Λάχανο σούπα – μια χειμερινή προετοιμασία
Η λαχανόσουπα σε βάζα είναι μια ευέλικτη χειμερινή παρασκευή που όχι μόνο σας βοηθά να ετοιμάσετε γρήγορα ένα χορταστικό πρώτο πιάτο, αλλά και συμπληρώνει ένα στιφάδο, ένα ψητό κρέας ή απλώς χρησιμεύει ως ορεκτικό.
Τα φρέσκα εποχιακά λαχανικά είναι το κλειδί για την άψογη γεύση αυτού του πιάτου, και η απλή συνταγή σημαίνει ελάχιστο χρόνο προετοιμασίας και εξαιρετικά αποτελέσματα.
Θα ετοιμάσουμε τη λαχανόσουπα σε μικρά βάζα, ώστε να είναι βολικό να χρησιμοποιήσουμε το περιεχόμενο μονομιάς.
Συστατικά:
- λάχανο – 500 γρ.
- καρότα – 100 γρ.
- κρεμμύδια – 100 γρ.
- ντομάτες – 400 γρ.
- αλάτι – 1 κουταλιά της σούπας (χωρίς κορυφή)?
- ζάχαρη – 2 κουταλιές της σούπας;
- φυτικό λάδι – 40 ml;
- ξίδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας.
Πώς να φτιάξετε σούπα λάχανου για το χειμώνα
Επιλέξτε σφιχτό, πυκνό λάχανο. Αφαιρέστε και πετάξτε τα εξωτερικά φύλλα και στη συνέχεια ψιλοκόψτε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες. Μπορείτε να το κάνετε αυτό χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, πλύνετε και στεγνώστε, ψιλοκόψτε σε μικρούς κύβους.
Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα καρότα, στεγνώστε τα και τρίψτε τα σε μέτριο ή λεπτό τρίφτη.
Επιλέξτε ώριμες, ζουμερές και γλυκές ντομάτες. Αν θέλετε, ξεφλουδίστε τες, τοποθετήστε τες σε ένα μπλέντερ και πολτοποιήστε τες σε υψηλή ταχύτητα.
Ζεστάνετε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρότα, το λάχανο και το κρεμμύδι. Σοτάρετε τα λαχανικά για 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά αλλά όχι να ροδίσουν. Προσέξτε να μην καούν, καθώς αυτό θα δώσει στο πιάτο μια άσχημη γεύση. Στη συνέχεια, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, ανακατέψτε, αλατοπιπερώστε και σιγοβράστε, σκεπασμένο, για 20 λεπτά.
Μετά από λίγο, προσθέστε ξίδι στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε ξανά και σβήστε τη φωτιά.
Χωρίστε τη σούπα λάχανου σε προαποστειρωμένα βάζα, επιλέγοντας μικρά βάζα.
Αμέσως τυλίξτε τα βάζα με καπάκια και τοποθετήστε τα ανάποδα, σκεπάστε τα με μια κουβέρτα και αφήστε τα να μην τα ταράξει για 24 ώρες. Μόλις κρυώσουν, μεταφέρετε τα βάζα σε ένα κελάρι ή ντουλάπι.
Καλή όρεξη!
