Σαλάτα μελιτζάνας με γλώσσα πεθεράς για τον χειμώνα
Αυτή τη χειμωνιάτικη σαλάτα "Γλώσσα της Πεθεράς" φτιάχνεται με μελιτζάνες μεσαίου μεγέθους, χωρίς κουκούτσια και όχι υπερώριμες. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή με φωτογραφίες. Αρχικά, τα λαχανικά κόβονται σε μακριές λωρίδες, τηγανίζονται και στη συνέχεια τυλίγονται μαζί με το πιο αρωματικό αλλά και πικάντικο σκόρδο, το οποίο αναμειγνύεται με αλάτι. Αυτά τα πικάντικα ρολά λαχανικών σε βάζο στη συνέχεια στρώνονται με κομμάτια ντομάτας και κρεμμυδιού, τα οποία στη συνέχεια τηγανίζονται σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν. Αυτός ο ασυνήθιστος συνδυασμός λαχανικών κάνει τη σαλάτα «Γλώσσα της Πεθεράς» απόλυτα νόστιμη.
Για να διασφαλίσετε ότι η σαλάτα σας θα διατηρηθεί όλο τον χειμώνα στα ράφια του ντουλαπιού σας, όχι μόνο πλύνετε καλά τα βάζα, αλλά αποστειρώστε τα και χρησιμοποιώντας την αγαπημένη σας μέθοδο. Ο πιο γρήγορος τρόπος είναι στον φούρνο μικροκυμάτων. Απλώς ζεστάνετε τα βάζα, ρυθμίστε την ισχύ στο μέγιστο και ορίστε τον χρόνο σε 1 λεπτό.
Συστατικά:
- ένα κιλό νεαρές μελιτζάνες που καλλιεργούνται στο σπίτι,
- 2 ντομάτες σπιτικής καλλιέργειας,
- 1 κρεμμύδι,
- 3 σκελίδες σκόρδο,
- μερικούς κόκκους πιπεριού,
- 100 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου,
- 50 χιλιοστόλιτρα ξιδιού,
- 15 γραμμάρια αλατιού.
Πώς να ετοιμάσετε τη σαλάτα με τη γλώσσα της πεθεράς για τον χειμώνα
Για να ετοιμάσετε τη σαλάτα «Γλώσσα της Πεθεράς», ξεκινήστε πλένοντας καλά όλες τις μελιτζάνες. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, αφήστε τη φλούδα (εκτός αν οι μελιτζάνες είναι νεαρές) και κόψτε τα λαχανικά σε φέτες. Οι φέτες δεν πρέπει να είναι ούτε πολύ λεπτές ούτε πολύ χοντρές. Ιδανικά, δεν πρέπει να έχουν πάχος μεγαλύτερο από 6-7 χιλιοστά.
Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέτουμε τις φέτες μελιτζάνας. Τις τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν, αλλά όχι να ροδίσουν, για περίπου μισό λεπτό από κάθε πλευρά.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο, πιέστε το μέσα από μια πρέσα και ανακατέψτε το με αλάτι.
Αλείψτε τις τηγανητές φέτες μελιτζάνας με την πικάντικη γέμιση που προκύπτει. Αν σας αρέσουν τα πικάντικα ορεκτικά, αλείψτε τα λαχανικά πιο γενναιόδωρα με τη γέμιση σκόρδου. Τυλίξτε τις φέτες σε ψωμάκια.
Πλύνετε και κόψτε τις ντομάτες σε κύβους. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μισούς δακτυλίους ή, παρόμοια, σε κύβους. Τηγανίστε τα λαχανικά για 2 λεπτά στο ίδιο τηγάνι που τηγανίσατε τη μελιτζάνα.
Τοποθετήστε κόκκους πιπεριού στον πάτο του βάζου. Στη συνέχεια, προσθέστε μια στρώση από ρολάκια μελιτζάνας.
Τοποθετήστε μερικές ντομάτες και κρεμμύδια ως επόμενη στρώση.
Τώρα απλώς επαναλάβετε τη σειρά τοποθέτησης των λαχανικών μέχρι να γεμίσει το βάζο.
Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξύδι σε κάθε βάζο των 0,5 λίτρων. Αποστειρώστε τη σαλάτα για 7 λεπτά και στη συνέχεια σφραγίστε τα βάζα με καπάκια.
