Μια πολύ νόστιμη σάλτσα δαμάσκηνου για κρέας και πουλερικά
Φτιαγμένη από δαμάσκηνα, αυτή η γλυκόξινη, πικάντικη σάλτσα με φρουτώδες άρωμα ταιριάζει τέλεια με κρέας και πουλερικά.
Αυτή η πρωτότυπη σάλτσα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στις τυπικές σάλτσες με βάση την ντομάτα και είναι αρκετά εύκολη στην παρασκευή της εποχής της, καθώς όλα τα υλικά είναι άμεσα διαθέσιμα.
Ακολουθήστε τη συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα για να φτιάξετε τη σάλτσα γρήγορα και εύκολα και να πετύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα.
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά. Απόδοση: 4 μερίδες.
Προϊόντα:
- δαμάσκηνο - 600 γρ.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι - 1/3 κουταλιά της σούπας αλάτι;
- khmeli-suneli - 1/2 κουταλιά της σούπας. l.;
- μπαχάρι ή μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια.
- καυτερή πιπεριά - για γεύση;
- σκόρδο - 1 σκελίδα;
- μαϊντανός - 1/2 μάτσο;
- κόλιανδρο - 1/2 μάτσο.
Πώς να φτιάξετε σάλτσα δαμάσκηνου
Για τη σάλτσα, πάρτε μπλε, όχι και τόσο ώριμα δαμάσκηνα (ώστε να έχουν μια γλυκόξινη γεύση) και πλύνετέ τα. Αν αφαιρείτε εύκολα τα κουκούτσια, αφαιρέστε τα. Αν είναι δύσκολο να τα αφαιρέσετε, μπορείτε να τα αφήσετε μέσα προς το παρόν.
Βάλτε τα δαμάσκηνα σε μια κατσαρόλα, προσθέτοντας αρκετό νερό για να τα σκεπάσει εντελώς. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά, προσέχοντας να μην βράσουν πολύ. Όταν μαλακώσουν τα δαμάσκηνα, αποσύρετέ τα από τη φωτιά. Αφαιρέστε και πετάξτε τα κουκούτσια (αν δεν τα έχετε αφαιρέσει προηγουμένως) και σουρώστε τα μαγειρεμένα δαμάσκηνα σε ένα σουρωτήρι. Αυτό θα δημιουργήσει έναν λείο πουρέ δαμάσκηνου.
Μόλις λιώσουν όλα τα βρασμένα δαμάσκηνα, προσθέστε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη στον πουρέ δαμάσκηνου που προκύπτει σύμφωνα με τη συνταγή.
Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον κόλιανδρο.
Λιώστε το σκόρδο και προσθέστε το στα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Προσθέστε το khmeli-suneli και το τριμμένο πιπέρι. Ψιλοκόψτε ένα κομμάτι καυτερή πιπεριά. Λίγη καυτερή πιπεριά στη σάλτσα δαμάσκηνου με το κρέας είναι μια ωραία πινελιά. Αν δεν έχετε φρέσκια καυτερή πιπεριά, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με τριμμένη κόκκινη πιπεριά. Προσθέστε καυτερή πιπεριά κατά βούληση. Ανακατέψτε όλα τα παρασκευασμένα μπαχαρικά και αλέστε τα μαζί σε ένα γουδί.
Ρίξτε τα αλεσμένα μπαχαρικά από το γουδί στη μελλοντική σάλτσα δαμάσκηνου. Τοποθετήστε τη σάλτσα δαμάσκηνου στη φωτιά και σιγοβράστε για 5-7 λεπτά.
Καλή όρεξη!