Σαλάτα λαχανικών "Γλώσσα πεθεράς" - ένα νόστιμο ορεκτικό για το χειμώνα
Σαλάτα αγγουριού "Η γλώσσα της πεθεράς" για τον χειμώνα—ένα πικάντικο και πικάντικο ορεκτικό από φρέσκα αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας. Χάρη στη συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα, μπορείτε εύκολα να σφραγίσετε μερικά βάζα χωρίς αποστείρωση. Αλλά πρέπει να διατηρείτε την καθαριότητα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας προετοιμασίας και, στη συνέχεια, να τυλίξετε τα παρασκευάσματα σε κάτι ζεστό και να τα αφήσετε για λίγο.
Ο χρόνος προετοιμασίας είναι 45 λεπτά. Τα υλικά που αναφέρονται στη συνταγή θα φτιάξουν αρκετά βάζα μισού λίτρου.
Συστατικά:
- αγγούρι – 2,5 κιλά;
- ντομάτα – 1 κιλό;
- κόκκινη πιπεριά – 700 γρ.
- σκόρδο – 3 κεφάλια;
- πιπεριά τσίλι – 2-3 λοβούς;
- αλάτι – 30 γρ.
- κρυσταλλική ζάχαρη – 150 g;
- ξίδι μηλίτη μήλου – 120 ml;
- ελαιόλαδο – 200 γρ.
Πώς να φτιάξετε σαλάτα με τη γλώσσα της πεθεράς με αγγούρια και ντομάτες
Κόψτε τις ντομάτες στη μέση, αφαιρέστε τα κοτσάνια και ψιλοκόψτε. Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες σε ένα μπλέντερ ή μύλο.
Αφαιρέστε τους σπόρους από την γλυκιά κόκκινη πιπεριά και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Χοντροκόψτε τη σάρκα και προσθέστε την στις ντομάτες. Κόψτε τις πιπεριές τσίλι σε ροδέλες, μαζί με τους σπόρους.
Λιώστε τις σκελίδες σκόρδου με ένα φαρδύ μαχαίρι, ξεφλουδίστε τη φλούδα και προσθέστε το λιωμένο σκόρδο στις πιπεριές και τις ντομάτες.
Χτυπήστε τα λαχανικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μηχανή κοπής κιμά αντί για μπλέντερ.
Κόψτε μικρά, αγκαθωτά αγγούρια σε φέτες πάχους περίπου 3 χιλιοστών. Κόψτε τα αγγούρια διαγώνια, έτσι ώστε οι φέτες να μοιάζουν με αιχμηρή γλώσσα. Τοποθετήστε τα κομμένα αγγούρια σε μια κατσαρόλα.
Στη συνέχεια, ρίξτε ελαιόλαδο στο τηγάνι με αγγούρια, προσθέστε λαχανικά ψιλοκομμένα σε μπλέντερ, ρίξτε ξίδι μηλίτη μήλου, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και επιτραπέζιο αλάτι.
Τοποθετήστε την κατσαρόλα στην εστία, σκεπάστε με ένα καπάκι και βράστε σε μέτρια φωτιά. Σιγοβράστε για 20 λεπτά.
Πλύνετε καλά τα βάζα και τα καπάκια με ζεστό νερό και μαγειρική σόδα, ξεπλύνετε με βραστό νερό, αποστειρώστε σε ατμό ή στεγνώστε στο φούρνο σε θερμοκρασία περίπου 110 βαθμών για 10-15 λεπτά.
Ρίχνουμε τη βραστή σαλάτα σε βάζα, τα κλείνουμε καλά, τα γυρίζουμε ανάποδα στο καπάκι και τα σκεπάζουμε με μια χοντρή μάλλινη κουβέρτα ή ριχτάρι. Τα αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 10-12 ώρες και στη συνέχεια τα αποθηκεύουμε σε ένα δροσερό υπόγειο.
