4 από τις πιο νόστιμες συνταγές με χυμό ντομάτας για τον χειμώνα

Ο χυμός ντομάτας είναι ένα υποπροϊόν των φρέσκων ντοματών. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για καθημερινή κατανάλωση ή να προστεθεί ως συστατικό σε κυρίως και πρώτα πιάτα. Οι εμπορικά παραγόμενοι χυμοί συχνά περιέχουν αφύσικα συντηρητικά που μπορεί να είναι επιβλαβή για την ανθρώπινη υγεία. Η παρασκευή φυσικού χυμού στο σπίτι θα σας βοηθήσει να προστατεύσετε εσάς και την οικογένειά σας από προϊόντα χαμηλής ποιότητας.

Τα οφέλη και οι βλάβες του χυμού ντομάτας

Οι φρέσκες ντομάτες περιέχουν πολλές ωφέλιμες βιταμίνες που ενισχύουν τη ζωτικότητα. Το χειμώνα, οι ντομάτες είναι πολύ ακριβές για να φτιάξετε φρέσκο ​​χυμό. Μια λύση είναι ο χυμός ντομάτας σε κονσέρβα, ο οποίος περιέχει όλα τα ίδια θρεπτικά συστατικά με τις φρέσκες ντομάτες.

Χρήσιμες ιδιότητες των προϊόντων ντομάτας:

• βελτιώνει την κατάσταση των ασθενών με καρκίνο, μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου σε υγιείς ανθρώπους.
• βελτιώνει την κατάσταση ενός ατόμου που έχει βιώσει μια αγχωτική κατάσταση.
• βελτιώνει τη λειτουργία του στομάχου και των εντέρων.
• έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του αίματος.
• μειώνει την πίεση των ματιών.

Βλάβη από χυμό ντομάτας:

• Το προϊόν δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα με ανοιχτά πεπτικά έλκη, κατά την έξαρση γαστρίτιδας, παγκρεατίτιδας ή ουρολιθίασης.
• Δεν συνιστάται η χρήση του κατά τη διάρκεια τροφικής δηλητηρίασης.

Συμβουλές για την επιλογή ντομάτας και την προετοιμασία βάζων για τη διατήρηση του χυμού

1. Επιλέξτε ελαφρώς υπερώριμες ντομάτες για το στύψιμο. Οι καρποί πρέπει να είναι ζουμεροί.
2. Για να πάρετε έναν πηχτό χυμό, πάρτε μισές ζουμερές και μισές σαρκώδεις ντομάτες.
3. Μην αφήνετε τις χαλασμένες ντομάτες να έρθουν σε επαφή με το χυμό. Ακόμα και αν η σάπια περιοχή αποκοπεί, το τελικό προϊόν ντομάτας μπορεί να χαλάσει κατά την αποθήκευση.
4. Πριν επεξεργαστείτε τις ντομάτες σε χυμό, πλύνετε και στεγνώστε τις.
5. Πλύνετε τα βάζα με μαγειρική σόδα ή σαπούνι πιάτων. Ξεπλύνετε αρκετές φορές. Στεγνώστε τα στον ήλιο, αν είναι δυνατόν. Αποστειρώστε τα την ημέρα της κονσερβοποίησης. Μπορείτε να απολυμάνετε τα βάζα με διάφορους τρόπους: στον φούρνο ή σε μπεν μαρί.

Συνταγές για την παρασκευή χυμού ντομάτας για το χειμώνα

Η γεύση του χυμού ντομάτας εξαρτάται από την ποικιλία της ντομάτας. Για να παρασκευάσετε χυμό ντομάτας στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία από εργαλεία και υλικά κουζίνας.

Χυμός ντομάτας χωρίς αποστείρωση σε αποχυμωτή

Ένας αποχυμωτής σάς επιτρέπει να επεξεργάζεστε γρήγορα μεγάλες ποσότητες φρούτων. Ο χυμός που προκύπτει θα είναι ρευστός, χωρίς σπόρους ή φλούδες. Για να μεγιστοποιήσετε την απόδοση των ντοματών, βράστε τις πριν τις στύψετε.

Απαραίτητα προϊόντα:

• ντομάτες – 10 κιλά;
• επιτραπέζιο αλάτι (κατά βούληση).

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βράστε τις ξεφλουδισμένες ντομάτες για 10-15 λεπτά και αφήστε τες να κρυώσουν. Στη συνέχεια, στύψτε τες. Ρίξτε τον χυμό ντομάτας που προκύπτει σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε την στην εστία. Μόλις βράσει το μείγμα, προσθέστε αλάτι κατά βούληση και μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά. Ρίξτε τον χυμό ντομάτας σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε με καπάκια.

Χυμός ντομάτας μέσω μπλέντερ

Μπορείτε επίσης να λιώσετε φρέσκες ντομάτες σε μπλέντερ. Για πιο θρεπτικό χυμό, προσθέστε σέλινο.

Απαραίτητα προϊόντα:

• ντομάτες – 10 κιλά;
• σέλινο – 3 κιλά;
• μπαχαρικά για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Πλύνετε τις ντομάτες και το σέλινο και κόψτε τις σε φέτες για να διευκολύνετε το ανακάτεμα. Βάλτε το μείγμα ντομάτας-σέλινου σε μια κατσαρόλα, βράστε το και αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια, σουρώστε το μείγμα μέσα από ένα μεταλλικό σουρωτήρι. Αφαιρέστε τις φλούδες και τους σπόρους από το μείγμα ντομάτας και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Όταν το μείγμα βράσει, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη κατά βούληση. Σιγοβράστε για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη. Στη συνέχεια, ρίξτε το σε αποστειρωμένα δοχεία και σφραγίστε με μεταλλικά καπάκια.

Χυμός ντομάτας μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος

Αν δεν έχετε αποχυμωτή ή μπλέντερ, ένας μύλος κρέατος θα σας βοηθήσει να ψιλοκόψετε τις ντομάτες. Θα πρέπει να έχετε στη διάθεσή σας μια μηχανική συσκευή με ένα εξάρτημα για να διαχωρίζετε τον χυμό από τις φλούδες και τους σπόρους.

Απαραίτητα προϊόντα:

• ντομάτες – 10 κιλά;
• σκόρδο – 6 σκελίδες;
• μπαχαρικά για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Κόψτε τις ντομάτες σε κομμάτια για να τις βάλετε πιο εύκολα στον μύλο. Αλέστε όλες τις ντομάτες και σιγοβράστε τον πολτό ντομάτας που προκύπτει σε μια κατσαρόλα για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια, σουρώστε το μείγμα από ένα σουρωτήρι, καθώς μπορεί να υπάρχουν ακόμα σπόροι και φλούδες. Προσθέστε το σκόρδο, λιωμένο με μια πρέσα σκόρδου, στο χυμό, μαζί με αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη, κατά βούληση. Επιστρέψτε στη φωτιά. Μόλις το μείγμα ντομάτας βράσει, ρίξτε το σε απολυμασμένα βάζα και σφραγίστε με καπάκια.

Χυμός ντομάτας σε αποχυμωτή

Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε το ρόφημα χρησιμοποιώντας έναν χυμοβραστή, αν έχετε.

Απαραίτητα προϊόντα:

• ντομάτες – 3 κιλά;
• ζάχαρη – 25 γρ.;
• αλάτι – 12 γρ.
• μια πρέζα τριμμένο πιπέρι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Γεμίστε το δεύτερο επίπεδο ενός αποχυμωτή με νερό. Βράστε το. Ενώ βράζει το νερό, κόψτε τις ντομάτες σε τέταρτα και τοποθετήστε τες στο τρίτο επίπεδο, σκεπάζοντάς τες με ένα καπάκι. Αφού σιγοβράσετε για 5 λεπτά, πασπαλίστε τις ντομάτες με ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Μόλις εξατμιστεί όλο το υγρό, αφαιρέστε τις ντομάτες από το τρίτο επίπεδο και σουρώστε τις από ένα σουρωτήρι. Τοποθετήστε το προκύπτον υγρό σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το χυμό που προέκυψε, ανακατέψτε, ρίξτε το σε βάζα και διατηρήστε το.

Ο χυμός ντομάτας τον χειμώνα θα σας θυμίσει εκείνες τις ζεστές καλοκαιρινές μέρες με νόστιμες, ζουμερές ντομάτες. Ετοιμάστε αρκετό χυμό ντομάτας και δεν θα χρειαστεί να τον αγοράσετε από το κατάστημα. Με αυτόν τον τρόπο, η φυσικότητα και η υπέροχη γεύση του σπιτικού χυμού θα σας ενθουσιάσουν όλο τον χειμώνα.