοιμα κεράσια σε ένα μπολ σε στρώσεις, εναλλάξ με κρυσταλλική ζάχαρη. Μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα ζάχαρης κατά περίπου 10% εάν τα κεράσια είναι ξινά. Η συνιστώμενη αναλογία κερασιών προς ζάχαρη είναι 1:1. Αυτό θα διασφαλίσει ότι η μαρμελάδα είναι μέτρια γλυκιά και πλούσια, θα διατηρηθεί καλά και θα αποτρέψει το σιρόπι από το να κρυσταλλώσει.
Αφήστε τα σκεπασμένα μούρα σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ώρες, ώστε τα κεράσια να απελευθερώσουν τους χυμούς τους. Θεωρητικά, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα αμέσως, αλλά η εμπειρία δείχνει ότι η μαρμελάδα που έχει ήδη κατακαθίσει παράγει ένα πιο γευστικό και ελκυστικό αποτέλεσμα.
Ο χυμός που σχηματίζεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας «ανάπαυσης» είναι το μελλοντικό σιρόπι. Δεν χρησιμοποιείται επιπλέον νερό κατά το μαγείρεμα του σιροπιού κερασιού «Πέντε Λεπτών», το οποίο έχει ως αποτέλεσμα ένα βαθύ, πλούσιο χρώμα, γεύση και άρωμα.
Τοποθετήστε τα κεράσια και τον χυμό τους σε ένα δοχείο με χοντρό πάτο, ανθεκτικό στη θερμότητα, πάνω στην εστία και γυρίστε το μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά. Όταν το σιρόπι αρχίσει να βράζει, χαμηλώστε τη φωτιά και συνεχίστε το μαγείρεμα της μαρμελάδας σε σταθερό, μέτριο σιγοβράσιμο για 5 λεπτά.
Εάν τα κεράσια είναι μεγάλα, πρέπει να σβήσετε τη φωτιά και να περιμένετε μέχρι η μαρμελάδα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και, στη συνέχεια, να επαναλάβετε τη διαδικασία 1-2 φορές ακόμη μέχρι τα μούρα να εμποτιστούν πλήρως στο σιρόπι.
Η μαρμελάδα κεράσι «πεντάλεπτης» παρασκευής μπορεί να γίνει αμέσως τοποθετώντας την σε προπλυμένα, ζεματισμένα και στεγνά βάζα. Σφραγίστε τη μαρμελάδα με καθαρά, βρασμένα καπάκια.
Αφήστε τα βάζα μαρμελάδας να κρυώσουν κάτω από μια παχιά κουβέρτα και την επόμενη μέρα μπορούν να τοποθετηθούν στο ψυγείο, στο κελάρι ή σε άλλο σκοτεινό, δροσερό μέρος.
Αυτό το παρασκεύασμα μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από ένα χρόνο, καθώς οι σπόροι περιέχουν υδροκυανικό οξύ, το οποίο είναι επικίνδυνο για τον άνθρωπο και θα συσσωρευτεί σταδιακά στη μαρμελάδα εάν αποθηκευτεί για περισσότερο από 1,5-2 χρόνια.
Απολαύστε το τσάι σας και τις επιτυχημένες προετοιμασίες!