Η πιο απαραίτητη προετοιμασία για το χειμώνα είναι ένα λαχανικό για σούπα λάχανου χωρίς μαγείρεμα.
Αυτή η σάλτσα shchi με ντομάτα, πιπεριά και καρότο είναι μια υγιεινή και πρακτική χειμωνιάτικη προετοιμασία για όποιον αγαπά να μαγειρεύει νόστιμα στο σπίτι. Ας φτιάξουμε αυτή τη σάλτσα χωρίς μαγείρεμα για να διατηρήσουμε όλες τις βιταμίνες και τις γεύσεις.
Το χειμώνα, δεν είναι πάντα δυνατό να βρείτε φρέσκα λαχανικά, και δεν έχουν την αρωματική γεύση που θα θέλατε. Τα ώριμα λαχανικά έχουν πάντα πλούσιο άρωμα και γεύση, και όταν μπορείτε να τα συντηρήσετε σε βάζα για το χειμώνα, είναι απλά υπέροχο. Μπορείτε να τα διατηρήσετε φρέσκα μέχρι τον χειμώνα. Αυτή η απλή συνταγή θα σας βοηθήσει να το κάνετε εύκολα. Αυτόν τον χειμώνα, θα μπορείτε να φτιάξετε την πιο νόστιμη λαχανόσουπα.
Συστατικά:
- ντομάτες – 300 γρ.
- γλυκιά πιπεριά – 300 γρ.
- καρότα – 300 γρ.
- κρεμμύδια – 200 γρ.
- μαϊντανός – 0,5 ματσάκι;
- χοντρό επιτραπέζιο αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας.
Πώς να ετοιμάσετε σάλτσα λάχανου για το χειμώνα
Πλύνετε όλα τα λαχανικά για το ντρέσινγκ, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το καρότο και αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά. Ψιλοκόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Τρίψτε τα καρότα και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια.
Κόψτε σε κύβους τις σφιχτές κόκκινες ντομάτες. Οι μαλακές ντομάτες δεν είναι κατάλληλες, καθώς είναι πολύ ζουμερές. Χρησιμοποιούνται καλύτερα για χυμό ή άλλα πιάτα. Οι κόκκινες, οι πράσινες και οι κίτρινες πιπεριές είναι όλες κατάλληλες. Κόψτε σε κύβους τις πιπεριές.
Βάλτε όλα τα λαχανικά σε ένα μπολ και ανακατέψτε.
Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό. Τα μυρωδικά θα προσθέσουν ένα φρέσκο άρωμα και ένα έντονο χρώμα στο πιάτο.
Ανακατέψτε τα λαχανικά με αλάτι (2 κουταλιές της σούπας) και συσκευάστε τα όσο πιο σφιχτά γίνεται σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα. Στραγγίστε την περίσσεια χυμού. Δεν χρειάζεστε υγρό στο βάζο. Εάν δεν στραγγίξετε τα λαχανικά, τα τουρσί λαχανικά θα ξινίσουν γρήγορα. Πασπαλίστε το υπόλοιπο αλάτι πάνω από τα λαχανικά για να διασφαλίσετε την σωστή αποθήκευση και να αποτρέψετε τη ζύμωση.
Σφραγίστε τα βάζα με βιδωτά ή νάιλον καπάκια και βάλτε το ντρέσινγκ στο ψυγείο. Αυτό θα διατηρήσει τα λαχανικά τέλεια μέχρι τον χειμώνα. Κατά το μαγείρεμα του στσι, είναι καλύτερο να μην προσθέσετε αλάτι στο ζωμό, καθώς το ντρέσινγκ περιέχει ήδη αλάτι. Αφού προσθέσετε τα λαχανικά στο ζωμό, μπορείτε να δοκιμάσετε το στσι και να προσθέσετε περισσότερο αλάτι αν χρειάζεται. Καλή όρεξη!
