Δαμάσκηνα σε σιρόπι για το χειμώνα
Αυτό το ευέλικτο γλυκό τουρσί από ώριμα δαμάσκηνα σε σιρόπι θα ενθουσιάσει τόσο τους ενήλικες όσο και τα παιδιά. Χάρη στο συμπυκνωμένο σιρόπι ζάχαρης, τα δαμάσκηνα μπορούν να αποθηκευτούν σε κατάλληλη κατάσταση για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για χειμερινή συντήρηση. Μπορούν να καταναλωθούν όχι μόνο ως επιδόρπιο, αλλά και ως διακόσμηση για σπιτικά αρτοσκευάσματα, ζελέ και άλλες λιχουδιές.
Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σιρόπι. Η αραίωσή του με βραστό νερό δημιουργεί ένα νόστιμο ρόφημα δαμάσκηνου. Αυτό το σιρόπι μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να μουλιάσετε στρώσεις κέικ ή αρτοσκευάσματα. Η προετοιμασία των δαμάσκηνων σε σιρόπι είναι γρήγορη και εύκολη. Το κλειδί είναι η επιλογή των δαμάσκηνων. Πρέπει να είναι ώριμα, σφιχτά και ζουμερά, με ελαφρώς ξινή-γλυκιά γεύση.
Συστατικά:
- δαμάσκηνα – 2000 γρ.
- ζάχαρη – 800 γρ.
- κιτρικό οξύ – μισό κουταλάκι του γλυκού;
- νερό – 2000 ml (περίπου).
Από αυτήν την ποσότητα υλικών θα πάρουμε έξι βάζα δαμάσκηνων σε σιρόπι των 800 γραμμαρίων.
Πώς να προετοιμάσετε δαμάσκηνα σε σιρόπι για το χειμώνα
Διαχωρίζουμε την κρέμα μας για να βεβαιωθούμε ότι δεν υπάρχουν κατεστραμμένα ή σκουληκιασμένα. Χρησιμοποιούμε μόνο φρούτα υψηλής ποιότητας και τα πλένουμε.
Κόψτε τα δαμάσκηνα στη μέση, αφαιρώντας το κουκούτσι. Είναι σημαντικό να επιλέξετε μια ποικιλία δαμάσκηνου που επιτρέπει την εύκολη αφαίρεση του κουκουτσιού.
Ετοιμάστε τα γυάλινα δοχεία: τρίψτε τα βάζα με μαγειρική σόδα, ξεπλύνετε και στεγνώστε τα. Στη συνέχεια, αποστειρώστε τα στον ατμό ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Βράστε τα καπάκια για πέντε λεπτά. Γεμίστε τα καθαρά αλλά στεγνά βάζα με τα ξεφλουδισμένα δαμάσκηνα. Μην ξεχάσετε να αφήσετε χώρο για το γλυκό σιρόπι.
Αλλά πριν από το σιρόπι, γεμίστε το δοχείο με φρούτα με βραστό νερό για ένα τέταρτο της ώρας.
Στη συνέχεια, στραγγίστε το κρύο νερό και ξεκινήστε την προετοιμασία του σιροπιού: προσθέστε ζάχαρη στο νερό και σιγοβράστε για πέντε λεπτά αφού βράσει. Εάν τα φρούτα που χρησιμοποιήσατε είναι πολύ γλυκά, προσθέστε κιτρικό οξύ στο σιρόπι.
Γεμίζουμε τα κενά στα βάζα με την καυτή, γλυκιά γέμιση. Το μόνο που μένει είναι να τυλίγουμε τα βάζα σε ρολό και να τα αποθηκεύουμε στο κελάρι.
Τα γλυκά δαμάσκηνα σε σιρόπι είναι έτοιμα!
