Ασυνήθιστη σάλτσα ντομάτας με μήλα
Στις μέρες μας, μπορείτε να αγοράσετε κάθε είδους σάλτσες και κέτσαπ, αλλά μια σάλτσα που φτιάχνεται στο σπίτι θα είναι, φυσικά, πολύ πιο νόστιμη και υψηλότερης ποιότητας, αφού για την παρασκευή της χρησιμοποιούνται τα καλύτερα υλικά. Μια ασυνήθιστη επιλογή είναι η σάλτσα ντομάτας με μήλα για τον χειμώνα. Αυτή η συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα και λεπτομερείς οδηγίες θα σας βοηθήσει να την φτιάξετε.
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε πλήρως ώριμες ντομάτες, ακόμη και οι υπερώριμες είναι καλές, και κατά προτίμηση θα πρέπει να είναι σαρκώδεις. Προτιμώνται τα μήλα με γλυκόξινη γεύση. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά στη συνταγή, αν θέλετε: τριμμένο μαύρο πιπέρι, βότανα της Προβηγκίας ή τριμμένη πάπρικα. Ωστόσο, αυτό δεν είναι απαραίτητο. Είναι πιο βολικό και πρακτικό να φτιάξετε μια γενική σάλτσα και να προσαρμόσετε τα καρυκεύματα ανάλογα με τις ανάγκες.
Συστατικά:
- σαρκώδεις ντομάτες – 700 γρ.
- κρεμμύδια ή κρεμμύδια σαλάτας – 100 γρ.
- μήλα – 150 γρ.
- ξύδι τραπεζιού 9% - 30 ml;
- ζάχαρη – 1 κουταλιά της σούπας;
- επιτραπέζιο αλάτι – 1 κουταλιά της σούπας;
- αλεσμένο μαύρο ή κόκκινο πιπέρι – 0,5 κουταλάκι του γλυκού (προαιρετικά).
Πώς να ετοιμάσετε σάλτσα ντομάτας με μήλα για το χειμώνα
Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες. Μην τις ξεφλουδίσετε, αλλά αν θέλετε μια πιο λεία, κρεμώδη σάλτσα, πρώτα μουλιάστε τις ντομάτες σε βραστό νερό για λίγα λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τες σε κρύο νερό. Μόλις κρυώσουν, ξεφλουδίστε τις ντομάτες και κόψτε τις σε φέτες.
Βάλτε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα ή καζάνι. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
Ξεφλουδίστε τα μήλα και αφαιρέστε τα σπόρια. Κόψτε τα σε λεπτές φέτες ή μικρούς κύβους. Προσθέστε τα στις ντομάτες και τα κρεμμύδια.
Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Βράστε (αν οι ντομάτες δεν είναι πολύ ζουμερές, προσθέστε δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας νερό για να μην καούν). Σκεπάστε με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι τα κρεμμύδια να μαλακώσουν, σχεδόν ημιδιαφανή. Τα μήλα θα πρέπει επίσης να είναι καλά μαγειρεμένα και να λιώνονται εύκολα με ένα κουτάλι.
Βάλτε τις μαγειρεμένες ντομάτες, τα κρεμμύδια και τα μήλα σε ένα μπλέντερ. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν και να πηχτούν, χωρίς να μείνει πολτός.
Ρίξτε τον πουρέ πίσω στην κατσαρόλα. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, χωρίς καπάκι, μέχρι η σάλτσα να αποκτήσει την επιθυμητή πυκνότητα. Προς το τέλος του μαγειρέματος, όταν η σάλτσα έχει δέσει, προσθέστε τριμμένο μαύρο ή κόκκινο πιπέρι, αλάτι και ζάχαρη. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέστε το ξίδι. Ανακατέψτε, δοκιμάστε τη σάλτσα και, αν χρειάζεται, προσθέστε κι άλλο.
Ετοιμάστε μικρά βάζα των 200-250 ml το καθένα. Αποστειρώστε τα και αφήστε τα καπάκια να σιγοβράσουν για λίγα λεπτά. Ρίξτε τη βραστή σάλτσα στα βάζα και σφραγίστε τα καλά. Τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα ή τοποθετήστε τα κάτω από ένα πάπλωμα για 24 ώρες. Μόλις κρυώσουν, φυλάξτε τη σάλτσα στο ντουλάπι. Καλή κονσερβοποίηση!
