Απίστευτα νόστιμο λάχανο και μανιτάρια solyanka για το χειμώνα
Η σολιάνκα με λάχανο και μανιτάρια είναι ένα νόστιμο και πρωτότυπο χειμωνιάτικο παρασκεύασμα. Η συνταγή είναι αρκετά απλή: ψιλοκόψτε τα λαχανικά, προσθέστε βρασμένα άγρια μανιτάρια και καρυκεύματα, σιγοβράστε, βάλτε τα σε βάζα και αποστειρώστε.
Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό ως συνοδευτικό για κρέας ή κοτόπουλο, και τις μέρες της νηστείας τρώγεται με ψωμί ή χυλό - γίνεται τόσο νόστιμο που απλά θα γλείφετε τα δάχτυλά σας!
Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 60 λεπτά. Τα υλικά που αναφέρονται στη συνταγή θα φτιάξουν αρκετά βάζα μισού λίτρου.
Συστατικά:
- λευκό λάχανο – 2 κιλά;
- μανιτάρια του δάσους (κανθέρελες, μπουμπούκια σημύδας) – 500 γρ.
- κόκκινο κρεμμύδι – 250 γρ.
- καρότα – 300 γρ.
- ντομάτες – 500 γρ.
- πιπεριά τσίλι – 2 τεμάχια;
- ξίδι 9% - 70 ml;
- ζάχαρη – 50 γρ.
- επιτραπέζιο αλάτι – 20 γρ.
- φυτικό λάδι – 120 ml;
- μαύρο πιπέρι, φύλλο δάφνης.
Πώς να φτιάξετε σολιάνκα με λάχανο και μανιτάρια
Ξεφλουδίστε το κόκκινο κρεμμύδι, κόψτε το σε λεπτές ημικυκλίες και τηγανίστε σε ζεστό φυτικό λάδι για αρκετά λεπτά.
Ψιλοκόβουμε το λευκό λάχανο και το προσθέτουμε στα τηγανητά κρεμμύδια.
Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα τριμμένα σε χοντρό τρίφτη.
Φροντίστε να ταξινομήσετε, να καθαρίσετε, να πλύνετε και να βράσετε τα άγρια μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν. Είναι καλύτερο να στραγγίξετε το νερό αφού βράσει, να ρίξετε φρέσκο βραστό νερό πάνω από τα μανιτάρια και να σιγοβράσετε για 1 ώρα.
Στραγγίστε τα μαγειρεμένα άγρια μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια στο λάχανο και τα καρότα.
Ψιλοκόψτε τις ώριμες κόκκινες ντομάτες. Αφαιρέστε τα σπόρια από τις πιπεριές τσίλι και κόψτε τις σε ροδέλες.
Προσθέστε τσίλι και ντομάτες στα υπόλοιπα υλικά.
Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, ρίξτε ξίδι 9% και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 45 λεπτά. Σε αυτό το σημείο, σκεπάστε την κατσαρόλα με ένα καπάκι.
Ρίχνουμε τη ζεστή σογιάνκα σε καθαρά, στεγνά βάζα και τα κλείνουμε καλά.
Τοποθετήστε μια πετσέτα στον πάτο μιας βαθιάς κατσαρόλας, τοποθετήστε τα βάζα με το μείγμα σολγιάνκα και ρίξτε ζεστό νερό μέχρι να φτάσει στους ώμους των βάζων. Αποστειρώστε για 25 λεπτά μετά το βράσιμο (για βάζα έως 500 ml). Τα γλυκά μανιταριών πρέπει να αποστειρώνονται!
Αφού κρυώσουν, φυλάξτε τα κομμάτια σε δροσερό μέρος. Φυλάξτε τα σε θερμοκρασία από 2 έως 10 βαθμούς Κελσίου.
