Δαμάσκηνα με σκόρδο για το χειμώνα - μια σούπερ συνταγή χωρίς αποστείρωση
Πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν ασυνήθιστους συνδυασμούς σε πιάτα. Μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους, προσθέτοντας υλικά που με την πρώτη ματιά φαίνονται ασύμβατα. Υπάρχει μια μάλλον ασυνήθιστη συνταγή για τουρσί δαμάσκηνα με σκόρδο για τον χειμώνα, χωρίς αποστείρωση. Τα κανονικά κονσερβοποιημένα δαμάσκηνα χρησιμοποιούνται συνήθως σε μαρμελάδα, κομπόστα ή σε επιδόρπια ή αρτοσκευάσματα. Τα δαμάσκηνα με σκόρδο, από την άλλη πλευρά, είναι πιο κατάλληλα ως καρύκευμα για πιάτα με κρέας, καθώς η μοναδική τους γεύση προσθέτει μια πικάντικη νότα στο κρέας με το οποίο σερβίρονται.
Τα σκορδόψωμα προέρχονται από την ουγγρική κουζίνα. Σερβίρονται ως σάλτσα και αποτελούν επίσης ένα μοναδικό ορεκτικό. Η συνταγή είναι απλή, άμεση και δεν περιλαμβάνει άγνωστα ή ακριβά υλικά, επιτρέποντας σε κάθε μάγειρα να προσθέσει τη δική του πινελιά.
Για να ετοιμάσουμε δαμάσκηνα θα χρειαστούμε:
- δαμάσκηνα – 2,5 κιλά;
- καυτερή πιπεριά – 1 τεμ.
- σκόρδο – 2-3 κεφάλια;
- μαϊντανός;
- μπαχάρι - μερικά μπιζέλια.
- ξίδι – 5 κουταλιές της σούπας;
- ζάχαρη – 0,5 φλιτζάνι;
- αλάτι – 2 κουταλιές της σούπας;
- νερό - 3 λίτρα.
Πώς να προετοιμάσετε δαμάσκηνα με σκόρδο για το χειμώνα
Πώς να ετοιμάσετε δαμάσκηνα με σκόρδο. Είναι πολύ απλό: χρειάζεστε τον ίδιο αριθμό σκελίδων σκόρδου ανά βάζο με τα δαμάσκηνα. Ξεφλουδίστε, ξεχωρίστε και πλύνετε το σκόρδο με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, προχωρήστε στα δαμάσκηνα, πλένοντάς τα επίσης καλά.
Κάνουμε μικρές τομές στα δαμάσκηνα και αφαιρούμε τα κουκούτσια.
Στη συνέχεια, εισάγουμε εκεί μια σκελίδα σκόρδο.
Τοποθετήστε καυτερή πιπεριά, μπαχάρι και βότανα στον πάτο των προαποστειρωμένων βάζων και στη συνέχεια προσθέστε τα δαμάσκηνα και το σκόρδο μας.
Βάλτε ξανά πιπέρι και μαϊντανό από πάνω.
Στη συνέχεια, ρίξτε βραστό νερό από πάνω τους. Αφήστε τα βάζα με τα δαμάσκηνα να σταθούν (σκεπασμένα με καπάκια) για μισή ώρα για να μουλιάσουν.
Αφού περάσει ο χρόνος, ρίξτε τη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα, τοποθετήστε την στη φωτιά, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι και βράστε. Τέλος, προσθέστε το ξίδι.
Ρίξτε τη βραστή μαρινάδα πίσω στα βάζα και κλείστε αμέσως.
Τα δαμάσκηνα είναι έτοιμα.
