Χυμός κολοκύθας με αποξηραμένα βερίκοκα για το χειμώνα
Ο συνδυασμός της ελαφρώς γλυκιάς κολοκύθας και των ξινών αποξηραμένων βερίκοκων δημιουργεί μια υπέροχη γεύση: πλούσια, γλυκόξινη, στην οποία η ίδια η κολοκύθα είναι εντελώς ανεπαίσθητη. Ο χυμός κολοκύθας και αποξηραμένου βερίκοκου είναι καταπληκτικός: λαμπερός, υγιεινός, πηχτός και νόστιμος - απλά γευστικός σαν να γλείφεις τα δάχτυλα. Τα παιδιά θα το πιουν με ευχαρίστηση, και θα το αρέσουν και στους ενήλικες.
Ο χυμός παρασκευάζεται χωρίς αποχυμωτή. Για αυτή τη συνταγή αρκεί ένα μπλέντερ ή ένας επεξεργαστής τροφίμων. Για να βεβαιωθείτε ότι τα αποξηραμένα βερίκοκα θα μαγειρευτούν καλά και γρήγορα, πρώτα βυθίστε τα σε βραστό νερό για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα και ανακατέψτε τα με την κολοκύθα. Το πόσο νερό θα αραιώσετε τον χυμό είναι θέμα γεύσης. Αν προτιμάτε έναν πιο αραιό χυμό, προσθέστε περισσότερο υγρό από ό,τι ορίζει η συνταγή. Αν προτιμάτε ένα πιο πηχτό ποτό, ακολουθήστε τη συνταγή.
Συστατικά:
- κολοκύθα (αποφλοιωμένος πολτός) – 1 κιλό;
- αποξηραμένα βερίκοκα – 150 γρ.
- κιτρικό οξύ - στην άκρη ενός μαχαιριού.
- ζάχαρη – 200-250 γρ.
- νερό – 3-4 φλιτζάνια + για βράσιμο στον ατμό αποξηραμένων βερίκοκων.
Πώς να φτιάξετε χυμό κολοκύθας με αποξηραμένα βερίκοκα
Κόψτε την κολοκύθα σε μικρούς κύβους ή λεπτές φέτες. Μεταφέρετε την σε μια κατσαρόλα ή καζάνι με βαρύ πάτο.
Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα βερίκοκα με χλιαρό νερό και ρίξτε βραστό νερό από πάνω τους. Αφήστε τα να σταθούν για 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν εντελώς και να βράσουν στον ατμό. Στραγγίστε τα και ξεπλύνετε.
Κόψτε τα μαλακά αποξηραμένα βερίκοκα σε μικρά κομμάτια. Ρίξτε ένα ποτήρι νερό στην κατσαρόλα με την κολοκύθα και προσθέστε τα αποξηραμένα βερίκοκα.
Τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε, σκεπασμένο, για 30-40 λεπτά, προσθέτοντας νερό όσο χρειάζεται. Η κολοκύθα και τα αποξηραμένα βερίκοκα πρέπει να είναι καλά μαγειρεμένα.
Αφήστε το μείγμα φρούτων και λαχανικών να κρυώσει ελαφρά. Χτυπήστε το στο μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο και πηχτό, χωρίς να αφήσει πολτό.
Πλύνετε καλά το τηγάνι, ξεπλένοντας τυχόν υπολείμματα ινών και αφρού. Ρίξτε τον πουρέ κολοκύθας, προσθέστε ζάχαρη και κιτρικό οξύ (ή δύο κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού). Ρίξτε το νερό—είτε κρύο είτε βραστό νερό για να επιταχύνετε τον βρασμό. Μόλις βράσει, σιγοβράστε για δέκα λεπτά.
Αποστειρώστε βάζα 0,5-1 λίτρου ή μικρότερα αν φτιάχνετε χυμό για παιδιά. Βράστε τα καπάκια για τρία έως πέντε λεπτά. Ρίξτε τον βραστό χυμό στα βάζα. Μην αφαιρείτε τον αφρό, θα υποχωρήσει. Βιδώστε τα καπάκια.
Αφήστε την κολοκύθα και τον χυμό αποξηραμένου βερίκοκου να κρυώσουν και στη συνέχεια φυλάξτε τα σε δροσερό, σκιερό μέρος. Καλή παρασκευή γλυκών!
