Νόστιμο καθημερινό λάχανο με καρότα και σκόρδο

Προετοιμασίες για τον χειμώνα

Παρά την απλότητά της, αυτή η συνταγή γρήγορου μαγειρέματος είναι μια εξαιρετική σωτηρία για τις νοικοκυρές και το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει κάθε προσδοκία. Και όχι μόνο επειδή δεν θα χρειαστεί να αφιερώσετε περισσότερο από μία ώρα στην προετοιμασία των υλικών και όχι περισσότερο από μία μέρα στο μαγείρεμα, αλλά επειδή θα σας μαγέψει η γλυκόξινη γεύση του τραγανού, τρυφερού λάχανου και των καρότων, με το πικάντικο, ορεκτικό άρωμα του σκόρδου.

Ταιριάζει καλά με πιάτα με κρέας και βραστές πατάτες, και μπορεί επίσης να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο πιάτο.

Αυτό το λάχανο μιας ημέρας μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για αρκετούς μήνες και είναι πάντα έτοιμο για σερβίρισμα, καθώς περιέχει ήδη όλα τα υλικά.

Συστατικά:

λευκό λάχανο – 2,5 κιλά,
μεγάλα καρότα – 2 τεμ.,
σκόρδο – 1 κεφάλι,
ξίδι τραπεζιού, 9% - 1/2 φλιτζάνι,
σπιτικό ηλιέλαιο – 200 γρ.,
ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι,
αλάτι – 2 κουταλιές της σούπας με μια μικρή διαφάνεια,
1 λίτρο νερό.

Πώς να μαγειρέψετε λάχανο μιας ημέρας

Το λάχανο πρέπει να είναι σφιχτό, όχι μαραμένο και χωρίς μαύρες νευρώσεις. Αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα, εάν είναι απαραίτητο.

Ψιλοκόψτε το λάχανο, το σχήμα και τον βαθμό κοπής ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Μπορείτε να το ψιλοκόψετε ή να το κόψετε σε μικρά κομμάτια.

Πλύνετε, ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα. Ένας κορεάτικος τρίφτης καρότων είναι καλύτερος, αλλά αν δεν έχετε, μπορείτε να τα τρίψετε σε έναν κανονικό χοντρό τρίφτη ή απλώς να τα ψιλοκόψετε.

Λιώστε τις σκελίδες σκόρδου με μια πρέσα σκόρδου ή έναν τρίφτη. Εναλλακτικά, μπορείτε απλώς να τις ψιλοκόψετε με ένα μαχαίρι.

Προσθέστε το σκόρδο στα καρότα και ανακατέψτε ελαφρά.

Ας αρχίσουμε να προσθέτουμε το λάχανο. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε στρώσεις, εναλλάξ το λάχανο, τα καρότα και το σκόρδο, γεμίζοντας το δοχείο μέχρι πάνω, πιέζοντας ελαφρά προς τα κάτω.

Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα.

Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο νερό και βράστε, στη συνέχεια ρίξτε ξίδι και ηλιέλαιο και περιμένετε μέχρι να βράσει.

Ρίξτε ζεστή άλμη πάνω από το παρασκευασμένο λάχανο και ασκήστε πίεση πάνω του.

Αν μαγειρεύετε σε βάζα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια χοντρή σακούλα αλάτι (βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν τρύπες) ή ένα πλαστικό μπουκάλι νερό μισού λίτρου ως βάρος.

Μετά από 24 ώρες, το λάχανο μπορεί να σερβιριστεί.

Αν το μαγειρέψατε σε κατσαρόλα ή άλλο δοχείο, για ευκολία μπορείτε να το μεταφέρετε σε βάζα και να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο κάτω από νάιλον καπάκια.

Μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στη μαρινάδα, για παράδειγμα, 3-5 σκελίδες, δάφνη, μπιζέλια μπαχάρι, αυτό θα δώσει στο πιάτο περισσότερο άρωμα και πικάντικη γεύση.

Μπορείτε να μειώσετε ή να αυξήσετε την ποσότητα του ξιδιού σε ένα ποτήρι.

Δεν χρειάζεται να ανακατέψετε το ψιλοκομμένο σκόρδο με τα καρότα. Μπορείτε να το προσθέσετε στη μαρινάδα κατά την προετοιμασία.

Μπορείτε επίσης να δώσετε στο λάχανο μια λεπτή ροζ απόχρωση προσθέτοντας μερικά λεπτοκομμένα παντζάρια ή χυμό παντζαριού.