Νόστιμη σάλτσα ντομάτας με βασιλικό για το χειμώνα
Η συνταγή μας για σάλτσα ντομάτας με βασιλικό για τον χειμώνα, με αναλυτικές φωτογραφίες, είναι ένα νόστιμο και αρωματικό καρύκευμα ντομάτας. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να ψήσετε μια πίτσα Μαργαρίτα, να μαγειρέψετε σπαγγέτι, να το προσθέσετε σε σούπα ντομάτας ή απλώς να το αλείψετε σε τραγανό τοστ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένο βασιλικό αντί για φρέσκα μυρωδικά. Για τον αριθμό ντομάτας που αναφέρεται στη συνταγή, θα χρειαστείτε μία κουταλιά της σούπας αποξηραμένο βασιλικό.
Θα χρειαστούν 40 λεπτά για να προετοιμαστεί, τα καθορισμένα συστατικά θα κάνουν 0,5 λίτρα.
Υλικά για τη σάλτσα βασιλικού:
- ντομάτες – 1 κιλό;
- πράσινος βασιλικός – 50 γρ.
- κρυσταλλική ζάχαρη – 45 g;
- επιτραπέζιο αλάτι – 15 γρ.
- τριμμένη γλυκιά πάπρικα – 5 γρ.
Πώς να φτιάξετε σάλτσα ντομάτας με βασιλικό
Πλύνετε τις κόκκινες, σαρκώδεις ντομάτες και κόψτε τες σε τέταρτα. Για σάλτσες, είναι καλύτερο να επιλέξετε μεγάλες ντομάτες, ακόμα κι αν είναι μελανιασμένες, αλλά χωρίς σημάδια σήψης ή αλλοίωσης.
Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες σε μια βαθιά κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Παρεμπιπτόντως, είναι καλύτερο να κόψετε τα σκληρυμένα μέρη κοντά στα κοτσάνια, αν χρησιμοποιείτε ντομάτες από το κατάστημα.
Σκεπάστε την κατσαρόλα με ένα καπάκι, τοποθετήστε την στην εστία και βράστε. Σιγοβράστε τα λαχανικά για 15-20 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτούν εντελώς.
Στη συνέχεια, τρίβουμε τις βραστές ντομάτες μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι - δεν χρειαζόμαστε κομμάτια φλούδας και σπόρους ντομάτας.
Κόβουμε τα πράσινα φύλλα βασιλικού από τα σκληρά κοτσάνια. Στοιβάζουμε τα φύλλα και τα τυλίγουμε σε ρολό. Στη συνέχεια, ψιλοκόβουμε τα τυλιγμένα φύλλα—αυτός είναι ένας πολύ βολικός τρόπος για να ψιλοκόβουμε βασιλικό, που προτείνουν οι Ιταλοί.
Προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα στην κατσαρόλα, προσθέστε επιτραπέζιο αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη.
Βράστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά. Προσέξτε—η παχύρρευστη πάστα θα φτύσει καθώς βράζει, γι' αυτό κρατήστε τα μάτια και τα χέρια σας μακριά από κινδύνους. Σιγοβράστε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά, χωρίς καπάκι, για 15 λεπτά.
Αποστειρώστε βάζα ή μπουκάλια με φαρδύ στόμιο σε ατμό. Ρίξτε τη βραστή σάλτσα στα δοχεία και σφραγίστε με καπάκια.
Αποστειρώστε βάζα μισού λίτρου σε βραστό νερό για 10 λεπτά και βάζα λίτρου για 15 λεπτά. Κλείστε καλά και φυλάξτε σε σκοτεινό, ξηρό μέρος, μακριά από κεντρική θέρμανση. Αυτές οι κονσέρβες διατηρούνται καλά σε ένα τυπικό διαμέρισμα στην πόλη.