Σάλτσα δαμάσκηνου και πιπεριού για κρέας για το χειμώνα
Τα ουγγρικά δαμάσκηνα αποτελούν μια εξαιρετική χειμωνιάτικη σάλτσα κρέατος. Εκτός από τα δαμάσκηνα, περιλαμβάνει επίσης πιπεριές, καυτερές πιπεριές και σκόρδο, δημιουργώντας μια γλυκιά, πικάντικη και αρωματική σάλτσα. Μπορείτε να προσαρμόσετε την πικάντικη γεύση της στις προτιμήσεις σας προσθέτοντας ή μειώνοντας την ποσότητα της καυτερής πιπεριάς.
Αυτή η σάλτσα παρασκευάζεται γρήγορα: πρώτα, όλα τα υλικά αλέθονται, σιγοβράζουν για λίγο σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια αδειάζονται σε βάζα και σφραγίζονται. Η συνταγή, με φωτογραφίες βήμα προς βήμα, εξηγεί τη διαδικασία παρασκευής με περισσότερες λεπτομέρειες.
Για να προετοιμάσετε σάλτσα δαμάσκηνου για το χειμώνα (για ένα βάζο μισού λίτρου) θα χρειαστείτε:
- Ουγγρικό δαμάσκηνο – 0,5 κιλά;
- γλυκιά πιπεριά – 3 τεμάχια;
- καυτερή πιπεριά – 0,5 – 1 τεμ.
- σκόρδο – 1 κεφάλι;
- ζάχαρη – 1 κουταλιά της σούπας;
- αλάτι – ½ κουταλιά της σούπας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι – ¼ κουταλάκι του γλυκού.
Πώς να φτιάξετε σάλτσα δαμάσκηνου
Τα καλά ώριμα ουγγρικά δαμάσκηνα πρέπει να πλένονται καλά και να αφαιρούνται τα κουκούτσια. Τα κουκούτσια αυτού του είδους δαμάσκηνου είναι συνήθως εύκολο να αφαιρεθούν, αλλά αν εξακολουθείτε να δυσκολεύεστε να τα αφαιρέσετε, βράστε τα μούρα μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια αφαιρέστε το κουκούτσι.
Βάλτε τα ξεφλουδισμένα δαμάσκηνα σε ένα μπλέντερ και πολτοποιήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αν δεν έχετε μπλέντερ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κιμά για να τα λιώσετε. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε χρώμα πιπεριάς, αλλά η κόκκινη πιπεριά θα δώσει στη σάλτσα ένα πιο πλούσιο χρώμα. Πλύνετε τις πιπεριές, αφαιρέστε τα κοτσάνια και τους σπόρους, κόψτε τις σε πολλά κομμάτια και ανακατέψτε.
Η θρυμματισμένη γλυκιά πιπεριά πρέπει να προστεθεί στον πουρέ δαμάσκηνου και να αναμειχθεί καλά.
Οι σκελίδες σκόρδου πρέπει να ξεφλουδιστούν και να πλυθούν και στη συνέχεια να ψιλοκομιστούν σε μπλέντερ (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πρέσα).
Στον πουρέ δαμάσκηνου με την πιπεριά θα πρέπει επίσης να προσθέσετε λιωμένο σκόρδο.
Τα κομμάτια της κόκκινης καυτερής πιπεριάς πρέπει επίσης να ψιλοκομτούν χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Μισή πιπεριά είναι αρκετή για να κάνει τη σάλτσα πικάντικη. Αν προτιμάτε μια πιο καυτερή σάλτσα, θα πρέπει να ψιλοκόψετε την πιπεριά ολόκληρη.
Ρίξτε την τριμμένη καυτερή πιπεριά στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά το μείγμα φρούτων και λαχανικών που προκύπτει.
Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά.
Η σάλτσα πρέπει να σιγοβράζει για περίπου 15-20 λεπτά από τη στιγμή που θα βράσει, και πάντα σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύετε περιστασιακά για να μην καεί.
Ρίξτε την μαγειρεμένη σάλτσα, ακόμα ζεστή, σε ένα προαποστειρωμένο βάζο και τυλίξτε το.
Γυρίστε το βάζο ανάποδα, τυλίξτε το σφιχτά και αφήστε το για μία ημέρα μέχρι να κρυώσει εντελώς η σάλτσα. Είναι καλύτερο να φυλάξετε αυτό το γλυκό σε δροσερό μέρος.
Η σάλτσα δαμάσκηνου, που διατηρείται για τον χειμώνα, αποτελεί ένα υπέροχο συμπλήρωμα σε πιάτα με κρέας. Γλυκιά και πικάντικη, με διακριτικό άρωμα δαμάσκηνου και πλούσιο χρώμα, είναι σίγουρο ότι θα γίνει μια από τις αγαπημένες σας σάλτσες, που παρασκευάζεται εύκολα και αβίαστα στο σπίτι.
Καλή όρεξη!