Σβήσιμο δίψας ακόμα και τον χειμώνα: χυμός καρπουζιού χωρίς αποχυμωτή
Μπορείτε να φτιάξετε χυμό καρπουζιού για τον χειμώνα στο σπίτι σε μόλις μισή ώρα, χωρίς αποχυμωτή. Θα χρησιμοποιήσουμε ένα μπλέντερ για να πολτοποιήσουμε τον πολτό, αφού αφαιρέσουμε όλους τους σπόρους, τόσο τους σκούρους όσο και τους ανοιχτόχρωμους, από τον ψιλοκομμένο πολτό. Η ζάχαρη προστίθεται ούτως ή άλλως στο χυμό, επομένως δεν χρειάζεστε απαραίτητα ώριμα, γλυκά καρπούζια. Είναι καλύτερο να τρώγονται φρέσκα. Ωστόσο, αυτή η συνταγή είναι μια εξαιρετική πρακτική λύση όταν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε ένα μη ώριμο, άγλυκο ή ανεπιθύμητο καρπούζι.
Για να αποφευχθεί ο αποχρωματισμός του χυμού καρπουζιού κατά το μαγείρεμα, προστίθεται κιτρικό οξύ ή χυμός λάιμ/λεμονιού. Αυτό το πρόσθετο όχι μόνο βελτιώνει τη γεύση και διατηρεί το έντονο χρώμα, αλλά προάγει επίσης την καλύτερη αποθήκευση αποτρέποντας το θάμπωμα και τη ζύμωση.
Συστατικά:
- καρπούζι (μόνο πολτός) – 1 κιλό
- ζάχαρη – 50-70 g;
- χυμό λάιμ ή λεμονιού – 1 κουταλιά της σούπας ή 2 πρέζες κιτρικού οξέος.
Πώς να ετοιμάσετε χυμό καρπουζιού για το χειμώνα
Πλύνετε καλά το καρπούζι, αφαιρώντας τυχόν σωματίδια χώματος ή άλλες ακαθαρσίες από τη φλούδα. Κόψτε το στη μέση ή σε φέτες, αφαιρώντας μόνο την κόκκινη σάρκα και πετώντας τη λευκή φλούδα. Αφαιρέστε όλα τα κουκούτσια, τόσο τα ανοιχτόχρωμα όσο και τα σκούρα.
Μεταφέρετε τον παρασκευασμένο πολτό σε μικρές μερίδες σε ένα ψηλό ποτήρι μπλέντερ.
Αλέστε στη λειτουργία "παλμού" μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής συνοχή χωρίς κομμάτια πολτού.
Μόλις επεξεργαστείτε όλο τον πολτό, ρίξτε τον χυμό σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε την σε χαμηλή φωτιά. Αφήστε την να βράσει. Αφαιρέστε προσεκτικά τον αφρό που ανεβαίνει από τα πλάγια και μαζέψτε τον με ένα κουτάλι.
Σιγοβράστε το χυμό για 8-10 λεπτά. Προσθέστε τη ζάχαρη και σιγοβράστε για ένα ή δύο λεπτά ακόμα, μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.
Προσθέστε κιτρικό οξύ (όσοι έχουν αντίρρηση μπορούν να το αντικαταστήσουν με χυμό λεμονιού ή λάιμ). Ανακατέψτε και στη συνέχεια αφήστε το χυμό καρπουζιού να ξαναβράσει. Δοκιμάστε για γλυκύτητα. Αν δεν είναι αρκετά γλυκό, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη για να πετύχετε την επιθυμητή γεύση.
Αποστειρώστε τα βάζα ή ζεματίστε τα με βραστό νερό. Βράστε τα καπάκια για λίγα λεπτά. Ρίξτε το βραστό χυμό στα βάζα, γεμίζοντάς τα μέχρι πάνω, μέχρι τον λαιμό. Βιδώστε τα καπάκια ή χρησιμοποιήστε μια μηχανή σφράγισης.
Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και ελέγξτε τη στεγανότητα της σφράγισης (δεν πρέπει να υπάρχουν διαρροές υγρού κοντά στο καπάκι). Αν όλα είναι καλά, γυρίστε τα βάζα ανάποδα, σκεπάστε τα με μια κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Στη συνέχεια, φυλάξτε τα κρύα βάζα με χυμό καρπουζιού σε σκιερό μέρος (η έκθεση στο φως ή το ηλιακό φως θα κάνει τον χυμό να χάσει το έντονο χρώμα του και να γίνει άχρωμος). Καλή κονσερβοποίηση!
