Ένα νόστιμο και χορταστικό σοτέ με κολοκυθάκια και μελιτζάνες για τον χειμώνα
Τα καλοκαιρινά λαχανικά είναι απίστευτα νόστιμα, αρωματικά, υγιεινά και οικονομικά. Όλα αυτά μας επιτρέπουν να τα προετοιμάσουμε για μελλοντική χρήση. Αυτή η συνταγή, με φωτογραφίες βήμα προς βήμα, θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε ένα αρωματικό και νόστιμο σοτέ που θα προσθέσει ποικιλία στη χειμερινή σας διατροφή.
Τα σοταρισμένα κολοκυθάκια και μελιτζάνες είναι ένα νόστιμο και χορταστικό χειμωνιάτικο πιάτο που είναι πάντα δημοφιλές, είτε πρόκειται για γιορτές είτε για καθημερινό γεύμα. Αυτή η σαλάτα ταιριάζει τέλεια με χυλό, κρέας ή ψάρι. Τα σοταρισμένα κολοκυθάκια μπορούν να σερβιριστούν ως ξεχωριστό πιάτο ή ως συνοδευτικό. Είναι απίστευτα νόστιμα ακόμα και με μια φέτα ψωμί αλειμμένη με βούτυρο.
Συστατικά:
- κολοκυθάκια – 300 γρ.
- μελιτζάνες – 300 γρ.
- καρότα – 150 γρ.
- κρεμμύδια – 150 γρ.
- σάλτσα ντομάτας – 2 φλιτζάνια;
- ζάχαρη – 2 κουταλιές της σούπας;
- αλάτι – 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας;
- ξίδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας.
- άνηθος – για γεύση;
- σκόρδο – 2 σκελίδες.
Πώς να σοτάρετε κολοκυθάκια και μελιτζάνες
Ετοιμάστε όλα τα απαραίτητα υλικά σύμφωνα με τη λίστα. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, πλύνετε και στεγνώστε το και κόψτε το σε μικρούς κύβους.
Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα καρότα και στη συνέχεια κόψτε τα σε λωρίδες. Αποφύγετε να τα ψιλοκόψετε, καθώς αυτό θα τα κάνει πολύ μαλακά, και θα πρέπει να μπορείτε να νιώθετε τα κομμάτια των λαχανικών στο σοταρισμένο μείγμα.
Πλένουμε και στεγνώνουμε τα κολοκυθάκια, στη συνέχεια τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.
Πλένουμε και στεγνώνουμε τις μελιτζάνες, κόβουμε τις άκρες και τις κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων. Πλύνετε και στεγνώστε τις πιπεριές και στη συνέχεια αφαιρέστε τους σπόρους. Μπορείτε να τις κόψετε όπως θέλετε.
Τοποθετήστε όλα τα έτοιμα λαχανικά σε ένα βαθύ τηγάνι. Ρίξτε μια μερίδα σάλτσας ντομάτας και προσθέστε το φυτικό λάδι. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Σιγοβράστε τα λαχανικά, σκεπασμένα, για 35 λεπτά.
Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε σκόρδο και άνηθο στο τηγάνι, ανακατέψτε και ρίξτε ξύδι.
Τοποθετήστε το σοταρισμένο μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε αμέσως με καπάκια. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα, σκεπάστε τα με μια κουβέρτα και αφήστε τα για 24 ώρες. Μετά από λίγο, μεταφέρετε το σοταρισμένο μείγμα στο ντουλάπι.
Καλή όρεξη!
