Σοταρισμένα κολοκυθάκια για τον χειμώνα
Τα σοταρισμένα κολοκυθάκια είναι μια απλή και νόστιμη χειμωνιάτικη παρασκευή. Για αυτήν τη συνταγή, θα χρειαστείτε λαχανικά που μπορείτε να βρείτε εύκολα: κολοκυθάκια, πιπεριές, ντομάτες και μπαχαρικά. Σας προτείνουμε να αγοράσετε νεαρά κολοκυθάκια, ώστε να μην χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τη σκληρή φλούδα και τους μεγάλους σπόρους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιπέρι οποιουδήποτε χρώματος, αλλά το κλειδί είναι να είναι γλυκό. Οι γλυκές πιπεριές θα κάνουν το σοτέ πολύ αρωματικό και γευστικό. Για να μην ξινίσει το σοτέ, προσθέστε λίγο ξίδι.
Κατά τη διάρκεια της περιόδου κονσερβοποίησης, μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά βάζα σοτέ και να τα αποθηκεύσετε στο ντουλάπι ή σε οποιοδήποτε άλλο προσβάσιμο μέρος.
Σήμερα, σας προσφέρουμε μια απλή συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα που είναι εύκολο να ακολουθήσετε. Το κλειδί είναι να τηγανίσετε τα λαχανικά και στη συνέχεια να τα σιγοβράσετε σε σάλτσα ντομάτας. Το σοτέ θα έχει μια ελαφρώς ξινή γεύση και ένα λεπτό άρωμα - είναι απλά νόστιμο. Σερβίρετε το σοτέ με οποιοδήποτε συνοδευτικό πιάτο: πατάτες, σπαγγέτι ή ρύζι. Ένα νόστιμο μεσημεριανό ή βραδινό γεύμα είναι εγγυημένο.
Συστατικά:
- κολοκυθάκια – 500 γραμμάρια;
- γλυκιά πιπεριά – 2 τεμ.
- ντομάτες – 500 γραμμάρια;
- σκόρδο – 2 σκελίδες;
- αλάτι – 0,5 κουταλιά της σούπας;
- κρυσταλλική ζάχαρη – 0,5 κουταλιά της σούπας;
- τραπέζι 9% ξίδι – 0,5 κουταλιά της σούπας;
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
Πώς να φτιάξετε σοτέ κολοκυθάκια
Πλύνετε τα κολοκυθάκια, κόψτε τα κοτσάνια και κόψτε τα σε μικρούς κύβους. Με αυτόν τον τρόπο, τα λαχανικά θα τηγανιστούν γρήγορα και θα μαλακώσουν σε λίγα μόνο λεπτά.
Αφαιρέστε τους σπόρους και τα κοτσάνια από τις πιπεριές και στη συνέχεια κόψτε τες σε μικρούς κύβους, όπως ακριβώς και τα κολοκυθάκια. Τα ομοιόμορφα κομμένα λαχανικά θα μαγειρευτούν σχεδόν ταυτόχρονα, κάτι που είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα.
Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρετε τα κολοκυθάκια και την πιπεριά. Προσθέστε λίγη ζάχαρη και αλάτι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Μετά από 7-10 λεπτά, θα ροδίσουν. Αν σκοπεύετε να φτιάξετε διπλή ή τριπλή δόση σοταρισμένων λαχανικών, καλό είναι να τοποθετήσετε τα τηγανητά λαχανικά σε ένα βαθύτερο τηγάνι και να συνεχίσετε το μαγείρεμα εκεί.
Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες και αλέστε τες σε μπλέντερ ή κανονικό μύλο κρέατος μέχρι να γίνουν πουρές.
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στα λαχανικά και σιγοβράστε τα πάντα μαζί για 5-7 λεπτά.
Ρίξτε ξίδι 9% στο τηγάνι, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά.
Βάλτε το ζεστό μείγμα σοτέ σε καθαρά, στεγνά βάζα, γεμίζοντάς τα μέχρι τους ώμους.
Βιδώστε καλά τα καπάκια, τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν έτσι για αρκετές ώρες.
Αυτό το σοτέ θα διατηρηθεί όλο τον χειμώνα, οπότε όποτε είναι δυνατόν, ξεβουλώστε το και σερβίρετε το σε όλους τους λάτρεις των σοτέ λαχανικών. Καλή απόλαυση!
