Μια νόστιμη σαλάτα με παντζάρια και φασόλια για τον χειμώνα.
Η ομορφιά αυτής της σαλάτας έγκειται στο ότι μπορεί να παρασκευαστεί οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Η απλότητα των υλικών και η μέθοδος παρασκευής της κάνουν αυτή τη σαλάτα με παντζάρια και φασόλια νόστιμη και αγαπημένη κάθε σπιτικού μάγειρα. Όλοι όσοι τρώνε υγιεινά θα εκτιμήσουν τη θρεπτική του αξία και την πλούσια περιεκτικότητά του σε μικροθρεπτικά συστατικά και βιταμίνες. Πρόκειται για ένα πλήρες γεύμα από μόνο του, όχι για συνοδευτικό. Θα γίνει πιο νόστιμο μόνο αν φυλαχθεί σε βάζα για μερικούς μήνες.
Με αυτήν τη φωτογραφική συνταγή, μπορείτε εύκολα να συντηρήσετε πολλά βάζα για τον χειμώνα. Αρχικά, βράστε τα φασόλια. Μουλιάστε τα αποξηραμένα φασόλια όλη τη νύχτα και στη συνέχεια σιγοβράστε τα σε άφθονο νερό, σκεπασμένα, για 1-2 ώρες. Για να διατηρήσετε τα φασόλια ολόκληρα, προσθέτετε ένα ποτήρι κρύο νερό στην κατσαρόλα περιστασιακά. Μην τα αφήνετε να βράσουν δυνατά.
Πολλοί άνθρωποι προσθέτουν μια κουταλιά μαγειρική σόδα για να επιταχύνουν τη διαδικασία μαγειρέματος, αλλά αυτό καταστρέφει τις βιταμίνες Β. Η σαλάτα φτιάχνεται με βρασμένα παντζάρια, αλλά θα έχει καλύτερη γεύση αν τα ψήσετε στο φούρνο.
Χρόνος προετοιμασίας: 1,5 ώρα. Φτιάχνει βάζα 6 λίτρων.
Συστατικά:
- βρασμένα παντζάρια – 3 κιλά;
- ξερά φασόλια – 2 φλιτζάνια (προβράσιμο)
- κρεμμύδια – 0,5 κιλά;
- καρότα – 0,5 κιλά;
- πελτέ ντομάτας – 0,5 λίτρα;
- εξευγενισμένο φυτικό λάδι – 0,5 λίτρα;
- ζάχαρη – 1 ποτήρι;
- ξίδι 9% - 0,5 φλιτζάνια.
- αλάτι – 1 κουταλιά της σούπας;
- καυτερή πιπεριά - για γεύση.
Πώς να φτιάξετε μια σαλάτα με παντζάρια και φασόλια
Τρίψτε τα ωμά, καθαρισμένα καρότα σε μια βαθιά κατσαρόλα χρησιμοποιώντας έναν χοντρό τρίφτη.
Τρίψτε τα βρασμένα ή ψημένα παντζάρια με τον ίδιο τρόπο. Ανακατέψτε με τα καρότα.
Κόψτε το κρεμμύδι σε τέταρτα και ψιλοκόψτε. Προσθέστε το στα άλλα λαχανικά.
Προσθέστε τα μαγειρεμένα φασόλια στο τηγάνι. Προσθέστε όλο τον πελτέ ντομάτας, το φυτικό λάδι και το ξύδι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Αν θέλετε, μπορείτε να κάνετε τη σαλάτα πικάντικη προσθέτοντας μισή καυτερή πιπεριά ή 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι. Σιγοβράστε τη σαλάτα με τα παντζάρια σε χαμηλή φωτιά για μιάμιση ώρα.
Ετοιμάστε τα βάζα: πλύνετέ τα με μαγειρική σόδα και αποστειρώστε τα στον ατμό ή στον φούρνο. Ρίξτε με κουτάλα τη ζεστή σαλάτα στα ζεστά βάζα, γεμίζοντάς τα ελαφρά. Γεμίστε τα βάζα, αφήνοντας λίγο χώρο.
Βράστε τα καπάκια για λίγα λεπτά και σφραγίστε τη λαχανοσαλάτα με αυτά. Τυλίξτε τα σφιχτά και αναποδογυρίστε κάθε βάζο. Αφήστε τα να κρυώσουν σε μια χοντρή κουβέρτα. Αυτό θα διασφαλίσει ότι η σαλάτα θα κρυώσει ομοιόμορφα και το καπάκι θα σφραγίσει καλά.
Αυτή η σαλάτα λαχανικών με φασόλια είναι νόστιμη τόσο κρύα όσο και ζεστή. Μπορεί να σερβιριστεί σε σάντουιτς, ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως συνοδευτικό. Φυλάσσετε σε δροσερό μέρος για έως και ένα χρόνο.