Μαρμελάδα κυδώνι – μια νόστιμη συνταγή
Το κυδώνι είναι ένα πολύ αρωματικό φρούτο, αρκετά άσχημο στην εμφάνιση και εντελώς μη βρώσιμο ωμό. Αλλά με λίγη βοήθεια από μια έμπειρη νοικοκυρά, γίνεται ένα υπέροχο επιδόρπιο. Το κυδώνι χρησιμοποιείται ως γέμιση για πίτες, ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας και χρησιμοποιείται για την παρασκευή μαρμελάδας, σιροπιών και κομπόστας. Είναι επίσης κατεψυγμένο και αποξηραμένο. Προσφέρουμε μια συνταγή για να φτιάξετε μαρμελάδα κυδώνι στο σπίτι.
Λόγω της φυσικής σφριγηλότητας του φρούτου, η μαρμελάδα δεν παραψιέται και κάθε κομμάτι διατηρεί το σχήμα του, γίνεται ημιδιαφανές και πολύ ορεκτικό. Το κυδώνι είναι πλούσιο σε πηκτίνη, επομένως η μαρμελάδα πήζει χωρίς να χρειάζεται επιπλέον μαγείρεμα. Για πικάντικη γεύση και για να ενισχύσετε το εξαιρετικό άρωμα του κυδωνιού, συνιστούμε να προσθέσετε επιπλέον αρωματικά. Μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα εσπεριδοειδών, κανέλα ή κάρδαμο, αν θέλετε. Αν σχεδιάζετε ένα επιδόρπιο για ενήλικες, μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια πινελιά κονιάκ.
Συστατικά:
- κυδώνι (καθαρό βάρος) – 350 γραμμάρια
- ζάχαρη – 200 γραμμάρια;
- κάρδαμο – 6 τεμάχια;
- κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κυδώνι
Πλύνετε το κυδώνι με μια βούρτσα. Αφαιρέστε τυχόν χνούδια που καλύπτουν τα φρούτα.
Κόψτε τα φρούτα σε 2 μέρη, αφαιρέστε τον πυρήνα και τις τρύπες των σκουληκιών, κόψτε σε μικρά κομμάτια.
Τοποθετήστε την πρώτη μερίδα ψιλοκομμένου κυδωνιού σε ένα πλαστικό δοχείο.
Πασπαλίστε με μια στρώση ζάχαρης. Μην ανακατεύετε.
Συνεχίστε εναλλάξ τις στρώσεις, τελειώνοντας με μια στρώση ζάχαρης. Αφήστε το για 24 ώρες.
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, θα σχηματιστεί επαρκής ποσότητα χυμού και σχεδόν όλη η ζάχαρη θα διαλυθεί.
Ρίξτε το υγρό μέρος σε μια εμαγιέ κατσαρόλα και βράστε για ένα λεπτό.
Ρίξτε ζεστό σιρόπι πάνω από το κυδώνι και αφήστε το για 3 ώρες. Επαναλάβετε τη διαδικασία περιχύσεως ξανά.
Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σε τρία στάδια για 5, 7 και 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, με διαστήματα 12 ωρών μεταξύ τους. Προσθέστε κιτρικό οξύ και κάρδαμο στο τέλος του μαγειρέματος.
Βάλτε τη ζεστή μαρμελάδα σε ένα αποστειρωμένο βάζο και τυλίξτε το.
Φυλάσσετε σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3 χρόνια.
Η μαρμελάδα έχει ένα όμορφο, πλούσιο χρώμα, υπέροχη γεύση και ένα διακριτικό άρωμα. Τα κομμάτια είναι ημιδιαφανή και ιδανικά για τη διακόσμηση επιδορπίων.
Αυτό το παρασκεύασμα μπορεί να σερβιριστεί με τσάι και να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για πίτες βουτύρου, να προστεθεί στο πρωινό χυλό ή στο φυσικό γιαούρτι.